Opis / Okus
Šetlandski črni krompir je majhen do srednje velik in je ovalne do ledvičaste oblike. Koža je debela in neenakomerna ter predstavlja mešanico temno vijoličnih in temno modrih odtenkov. Tudi koža je polglasna in je prekrita s svetlo rjavimi, majhnimi izboklinami in pikami z nekaj srednje nastavljenimi očmi. Meso je kremasto belo do rumeno z majhnim vijoličnim obročem, pikčastim po robu. Črni šetlandski krompir ima tako kot druge sorte dediščine lahko, mokasto strukturo in vsebuje nežno zemeljsko mešanico, pomešano s sladkim, maslenim okusom pri kuhanju. Rastlina proizvaja majhne količine gomoljev in ima temno zeleno listje in vijolično bele cvetove.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Shetland Black je na voljo poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Krompir Shetland Black, botanično uvrščen med Solanum tuberosum 'Shetland Black', je del Združenega kraljestva Ark of Slow Food, ki poudarja skoraj pozabljene ali ogrožene sadne in zelenjavne vrste. So izredno redka sorta, ki jo najdemo le v majhnih količinah in se v komercialni obliki ne goji, saj ni visoko donosna in ima neuravnoteženo nenavadno obliko, ki je danes na množičnem trgu ni naklonjena.
Hranilna vrednost
Šetlandski črni krompir vsebuje kalij in antocianine, ki so naravni antioksidanti, pomembni za splošno prehrano.
Aplikacije
Krompir Shetland Black je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so dušenje, kuhanje in praženje. Najbolj priljubljena metoda je cvrtje, da se ustvari čip ali hrustljavo. Vijolični obroč v mesu in temnih odtenkih kože ne bo preživel postopka kuhanja in se bo spremenil v dolgočasno sivo-rjavo barvo. Priporočeno je, da je krompir Shetland Black najboljši, če ga kuhamo s kožo, da ohranimo svetlobo in mokasto teksturo. Koža je debelejša od drugih sort krompirja, zato se mnogi kuharji pogosto odločijo, da kožo odstranijo po določenih kuharskih aplikacijah, da bi se izognili njeni žvečilni naravi. Shetland Black krompir absorbira okuse omak in omak ter se dobro ujema z mesom, kot sta dimljena skuša ali svinjski kotlet. Krompir Shetland Black se bo dobro obdržal, če ga boste shranili v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Šetlandski črni krompir najdemo v majhnih količinah le v Združenem kraljestvu in na otokih Shetland. S prizadevanji nacionalnih prehranskih organizacij si prizadevamo ohraniti dediščino te posebne sorte in spodbuditi njeno uporabo v receptih kot posebnost krompirja, čeprav ne bo uporabljen v komercialni proizvodnji.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da krompir Shetland Black izvira s Šetlandskih otokov. Kdaj je bil dejansko odkrit, je relativno neznano, vendar naj bi bil krompir Shetland Black dodan v nacionalno zbirko leta 1923. Danes je krompir Shetland Black mogoče najti na omejenih trgih v Združenem kraljestvu in na otokih Shetland.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo shetlandski črni krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
| Elizabethina kuhinja | Pražen šetlandski črni krompir z morsko soljo in rožmarinom |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Shetland Black Potatoes z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov Parlamenta Hill BlizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo Pred približno 487 dnevi, 11. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Shetland je v sezoni! |
