Opis / Okus
Mačehe so zelo velike, odvisno od specifične sorte, in v povprečju imajo v premeru 4 do 10 centimetrov s petimi cvetnimi listi. Cvetovi so ploskega videza in so sestavljeni iz tankih, nežnih in širokih, ukrivljenih cvetnih listov z mehko, gladko in svilnato konsistenco. Cvetni listi se razlikujejo tudi po barvah, nekateri s trdnimi odtenki živo rumene, oranžne, kraljevsko vijolične, roza, škrlatne, bele in modre barve, drugi pa kažejo razkošne kombinacije več barv s črtastimi in črnimi brizgami v središču cvetenja. Maćuhke so v celoti užitne in vsebujejo hrustljavo, sočno in nežno teksturo z rahlim, odišavljenim vonjem. Pisani cvetovi imajo tudi prefinjeno sladek, blag in oster rastlinski okus z lahkimi metami, travnatimi in zimzelenimi odtenki.
Sezone / razpoložljivost
Mačehe so na voljo skozi celo leto, sezona pa je največja spomladi.
Trenutna dejstva
Mačehe so del rodu Viola in so pisane, užitne rože iz družine Violaceae. Ravni nežni cvetovi ponujajo blage okuse, teksture in barve kulinaričnim jedem, najpogosteje pa se uporabljajo kot poudarek tako na slanih kot sladkih kulinaričnih aplikacijah. Mačehice so eno izmed najbolj priljubljenih užitnih cvetov, ki jih goji Farm Origins Farm v San Diegu v Kaliforniji. Mačehe divjajo že stoletja, vendar Fresh Origins goji, ročno izbira in razvije kurirano mešanico barvitih cvetov, da kuharjem zagotovi edinstven, užiten okras, ki dvigne jedilno izkušnjo. Maćuhke lahko uporabimo cele ali pa cvetne liste ločimo in potresemo kot muhast cvetni element v kulinaričnih jedeh in mešanicah.
Hranilna vrednost
Mačehice vsebujejo protiglivične in antibakterijske lastnosti, ki jih lahko lokalno nanesemo na kožo za pomoč pri pogostih draženjih in vnetjih. Cvetovi so tudi vir vitaminov A in C, hranil z antioksidativnimi lastnostmi, ki krepijo imunski sistem, spodbujajo proizvodnjo kolagena v koži in branijo celice pred škodo, ki jo povzročijo zunanji agresorji okolja. V naravnih zdravilih cvetove potopijo v čaje in z njimi blažijo kašelj in vneto grlo.
Aplikacije
Maćuhke imajo blag, rastlinski okus, svetlo obarvan videz in občutljivo naravo, ki se pokažejo, ko jih dodate na koncu priprav, da preprečite venenje. Porabi se lahko celoten cvet ali pa se cvetni listi lahko uporabljajo posamezno. Maćuhke so priljubljena užitna okrasna garnitura, ki jo dajo v solate in sadne sklede ali pa jo uporabljajo kot okras za torte, piškote, piškote in piškote. Sveže cvetje lahko zložite, naložite ali nagnete proti drugim užitnim prelivom, da povečate višino sladic, ali posamezne cvetove lahko nežno stisnete v zmrzal, piškote in tarte za dodatno vizualno privlačnost. Maćuhke lahko tudi povaljamo na hlode sira in jih razstavimo na krožnikih s predjedmi, uporabimo kot preliv nad palačinkami, sorbetom, sladoledom in obritim ledom, zmešamo v sklede z zelenjavnimi zrni ali plavamo na juhah. Cvetne liste lahko potresemo po solatah, kruhu in vmešamo v koščke in maslo ali pa jih zamrznemo v kocke ledu za praznične pijače. Ko jih kuharji uporabljajo za sladice, kristalizirajo rože, jih ščetkajo z beljaki in jih obložijo s sladkorjem, da razvijejo svež in sladek okras. Cvetove lahko vključimo tudi v med in sirupe. Poleg kulinaričnih pripravkov Pansies koktajlom, čajem, penečim moktajlom in udarcem doda barvo in nežen okus. Maćuhke se dobro ujemajo s sadjem, kot so krvne pomaranče, maline, lubenice, marelice, pasijonke, kokos in jagode, rukola, kumare, med, vanilija, čokolada, zelišča, vključno s timijanom, origanom, sivko in baziliko ter siri, kot so koza, smetana in koča. Celotne mačehe je treba takoj uporabiti za najboljšo kakovost in cvet, pri shranjevanju v zaprti posodi v hladilniku pa ostanejo 2 do 6 dni.
