| Food Buzz: Zgodovina cvetače | Poslušaj |
| Hrana Fable: cvetača | Poslušaj |
Pridelovalec
| Colorful Harvest Inc. | Domača stran |
Opis / Okus
Zelena cvetača ima več enakih fizikalnih lastnosti kot bela kolegica. Rastlina je sestavljena iz tesno združenih grozdov apno zelenih cvetov, znanih kot 'skuta', ki nastanejo iz enega samega stebla, ki daje zelene liste, ki objamejo dno skute. Nasprotno je brokoli narejen iz vzklilih grozdov in ne iz skute. Celotna rastlina (roža, pecelj in listi) je užitna. Okus zelene cvetače je sladek, blag in oreškov, ki se razlikuje od drznejše, včasih grenke bele cvetače. Ker je hibrid, je njegova tekstura nežna, a čvrsta, kot brokoli in manj drobljiva kot cvetača.
Sezone / razpoložljivost
Zelena cvetača je na splošno na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Čeprav je zelena cvetača na trgu razmeroma nova, bi morda pričakovali, da jo bomo na komercialnem trgu videli prej, saj je pravzaprav precej enostavno razviti. Je hibrid cvetače in brokolija, oba člana vrste Brassica oleracea, zaradi česar sta popolnoma navzkrižno združljiva. Križ je enostavno narediti z ročnim opraševanjem ali naravnimi opraševalci. Zeleno cvetačo lahko najdemo tudi pod imenom brokoli ali cvetača brokoli.
Aplikacije
Zeleno cvetačo lahko uporabljamo tako v surovih kot v kuhanih pripravkih. Lahko ga kuhamo, kuhamo na pari, prepražimo, pražimo, ocvremo in vložimo. Uporablja se lahko kot nadomestek v receptih, kjer koli je potrebna tradicionalna cvetača. Na pari zeleno cvetačo lahko v pireju pripravimo omake in juhe. Njegov okus se dobro ujema z robustnimi siri, česnom, pinjolami, zlatimi rozinami, curryjem, kumino in kardamomom. Sveže hranite v ostrejšem predalu, dokler ni pripravljeno za uporabo. Sperite z vodo tik pred pripravo.
Geografija / Zgodovina
Tanimura in Antle Co. sta razvila in gojila zeleno cvetačo, prvo hibridizirano različico brokolija in cvetače v Salinasu v Kaliforniji leta 1980, ki jo je leta 1988 predstavila na trgu pod blagovno znamko 'broccoflower'. Potovanje predsednika Hollanda Ricka na Nizozemsko je navdihnilo hibridni poskus, ko je odkril, da tam v majhnem obsegu gojijo brokoli in cvetačo. Ta hibrid še ni bil predstavljen v ZDA, zato je Rick kupil dovolj semen, da je lahko posejal njivo in dosegel pridelek.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Hotel Del Coronado pogostitve | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Kuhar | San Diego, CA | 619-248-0538 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Jadrniški klub San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Restavracija Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
| Restavracije in fine gostinstvo Giuseppe | San Diego, CA | 619-838-8268 |
| Juniper & Ivy | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Modri ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Ječmenov zdrob | San Diego, CA | 619-276-6700 x304 |
| Lokalna tap hiša in kuhinja | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Casino starega barona Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Hotel Del Coronado terasa za sončenje | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Koča na žaru Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Gospod A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Sladki kruh in vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Vrči | San Diego, CA | 858-472-1251 |
| Rovino The Foodery | San Diego, CA | 619-204-3666 |
| RoTissorie RoVino + vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Staro mesto Harney Sushi | San Diego, CA | 619-295-3272 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Okusni kuhar (gostinstvo) | Pogled CA | 619-295-3172 |
| Ameriška restavracija in bar JSIX | San Diego, CA | 619-531-8744 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zeleno cvetačo. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil zeleno cvetačo z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg certificiranih kmetov Nest Farms 1-951-491-5711 BlizuPalm Springs, Kalifornija, ZDA Pred približno 711 dnevi, 30.3.19 Sharerjevi komentarji: Palm Springs Farmers Market |
