| JF Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Paprika Mariachi čile je majhna, kratka stroka, v povprečju dolga 7 do 10 centimetrov in premera 4 do 5 centimetrov in ima stožčasto obliko, ki se zoži na zaobljeni konici na nestebelnem koncu. Koža je gladka, napeta in čvrsta, zori od zelene do bledo rumeno-bele, oranžne in nato zrele do rdeče. Pod površjem je meso gosto, ostro, progasto, večbarvno, odvisno od zrelosti, in vodno, ki zajema osrednjo votlino, napolnjeno z majhnimi, okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čilska paprika Mariachi je sveža in rahlo ostra s sladko trpkim okusom, podobnim meloni.
Sezone / razpoložljivost
Čile paprika Mariachi je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Čile paprika Mariachi, botanično uvrščena med Capsicum annuum, so svetleče lupine, ki so člani družine Solanaceae ali pastirja. Čile paprika Mariachi, za katero velja, da je razmeroma nova sorta, je opisana kot obesni sadež, kar pomeni, da visi pod steblom in ne raste pokončno, najdemo pa jo na grmičastih rastlinah v tropskem ali subtropskem podnebju. Paprika Mariachi je svoje ime dobila po pisanih glasbenih skupinah, ki so bile prvič priljubljene v Mehiki in so ena najzgodnejših zorečih sort. Paprika je blaga do zmerno pekoča in se giblje med 500 in 600 SHU po Scovilleovi lestvici, če pa je paprika izpostavljena stresu, lahko doseže oceno od 1500 do 2000 SHU. Tej papriki so ljubke zaradi sladkega okusa, podobnega meloni, ki se uporablja v kulinarične namene v vseh fazah zrelosti in je vsestransko sadje z blago vročino, ki se ne zadržuje na brbončicah.
Hranilna vrednost
Čilska paprika Mariachi je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki pomaga zaščititi imunski sistem, vsebuje pa tudi nekaj vitamina A, železa in kalcija.
Aplikacije
Čilska paprika Mariachi je najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot so pečenje na žaru, praženje, pečenje, cvrtje in sotiranje. Papriko lahko zaužijemo surovo in je dovolj blaga, da jo lahko pojemo iz rok, lahko pa jo narežemo in stresemo v solate. Papriko lahko za sladko toploto sesekljamo tudi v salsah ali zmešamo v omake. Čile paprika Mariachi se večinoma uporablja v kulinariki, ko postane bela do bledo rumena, vendar so plodovi užitni v kateri koli fazi. V kuhanih pripravkih imajo paprika Mariachi čile debele stene, ki omogočajo polnjenje ali peko na žaru, ne da bi se razpadle, in jih lahko uporabimo kot blažji nadomestek jalapeños v receptih za jalapeño popper. Lahko jih tudi pražimo za karameliziran okus, kisamo za daljšo uporabo ali uporabimo kot pikantnejši nadomestek za papriko. Čilska paprika Mariachi se dobro ujema z mesom, kot so svinjina, perutnina, govedina in ribe, jajca, mango, ananas, paradižnik, riž, testenine, sir cheddar in kremni sir. Papriko je treba takoj uporabiti za najboljši okus, hrani se 1-2 tedna, ko je shranjena v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V ZDA je paprika Mariachi čile priljubljena sorta za domače vrtnarjenje, saj rastlina daje visoke donose, sadje pa je zgodaj zoreča sorta. Vrtnarji uživajo tudi pri uporabi popra za dodaten okus v receptih brez močne vročine, rastlina pa je zelo okrasna in prikazuje veliko različnih odtenkov sadja skozi rastni cikel. Čilska paprika Mariachi je bila leta 2006 priznana tudi kot zmagovalka All-American Selections ali AAS, kar je nagrada, ki priznava nove vrtne sorte z dobrim okusom in inovativne vzrejne dosežke.
Geografija / Zgodovina
Čilska paprika Mariachi je potomka paprike, ki izvira iz Srednje in Južne Amerike in je bila po vsem svetu razširjena s priseljenimi ljudstvi, raziskovalci in trgovskimi potmi. Iz selektivne vzreje in gojenja teh avtohtonih sort nastajajo številne nove sorte paprike z izboljšano odpornostjo na bolezni, hitro rastočimi cikli in visokimi pridelki. Verjeli so, da je bila paprika Mariachi čile ustvarjena v zgodnjih 2000-ih, danes pa jo je mogoče najti na lokalnih trgih kmetov v Severni, Srednji in Južni Ameriki ali prodati po spletu prek katalogov semen za domači vrt.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Mariachi Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Družinski recepti Carter | Mehiški Jalapeo-Mariachi Poppers |
