Zeleni česen

Green Garlic





Pridelovalec
Družinske kmetije Coleman Domača stran

Opis / Okus


Videz zelenega česna se zelo razlikuje, odvisno od časa žetve, v povprečju je visok od 25 do 38 centimetrov, vendar so mlade rastline običajno sestavljene iz vitkih in ravnih, zelenih stebel z več listi in razvijajočo se čebulico. Stebla so bledo zelena, hrustljava, čvrsta in sočna, včasih ima majhno belo do rožnato, razvijajočo se čebulico na korenski podlagi. Pod čebulico segajo od dna tanke, blede in podolgovate korenine, zgornji del peclja pa obdajajo tudi plasti ravnih, temno zelenih listov. Pomembno je omeniti, da se zeleni česen vleče v različnih fazah rasti, nekatere rastline pa bodo valjaste brez razvijajoče se čebulice, druge pa vsebujejo trdno, svežo, okroglo čebulico. Zeleni česen ima izrazito slano aromo in oster okus, podoben suhemu česnu, vendar je zelenja bolj blagega okusa s svežimi zelenimi notami.

Sezone / razpoložljivost


Zeleni česen je na voljo pozno pozimi do zgodnjega poletja.

Trenutna dejstva


Zeleni česen, botanično uvrščen med Allium sativum, so mlade rastline česna, ki so bile nabrane pred dozorevanjem in pripadajo družini Amaryllidaceae. Že od antičnih časov so kmetje za redčenje česna uporabljali za ustvarjanje prostora na poljih, da so ostale rastline lahko večje. Tradicionalno so kmetje zgodaj obranih rastlin česna, znanih tudi kot zeleni, pomladanski, mladi in mladi, porabili za zmanjšanje odpadkov, vendar so nekateri pridelovalci tudi blažjo zelenico prodali na trgih kmetov kot sezonski pridelek. Zeleni česen se že stoletja uporablja v Evropi in Aziji, zlasti v Indiji, vendar so sveže, ne posušene rastline v 20. stoletju postale priljubljena sestavina pozne zime in zgodnje pomladi v ZDA. Z večjim povpraševanjem po pridelku na trgih ameriških kmetov so nekateri kmetje začeli pridelovati česen izključno z namenom žetev rastlin v zgodnji fazi. V današnjem času je zeleni česen cenjen zaradi nežnega česnovega okusa, pomešanega s svežimi rastlinskimi podtoni, in celotno rastlino lahko uporabimo v kulinariki, vključno z listi, stebli in čebulicami v razvoju.

Hranilna vrednost


Zeleni česen vsebuje veliko istih vitaminov in mineralov, ki jih najdemo v zrelih česnovih čebulicah, vključno z vitaminom C, antioksidantom, ki krepi imunski sistem, spodbuja proizvodnjo kolagena in zmanjšuje vnetja. Mlade rastline vsebujejo tudi mangan za vzdrževanje zdrave presnove, vitamin B6, ki pomaga pretvarjati hrano v energijo v telesu, in manjše količine železa, fosforja in kalcija.

Aplikacije


Zeleni česen ima svež, blag okus po česnu, ki je primeren tako za surove kot za kuhane naloge, vključno z dušenjem, pečenjem, žarom in praženjem. Porabi se lahko celotna rastlina, za pripravo pa je treba odstraniti majhne korenine na dnu, skupaj z morebitnimi venelimi listi. Zeleni česen lahko narežemo na rezine in ga uporabimo za aromatiziranje zalog in juh, ki jih stresemo v testenine ali vlijemo v parjen riž. Mlado zelenico lahko tudi zmešamo v pesto, kombiniramo v solatne prelive, maslo in omake, podrgnemo po pečenem mesu ali drobno nasekljamo in dodamo solatam. Poleg svežih pripravkov lahko zeleni česen zmešamo v krompirček, ga skuhamo v jedi na osnovi jajc, popečemo in pretlačimo na toast ali popečemo in vmešamo v kari in humus. Zeleni česen lahko tudi kisamo kot pikantno začimbo ali posušimo, zmeljemo v prah in uporabimo kot začimbo. Zeleni česen se dobro ujema z morskimi sadeži, mesom, kot so perutnina, puran in jagnjetina, zelišči, kot so meta, peteršilj, bazilika in žajbelj, leča, čičerika, riž in spomladanska zelenjava, vključno s šparglji, praprotjo, grahom, smrčki in por. Cel zeleni česen bo 5 do 7 dni zavit v vlažno papirnato brisačo in shranjen v plastični vrečki v hladilniku. Dele rastline lahko tudi narežemo in zamrznemo v nepredušni posodi za 6 do 8 mesecev.

