| Food Buzz: Zgodovina Kale | Poslušaj |
Pridelovalec
| Obalna kmetija |
Opis / Okus
Veliki palmi podobni listi so značilnost črnega ohrovta. Rastejo iz trpežnega sredinskega peclja, na vrhu pa so najmanjši, postopoma naraščajoči proti dnu. Nagubani listi so globoko žilasti in temno zelenkasto-vijolične, skoraj črne barve. Z repičasto obliko so listi črnega ohrovta ožji od večine drugih sort in imajo tanko nežno steblo. Žvečljiva tekstura se pri kuhanju zlahka zmehča in ponuja nežen okus zelenega zelja, ki ima pikčast grižljaj s sladko zemeljskim zaključkom.
Sezone / razpoložljivost
Črni ohrovt je na voljo skozi celo leto z zimsko sezono.
Trenutna dejstva
Črni ohrovt je botanično uvrščen med Brassica oleracea in ga lahko pogosto imenujemo tudi ohrovt Lacinato, ohrovt dinozavrov, toskanski ohrovt, italijansko črno zelje ali Cavalo Nero. Črni ohrovt je trdoživa zelena, ki je cenjena kot ena najbolj okusnih med vsemi sortami ohrovta. To je ena od štirih vrst ohrovta med vrstami, med katerimi so: škotski, sibirski / ruski, ovratniki in seveda lacinato ali črni.
Hranilna vrednost
Črni ohrovt z malo kalorij ponuja vitamin C, folno kislino, kalcij in kalij. Pravijo, da črni ohrovt stimulira imunski sistem in lahko pomaga pri preprečevanju nekaterih vrst raka. Sočeni črni ohrovt naj bi bil koristen pri artritisu, čirju na želodcu, depresiji in protinu.
Aplikacije
Črni ohrovt je še posebej nežen, ko je mlad in se pogosto uporablja kot zelena solata v mešanicah mesclun. Popolnoma zreli listi so najboljši pri kuhanju, vendar zahtevajo minimalno kuhanje v primerjavi z drugimi sortami ohrovta, saj osrednje rebro ni tako vlaknato. Črni ohrovt lahko kuhamo na pari, dušimo, dušimo, ocvremo, prepražimo, sočimo in celo pečemo kot čips. Dobro ga dopolnjuje kombinacija česna, sezama, sojine omake in ingverja. Odličen je tudi v trpežnih juhah, ki vsebujejo prekajeno meso, krompir, fižol ali ječmen. Druge afinitete okusa vključujejo lovorjev list, origano, timijan, kosmiči rdeče paprike, muškatni orešček, šalotka, čebula, paradižnik, sladki krompir, sir cheddar, parmezan, smetana, praženo meso, klobasa chorizo, pančeta in piščanec.
Etnične / kulturne informacije
V nekaterih praksah zeliščnega in ljudskega zdravilstva je celotna družina ohrovta in zelja cenjena zaradi svojih zdravilnih brazgotin, razkužil, antirevmatikov, dekongestivov in diabetikov. Blanširane liste ohrovta lahko lokalno nanesete na opekline ali razdraženo kožo za lajšanje.
Geografija / Zgodovina
Črni ohrovt je mednarodni hibrid in cenjena toskanska posebnost, ki izvira iz sredozemske regije. Danes ga redko najdemo v naravi in ga gojimo po vsem svetu in po prvi zmrzali daje najslajše pridelke. Prenaša sonce, vendar je najbolje, če ga gojimo v polsenci na rodovitnih tleh z dobro drenažo.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Black Kale. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Black Kale z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kmetija Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 4 dnevi, 3. 6. 21 Sharerjevi komentarji: Lancinato / črni / Dino ohrovt, toliko imen za to okusno orehovo zelje!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 215 dnevi, 8. 7. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Tamai 1-805-240-6306 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 280 dnevi, 6. 3. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 293 dnevi, 21.5.20 Sharerjevi komentarji: Črni ohrovt svež s kmetij Gloria Tomai ..  Tržnica kmetov Ballard Kmetija pred vznožjem 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 381 dnevi, 23.2.20 Sharerjevi komentarji: Masaža z oljem ali malo limone razgradi to srce zeleno - YUM!  Kmetija Cengrow inc Ekološka kmetija Cengrow Km 55,5 Avtocesta # 3 Tecate -Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Osrednja Kalifornija, Mehika Pred približno 522 dnevi, 10. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Z zunanjim kmetovalcem Wulfom  Trg celotne hrane BlizuEugene, Oregon, ZDA Pred približno 535 dnevi, 22. 9. 19  Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Delnikovi komentarji: Dino Kale .. tukaj na vaši tržnici kmetov Dekalb blizu Atlante ..  Celovit trg izbire Celovit trg izbire - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 BlizuIrvine-Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 21. 6. 19  Kmetije Bristol La Jolla BlizuLa Jolla, Kalifornija, ZDA Pred približno 705 dnevi, 4. 5. 19 |
