| Dva graha v stroku | Domača stran |
Opis / Okus
Peruanski fižol ima svetlo rumen strok, ki je ozek in podolgovat. Stroki vsebujejo pet do šest srednje velikih, ovalnih fižolov, ki imajo bledo rumen odtenek. Fižol ima tanko lupino, ki se ob kuhanju izredno dobro drži. Kuhani peruanski fižol je škrobnat in ponuja mesnato teksturo in prefinjeno sladek, maslen okus fižola.
Sezone / razpoložljivost
Peruanski fižol je na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Peruanski fižol je lupinarski fižol in navadna sorta fižola, za katero je botanično znano, da je del Phaseolus vulgaris. Znani so tudi pod imenom Azufrado, Canary, Mayo Coba ali mehiški rumeni fižol. Peruanski fižol velja za enega najboljših fižolov poleg pinta za pripravo klasičnega fižolovega pripravka frijoles refritos ali refried fižol. Zaradi kontroverznega patenta, ki je bil pred kratkim razveljavljen leta 2008, rumeni fižol, kot je Peruano, šele začenja naraščati priljubljenost zunaj Mehike in Južne Amerike.
Hranilna vrednost
Peruanski fižol vsebuje veliko beljakovin in vlaknin, poleg tega pa vsebuje kalij, železo, cink, tiamin, magnezij in kalcij.
Aplikacije
Peruanski fižol lahko uporabljamo tako v vročih kot hladnih aplikacijah, vendar ga moramo pred uživanjem najprej kuhati. Uporabljajo se lahko kot svež fižol za lupljenje ali kot posušen fižol. Peruanski fižol lahko dušimo, pražimo in dušimo. Ko je peruanski fižol kuhan, ga lahko dodajamo solatam, juham, enolončnicam, riževim jedem in enolončnicam. Peruanski fižol lahko nadomestimo v receptih, ki zahtevajo pinto, cannellini ali odličen severni fižol. Peruanski fižol je odličen fižol, saj ob kuhanju dobro drži obliko. Brezplačni okusi vključujejo čebulo, serrano čilije, paradižnik, koriander, kumino, avokado, zaseko, chorizo, riž, jajčne pripravke in sir cotija. Za shranjevanje je treba stroke fižola Peruano hraniti na suhem, v hladilniku in luščiti v štirih do petih dneh. Olupljen fižol lahko zamrznemo, posušimo ali uporabimo svežega, tako kot v nekaj dneh po lupljenju.
Etnične / kulturne informacije
V Mehiki je fižol drugi največji kmetijski proizvod, kjer vsaka regija daje prednost in prideluje določeno vrsto. Vrsta Peruano je priljubljena v Guadalajari in zvezni državi Jalisco, kjer se v njih pogosto uporablja za predelavo fižola. Poleg tega je najljubši fižol v Latinski Ameriki in se pogosto uporablja v tamkajšnji kuhinji.
Geografija / Zgodovina
Verjamejo, da je peruanski fižol domač v Mehiki in Južni Ameriki, kjer ga gojijo generacije. Rumeni fižol, kot je Peruano, je bil v devetdesetih letih središče razprave, ko je bil za fižol z imenom enola vložen patent in ameriško potrdilo o zaščiti rastlinskih sort (PVP). Rumeno enolovo zrno je kot hibrid ustvaril Larry Proctor, ki je kot starša uporabil vrečko rumenega fižola, kupljeno v Mehiki leta 1994. Podrobnosti o patentu in PVP niso vključevale samo enole, temveč tudi vse rumene zrnje, zaradi česar noben rumen zrn ni mogel gojiti, uvažati ali prodajati v ZDA, ne da bi imetniku patenta najprej plačali licenčnino. To ni samo povzročilo gospodarske stiske pridelovalcev in izvoznikov, ki so že več generacij pridelovali rumeni fižol, ampak je tudi sprožilo razpravo v kmetijski industriji o tem, ali je treba avtohtone pridelke in tradicionalno znanje patentirati. Na srečo je bil patent preklican leta 2008, kar omogoča, da se lahko rumeni fižol, kot je Peruano, ponovno prosto uvozi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo peruanski lupinarski fižol. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Peruano Shelling Beans z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 1119 E. 8th St #E, Los Angeles BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA Pred približno 635 dnevi, 14. 6. 19 Komentarji delitelja: 'Alicia's Spices' - odprto 7 dni ... Telefon: (323) 335- 6998 |