Etnične / kulturne informacije


V indijskem Gujaratu se zeleni česen uporablja v tradicionalnih receptih v času Uttarayana, znanega tudi kot festival zmajev. Beseda Uttarayan je kombinacija besed 'uttar', ki pomeni 'sever' in 'ayan', kar pomeni 'potovanje', deskriptor, ki poudarja pojav festivala na koncu zimske sezone, ki označuje spreminjanje letnih časov. Med Uttarayanom prebivalci Gujarata preživijo dan zunaj letečih zmajev in sodelujejo na mestnih zmajarskih tekmovanjih in bitkah. Obroke si delijo tudi družine in prijatelji, z najbolj priljubljeno jedjo undhiyu, ki ima zeleni česen kot osrednjo aromo. Undhiyu je praznični in sezonski curry počasi kuhan s svežimi zimskimi sestavinami, vključno z zelenim česnom, jamom, krompirjem, bananami, stročnicami in grahom. Obstaja veliko različic undhiyuja, odvisno od regije, v kateri je pripravljen, toda v gudžaratščini se beseda 'undhu' približno prevede v 'na glavo', kar se nanaša na tradicionalni način kuhanja v obrnjeni glini lonci nad ognjem. Zeleni česen je ena najbolj cenjenih sestavin v unhiyuju, ki rustikalni jedi daje svež in okusen okus in deluje kot grelni element za zaščito telesa pred prehladi v spreminjajočih se sezonah.

Geografija / Zgodovina


Česen je doma v Srednji Aziji in že več kot 5000 let raste samoniklo. V zgodnjih obdobjih se je starodavni pridelek širil po trgovskih poteh vzhodno na Kitajsko in zahodno v vzhodno Evropo in severno Afriko. V Novi svet so česen prinesli tudi z evropskimi naseljenci v 17. in 18. stoletju, kjer so ga pogosto sadili kot domači vrtni pridelek. Kljub starodavnemu izvoru česna zgodovina zelenega česna predvsem ni dokumentirana. Številni strokovnjaki domnevajo, da se zeleni česen zdravi in ​​uporablja v kulinaričnih pripravkih od začetka obstoja pridelka, obstaja pa tudi nekaj pisnih zapisov o uporabi zgodnje nabranega česna v srednjem veku v Evropi in Indiji. V ZDA je bil zeleni česen sprva sekundarna pridelava, rastline so zgodaj potegnili s kmetij, da bi naredili prostor večjim rastlinam, vendar je blažja zelenica konec 20. stoletja na kmečkih trgih postala bolj priljubljena in postala iskana pridelka. Danes zeleni česen lahko sezonsko najdemo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah po vsem svetu. Rastline pogosto gojimo in nabiramo tudi na domačih vrtovih.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Juniper & Ivy San Diego, CA 858-481-3666
Dirigent Andrew Bachelier Encinitas, CA 858-231-0862
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Booze Brothers Brewing Co. Pogled CA 760-639-8338
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad CA 760-504-4492
Loža pri Torrey Pines Main San Diego, CA 858-453-4420
Harvest Kitchen (Corp Kosilo) Pogled CA 619-709-0938
Koča na žaru Torrey Pines San Diego, CA 858-453-4420
Vinski trezor in bistro San Diego, CA 619-295-3939
Ribištvo San Diego, CA 858-272-9985
Georges v zalivu San Diego, CA 858-454-4244
Redka družba San Diego, CA 619-501-6404
Edgewater Grill San Diego, CA 619-232-7581
Wayfarer kruh La Jolla CA 805-709-0964
Toast Catering San Diego, CA 858-208-9422
Prej San Diego, CA 858-675-8505
Fort Oak San Diego, CA 619-795-6901
Pandemična pica San Diego, CA 314-397-4234
Nomadski krofi San Diego, CA 619-431-5000

Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo zeleni česen. Eno je najlažje, tri je težje.
Kuhar v tebi Sir in zeleni česen Paratha
Kuhinja Konfidence Tri-tip na žaru z zelenim česnom Salsa Verde
Pri nas Sir na žaru z zelenim česnovim maslom, paradižnikom in avokadom
Gurman Bojon Krompir in zeleni česen brez skorje Quiche s kozjim sirom, gruyere in drobnjakom
Gurman Bojon Juha iz špargljev, pora in zelenega česna
Ekipa Traeger Pražena artičoka z zelenim česnom
Kulinarično življenje Pesto testenine iz zelenega česna
Mešanje obara Svež grah z zeleno solato in zelenim česnom
Srečen 32 Confit zeleni česen
Gurmanski Pomladanski zelenjavni ragu
Pokaži ostalih 40 ...
Preprosto recepti Dip Fava Bean s kozjim sirom in česnom
Sippity Sup Vloženi zeleni česen za pomlad
Divje zelenice in sardele Lovage in pesto iz zelenega česna
V Erikini kuhinji Maslo zelenega česna
Smreka je Pražen zeleni česen
Polni krog Kremno zeleni česen in krompirjeva juha
Letty's Kitchen Polenta Tart z zelenim česnom in špinačo
Kaj kuha Gaby Zeleni česen in por Pomladanska rižota
Fundacija James Beard Zogleni brokoli z zelenim česnom, paradižnikom in začinjeno arašidovo dukko
Kalifornijski oljčni ranč Pesto iz česna in špinače
Bossy kuhinja Pražen krompir z zelenim česnom in koprom
Zahodno od zanke Zeleni česen in pesto iz bazilike
Sadni fantje Prepražen ohrovt z zelenim česnom
Užitna Silicijeva dolina Pesena solata z zelenim česen Skordalia
Sol in poper ponev Zelena česen rižota
Kulinarična kolumna Kuhana solata z grahom in jajcem Sous Vide
Houstonska kronika Pokrovače na žaru z zelenim česnovim maslom
Resna prehrana Špageti Alice Waters z zelenim česnom
Zdrava hrana Desivideshi Brokoli, zeleni poganjki česna in kvarkov sir
Sončna košara Rižota iz graha, mete in zelenega česna
Paleo načrt Juha iz zelenega česna
Moja srčna pesa Omaka iz zelenega česna Alfredo
Gruzijski recepti Piščanec z zelenim česnom in gobami
Kuharji in otroci Yum Yum kozica z zelenim česnom
Jej. V živo. Potovanje. Napiši. Rampa, zeleni česen in orehov pesto
E je za Eat Feta, zeleni česen in avokado Dip
Ljubezen in oljčno olje Juha iz zelenega česna Redux
Žlička začimb Kuskus zelenih česnovih belušev
Munchie Musings Zeleni in črni česnovi škampi s škampi z bučkami Linguini
Dober tek Fermentirani vroče zeleni česen
Crepes of Wrath Jajčna ocvrta jajca
Adamove dediščine Pomladni por in juha iz zelenega česna
Pri nas Spring zvitki z zeleno česnovo sojino omako
Dishing Up The Umazanija Zelena česen rižota
Emmy Cooks Juha iz brokolija in zelenega česna
Kuhar v tebi Zeleni česen Raita
Tedenski zeleni Testenine z zelenim česnom
Degustacijska miza Pire iz zelenega česna
Stisk in vrtinec Domača česen sol
Trebuh mojega moškega Jajca na toast s prepraženimi regratovimi zelenicami in gobami

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so delili zeleni česen z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 58374 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 21 dnevi, 17. 2. 21

Delite sliko 57922 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 61 dnevi, 1. 8. 21
Komentarji delitelja: Zeleni česen !!

