Opis / Okus
Buča zelenega želoda je majhna do srednje velika, v povprečju je dolga 12–20 centimetrov in v premeru 10–12 centimetrov ter ima jajčasto obliko, obloženo z globoko brazdanimi grebeni, ki se zožijo do točke, ki je nasprotna koncu stebla. Gladka koža ali lupina je v mladosti svetlo zelena, v zrelem stanju pa se spremeni v temno zeleno z rumenimi in oranžnimi madeži. Meso je vlažno in gobasto z votlim središčem, ki vsebuje žilavo celulozo, ki obdaja veliko majhnih, ravnih, smetano obarvanih semen. Ko je kuhano, njegovo rumeno-oranžno meso postane nežno in ponuja rahlo sladek in oreškov okus z nekoliko suho strukturo.
Sezone / razpoložljivost
Zelena želodova buča je na voljo skozi celo leto, z vrhunsko sezono jeseni in pozimi.
Trenutna dejstva
Buča iz zelenega želoda, botanično uvrščena med Cucurbita pepo, je užiten plod plezanja trte ali razraslih grmov in je skupaj z bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. Zelena buča iz želoda je danes najpogostejša barva buče na trgu in najdemo številne sorte, kot so Des Moines, namizna kraljica, medved in tuf. Buča iz zelenega želoda se večinoma uporablja na svežem trgu in jo je mogoče vključiti v predjedi, priloge, glavna jed in sladice.
Hranilna vrednost
Buča iz zelenega želoda je odličen vir prehranskih vlaknin in vsebuje vitamin C, vitamin B6, magnezij, mangan in kalij.
Aplikacije
Buča iz zelenega želoda je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje, polnjenje, pečenje, pečenje, kuhanje na pari in pečenje na žaru. Najpogosteje ga pripravimo s kožo, saj je kožica užitna, ko jo kuhamo, pogosto pa jo prepolovimo, pečemo in uporabimo kot skledo, polnjeno z mesom, sirom, žitaricami, juhami ali drugo zelenjavo. Kuhano zeleno bučo iz želoda lahko dodate tudi enolončnicam, kariju, rižoti in testeninam. Poleg slanih aplikacij lahko zeleno bučo iz želoda uporabljamo v sladkih pripravkih, kot so hitri kruh, pecivo in pite. Buča iz zelenega želoda se dobro ujema z balzamičnim kisom, divjimi gobami, rjavim sladkorjem, javorjevim sirupom, žajbljem, timijanom, rožmarinom, robustnimi siri, curryjem, pekani, maslom, suhimi brusnicami, cilantrom, mleto govedino, počrnjenim piščancem, klobasami in jabolki. Hranite ga do enega meseca, če ga hranite, nerazrezanega, v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Buče, kot je zeleni želod, so del skupine pridelkov, znanih kot 'tri sestre'. Indijanske kulture so se kot glavni vir hrane opirale na koruzo, fižol in bučo, ki so jih gojile skupaj, saj imajo te poljščine vzajemno korist in lahko povečajo hranila v tleh, da povečajo donose. Indijanci so običajno pekli ali kuhali buče, nato pa so meso ohranili v sirupu. Liste, cvetove in mlade poganjke so uživali tudi kot vir hranil. Poleg uživanja so buče iz želoda sušili in jih uporabljali kot majhne posode. Pozneje so se evropski raziskovalci naučili, kako gojiti in pripraviti bučo iz želoda po obisku Novega sveta in jo prinesli nazaj v Evropo ter jo pekli in polagali z medom, javorjevim sirupom ali živalsko maščobo.
Geografija / Zgodovina
Buča zelenega želoda je doma v Ameriki in je bila ena prvih pridelkov, ki so jo gojili Indijanci. Po letu 1492 so se vrste buč iz želoda preusmerile v Evropo prek vračajočih se raziskovalcev. Eno prvih komercialnih zelenih sort, znano kot namizna kraljica, je leta 1913 predstavila Iowa Seed Company iz Des Moinesa, kasneje pa se bo njeno ime spremenilo v Des Moines, poklon izvornemu mestu bučk. Danes je zelena buča iz želoda široko dostopna na trgih živil in kmetov v Severni Ameriki, Srednji Ameriki, Južni Ameriki, Aziji in Evropi.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Vinarija Solterra + kuhinja | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Pacifiški regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Dolina Vista | Pogled CA | 760-758-2800 |
| Vrtovi in učni center Olivewood | National City CA | 619-434-4281 |
| Kuhinja Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Kaječa koza | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Kuhinja in bar Harley Grey | San Diego, CA | 619-840-7000 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego, CA | 619-318-2633 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Severna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| KI | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Skupni | San Diego, CA | 619-222-8272 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Crown Point Catering | San Diego, CA | 619-223-1211 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo skvoš zelenega želoda. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili zeleni želod z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 167 dnevi, 24. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Squash iz zelenega želoda podjetja Tutti Frutti  Trg Union Square S & S.O. Pridelujte kmetije RD # 2 Goshen, NY 10924 BlizuNew York, Združene države Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Sveža zimska buča iz želoda!  Trg trgatev Trgatev in trgovina z živili 155 San Marin Drive Novato, CA 94945 415-898-1925 BlizuNovinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19  Super King Market Super King Markets - Magnolija 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Stater Bros. Trgi Trgi Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 BlizuCosta Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19  Stater Bros. Trgi Stater Bros. Tržnice - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 |
