| Suzieina kmetija | Domača stran |
Opis / Okus
Paprika Golden Treasure je podolgovata in dvokrilna paprika, dolga v povprečju od 15 do 22 centimetrov in ima stožčasto obliko, ki se zoži do konca na nestebelnem koncu. Stroki so lahko rahlo ukrivljeni ali ravni, koža pa gladka, sijajna in napeta, ko dozori od zelene do zlato rumene. Pod tanko lupino je meso srednje debelo, ostro, bledo rumeno in vodno, ki obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z ravnimi in okroglimi, krem obarvanimi semeni. Paprika Golden Treasure je sladka z malo ali nič toplote.
Sezone / razpoložljivost
Paprika Golden Treasure je na voljo poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Paprika Golden Treasure, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je sladka italijanska dedična sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pašnikov. Paprika Golden Treasure, ki izvira iz Italije, velja tudi za sorto cubanelle poper, ki je redka, posebna sorta, ki se goji na domačih vrtovih za vsakodnevno kuhanje. Sladka paprika se znano uporablja tako v svežih kot tudi v kuhanih italijanskih pripravkih, priljubljena zaradi sladkega okusa in debelega mesa, znana pa je predvsem kot poper za cvrtje.
Hranilna vrednost
Paprika Golden Treasure je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga pri gradnji kolagena v telesu in krepi imunski sistem. Paprika vsebuje tudi nekaj kalija, vitamina A, folata, mangana in vitamina K.
Aplikacije
Paprika Golden Treasure je najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, kot so praženje, cvrtje, pečenje na žaru, pečenje in sotiranje. Ko je paprika sveža, jo lahko narežemo in razporedimo na sendviče, sesekljamo in stresemo v solate ali narežemo na trakove in porabimo na krožnikih za predjed. Papriko Golden Treasure lahko tudi narežemo na kocke in vmešamo v juhe, prelijemo s pico ali testeninami, nadevamo z mesom ali sirom, spečemo v enolončnice, narežemo in ocvremo na čips ali pa jih podušimo z jajci. V Italiji papriko popularno zoglejo v oljčnem olju, soli in popru, dokler ne dobi nekoliko mehurčastega videza. Kuhano sladko papriko nato zaužijemo kot predjed ali kot prilogo k mesu na žaru. Paprika Golden Treasure se dobro ujema z mesom, kot so perutnina, puran, govedina in ribe, čebula, česen, zelišča, kot so bazilika, cilantro in timijan, ter siri, kot so ricotta, manchego, provolon in mocarela. Paprika bo zdržala do enega tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v plastični ali papirnati vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Na severovzhodu ZDA so italijanske paprike za cvrtje, kot je Zlati zaklad, ostale sinonim za italijansko kulinariko in jih pogosto gojijo na domačih vrtovih italijanskih Američanov. V italijanskih družinah so semena popra tradicionalno prenašala med generacijami, v ZDA pa so jih prinašale priseljenske družine, da bi nadaljevale tradicijo in ustvarile okuse, ki spominjajo na Italijo. V današnjih ZDA se italijanska paprika za cvrtje še vedno uporablja v tradicionalnih jedeh, kot je salsiccia, ki je sota iz čebule in paprike v omaki na osnovi paradižnika, ali pa so polnjene z nadevi, kot so tuna, paradižnik, drobtine , siri, riž ali oljke in pečeni. Poleg tradicionalnih receptov se italijanska paprika za cvrtje uporablja tudi v novih italijansko-ameriških receptih, zlasti v papriki in jajcih, to je sendvič, polnjen s sotiranim čebulo in papriko ter prelit z mocarelo, provolonom ali sirom ricotta. Italijanska paprika za cvrtje je med italijanskimi Američani tako rada, da je vezana tudi v cvetne aranžmaje, da okrasnim okrasom doda svetle barve in nenavadne oblike.
Geografija / Zgodovina
Paprike Golden Treasure so potomci paprike iz Južne in Srednje Amerike, v Evropo pa so jih v 15. in 16. stoletju uvedli španski in portugalski raziskovalci. Menijo, da so sladko papriko prvič gojili v Italiji, od nastanka pa so bila semena v 19. in 20. stoletju močno razširjena po vsem svetu s priseljenimi italijanskimi družinami. Paprika Golden Treasure ni komercialno gojena in jo lahko najdete v posebnih trgovinah z živili, na trgih kmetov in v spletnih katalogih semen za domači vrt.