Etnične / kulturne informacije
Ime Pansy izvira iz francoske besede pensée, kar pomeni »misel«, rože pa so bile v viktorijanski dobi simbol spomina. Maćuhke so bile pogost cvet, vključen v tussie-mussie, ki so bili šopki, ki so jih držali za nos, ko so šli skozi območja z neprijetnimi vonjavami. Verjeli so tudi, da tussie-mussie pomagajo pri odganjanju bolezni in bolezni, mlade ženske pa so morale družbeno ustvariti svoje tussi-mussie kot simbol svojega statusa in ustvarjalnosti. Majhne šopke je bilo mogoče nositi v laseh, jih pritrditi na broško ali jih držati v rokah, tussie-mussie pa so dame pogosto dajale potencialnim snubcem v znak naklonjenosti. Rože, uporabljene v podarjenem šopku, so bile namenoma izbrane za posredovanje tajnih sporočil med dvorjenim parom, mačehe pa so pogosto uporabljali za sporočanje občutkov ljubezni in želje.
Geografija / Zgodovina
Mačehice so doma v Evropi in so nastale iz naravnih mutacij starodavnih kultivarjev viole. Prva divja maćuhka je bila prepoznana in poimenovana nekje po 4. stoletju pred našim štetjem, nekateri strokovnjaki pa menijo, da je bil cvet najden v Franciji ali v njeni bližini zaradi njenega francoskega porekla. V zgodnjih 1800-ih je vzreditelj William Thompson v partnerstvu z Lordom Gambierjem začel križati cvetove viole v Iverju v Buckinghamshireju v Angliji. Thompson in Gambier sta razvila več novih vrst viol z izboljšano velikostjo, barvo in obliko. Sčasoma so ustvarili vrsto Viola x Wittrockiana, ki je najpogostejša vrsta maćuhke, ki jo gojijo še danes. Pansies so postali zelo priljubljeni za domače vrtove v Evropi med viktorijansko dobo, v novi svet pa so jih predstavili z vrtnimi katalogi v poznem 19. stoletju. V poznih 19. in 20. stoletju so bili cvetovi tudi nenehno hibridizirani in križani, da so dajali nove sorte. Maćuhke, predstavljene na zgornji fotografiji, so gojili na kmetiji Fresh Origins v San Diegu v Kaliforniji, vodilni ameriški proizvajalec naravno pridelanih mikrozelenih in užitnih cvetov od sredine devetdesetih let. Fresh Origins goji več kot 60 sort užitnih cvetov in skozi vse leto uporablja blago in sončno podnebje Južne Kalifornije, da ustvari aromatične, privlačne, varne in kakovostne cvetove. Fresh Origins ima tudi najvišjo raven neodvisnih revidiranih programov varnosti hrane in je certificiran član Kalifornijskega sporazuma o trženju listnatih zelenic, ki sledi znanstveno utemeljenim praksam varnosti živil za spodbujanje preglednosti in poštenosti v proizvodnji. Maćuhke, ki jih dobite pri Fresh Origins, lahko najdete pri izbranih distribucijskih partnerjih Fresh Origins po vsej ZDA, vključno s Specialty Produce, najdemo pa jih tudi pri partnerjih v Kanadi.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
| Smoke & slanica Co. | Escondido CA | 760-420-5159 |
| Žganje s pacifiško obalo | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Woods Kitchen Foods | San Diego, CA | 619-719-6924 |
| Nakup v Louisiani | San Diego, CA | 716-946-7953 |
| Rt Rey Carlsbad, letovišče Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Restavracija JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Mali lev | San Diego, CA | 619-519-4079 |
| Viri Catalina | San Diego, CA | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Vi in vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Restavracija Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Sladkor in pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Kleti San Diega 2017 | San Diego, CA | 760-207-5324 |
| Kotiček Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Restavracija Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fresh Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Javna hiša 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Zavetje / salon | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Pacific House Ale House Bar | San Diego, CA | 858-581-2337 |
| Bar in restavracija Ska | San Diego, CA | 925-487-2025 |
| Nektarinov gaj | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo cvetove maćuhke. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Pansy Flowers z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava sveža SA Osrednji trg Aten Grčija Y-14 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 526 dnevi, 10.10.19 Komentarji delilca: Rože maćuhke lokalno pridelajo 🇬🇷 |