Delite sliko 57860 Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 67 dnevi, 1. 2. 21

Delite sliko 57821 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 72 dnevi, 28. 12. 20
Sharerjevi komentarji: Zeleni česen s kmetij Coleman

Skupna raba Pic 57803 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 77 dnevi, 23. 12. 20

Skupna raba slike 56139 Kmetijska tržnica South Anchorage Družinski vrt Vang
3741 Richmond Ave Apt. 4 Sidrišče ALASKA 99508
907-903-6722 V bližiniRuski Jack Park, Aljaska, ZDA
Pred približno 249 dnevi, 7. 4. 20

Skupna raba slike 55720 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Pridelovalci Jarvisa Česen
360-775-4664
BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 284 dnevi, 30.5.20
Sharerjevi komentarji: Svež, zeleni česen poljske bele sorte!

Skupna raba slike 55532 Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Valdivia
Carlsbad, CA blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 315 dnevi, 29.4.20
Sharerjevi komentarji: Sveže nabran zeleni česen. Lokalni San Diego!

Skupna raba slike 55374 Kmetijska tržnica Santa Monica Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 357 dnevi, 18.3.20
Sharerjevi komentarji: Zeleni česen - lahko ga zavohate od tu !!

Skupna raba slike 55214 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman
Mizarstvo, CA
1-805-431-7324
BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 371 dnevi, 3. 4. 20

Delite sliko 55208 Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Valdivia
Carlsbad, CA
1-951-818-0917 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 371 dnevi, 3. 4. 20
Sharerjevi komentarji: Zeleni česen v sezoni zdaj!

Skupna raba slike 55173 Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 375 dnevi, 29.2.20

Delite sliko 54882 Mavrična živilska zadruga Mavrična trgovina
1745 Folsom Street San Francisco CA 94103
415-863-0620
https://www.rainbow.coop BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA
Pred približno 381 dnevi, 23.2.20
Sharerjevi komentarji: V sezoni.

Delite sliko 54701 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman
Mizarstvo, CA
1-805-431-7324
BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 385 dnevi, 19. 2. 20
Sharerjevi komentarji: Zeleni česen v sezoni zdaj!

Delite sliko 53582 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20
Sharerjevi komentarji: Čudovit zeleni česen s kmetij Valdivia

Skupna raba slike 53122 Kmetijska tržnica Santa Monica Chris Milliken
BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 452 dnevi, 14. 12. 19
Sharerjevi komentarji: Zeleni česen prihaja v sezoni

Skupna raba slike 47626 Broadway Sunday Farmer's Market Kmetije Alvarez
Mabton, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 668 dnevi, 12.5.19
Sharerjevi komentarji: Čudovito na žaru ali uporabljeno v krompirju, jajcih, če želite.)

Skupna raba slike 47404 Kmečka tržnica Leucadia Kmetija božanske žetve
661-525-2870 V bližiniEncinitas, Kalifornija, ZDA
Pred približno 682 dnevi, 28.4.19

Skupna raba slike 47369 Borough Market London Elsey in Bent stojnica v bližiniLondon, Anglija, Združeno kraljestvo
Pred približno 683 dnevi, 27.4.19
Sharerjevi komentarji: Svež divji česen po vsem trgu!

Skupna raba slike 47073 Tržnica kmetov Mar Vista Chao - Evergreen Fresno
559-385-4959 BlizuBenetke, Kalifornija, ZDA
Pred približno 696 dnevi, 14.4.19

Skupna raba slike 46975 Kmetijska tržnica Santa Monica Chris Milliken
BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 700 dnevi, 10.4.19
Sharerjevi komentarji: Družinske kmetije Milliken

Skupna raba slike 46781 Kmečka tržnica La Jolla Francisco Valdivia - kmetije Valdivia
760-801-0018 BlizuLa Jolla, Kalifornija, ZDA
Pred približno 710 dnevi, 31. 3. 19
Sharerjevi komentarji: Odlična pomladna postavka.

Skupna raba slike 46709 Tržnica Little Italy RK Fresh Garden v bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 711 dnevi, 30.3.19

Skupna raba slike 46609 Kmetijski trg Vista Peter Schaner
Družinske kmetije Schaner
30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082
760-749-9376 BlizuPogled, Kalifornija, ZDA
Pred približno 718 dnevi, 23.3.19
Sharer-jevi komentarji: Zeleni česen opazili na trgu Vista Farmers Market.

Skupna raba slike 46577 Trg Zion BlizuSan Diego, CA, ZDA
Pred približno 719 dnevi, 22. 3. 19

Priljubljene Objave