| Družinske kmetije McGrath | Domača stran |
Opis / Okus
Fižol, ki lupi klopotačo, odlikuje edinstven pestro marmoriran vijoličast in zelen na zunanjih strokih. Oblika stroka se lahko razlikuje od rahlo do izredno ukrivljene in bo zrela v dolžino od šest do sedem centimetrov. Fižol v strokih je, ko je mlad, slonokoščene bele barve, in ko dozori, se bodo razvili lisasti madeži bufovskih in kostanjevih tonov. Olupljen fižol je gladek, pol ovalni in ukrivljen. Ko so fižolovi sveži in mladi, ponujajo sladek okus po fižolu. Ko bo zrela lupina zrela in kuhana, bo zdrobljena z mesnato teksturo in bo imela okus, podoben fižolu, pikantni in orehovi s subtilnimi sadnimi odtenki. Ko so stroki kuhani v celoti kot svež zeleni fižol, bodo izgubili vijolične oznake in se spremenili v čisto zeleno.
Sezone / razpoložljivost
Čebelji fižol je na voljo v poletnih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Fižol, ki lupi klopotke, je botanično poznana sorta fižola kot del vrste Phaseolus vulgaris in član družine Fabaceae. Gre za fižol z dvojnim namenom, ki ga lahko uporabljamo celega kot svež zeleni fižol, ko je mlad, ali kot fižol za lupljenje, ko je zrel. Najpogosteje fižol klopotci najdemo v posušeni in oluščeni obliki. Zdi se, da je sorodnik priljubljenega fižola Pintola, v nekaterih delih juga ZDA pa je tudi fižol pridigar.
Hranilna vrednost
Fižol klopotec je bogat z beljakovinami, vlakninami, folati ter vitaminoma A in B. Poleg tega vsebuje nekaj železa, cinka, magnezija, kalcija, bakra in kalija.
Aplikacije
Fižol, ki lupi klopotačo, pogosto uvrščamo med „suhe fižol“, ker se najpogosteje uporablja v posušeni obliki. Fižol lahko uporabimo svežega, čeprav za številne različne kulinarične namene. Ko so zelo mladi, jih lahko blanširamo ali podušimo cele in jemo kot zeleni fižol. Fižol z zrelejšimi stroki lahko olupite sveže in ga uporabljate kot suh fižol. Oluščen fižol lahko dušimo, dušimo, kuhamo na pari, ocvremo in pečemo. Fižol klopotač je odličen dodatek juham, čilijem, enolončnicam, tacosom in solatam. Oluščen fižol lahko tudi konzerviramo, zamrznemo ali posušimo in shranimo za prihodnjo uporabo. Brezplačne sestavine vključujejo tudi druge fižol za luščenje, kot so fižol kalipso in brusnice, česen, šalotka, zelišča, kot so timijan, cilantro in rukola, sveži in ostareli siri, jajca, maslo, oljčno olje, slanina, jagnjetina in morski sadeži, kot so kozice in rakovice. Za shranjevanje hranite svež neoluščen fižol v hladilniku v enem tednu. Ko je olupljen, bo svež, ne posušen fižol nekaj dni v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Veliko se razpravlja o izvoru soimenjaka fižola Rattlesnake. Nekateri viri pravijo, da jih imenujejo zaradi oznak fižola, ki spominjajo na oznake klopotače. Drugi navajajo, da je ime posledica navade rastnih strokov fižola, ko se med odraščanjem plezajo, zvijajo in navijajo kot klopotača. Nazadnje drugi pravijo, da je tako, kot fižol, ko je posušen, v svojih strokih ropota.
Geografija / Zgodovina
Verjamejo, da je fižol klopotač rojen v jugozahodni regiji Severne Amerike, kjer so ga v starodavnih časih gojili Indijanci Hopi. Rastline fižola so plodne pridelovalke in jim bodo koristile rešetke, saj lahko trta doseže do deset metrov višine. Njihove dvobarvne zunanje barve jih olajšajo na trtah v času trgatve. Fižol, ki lupi klopotače, lahko uspeva v vročem, vlažnem in celo sušnem podnebju. Danes jih gojijo po zahodni in južni regiji Severne Amerike.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo fižol za lupljenje klopotače. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili fižol za lupljenje klopotače z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 602 dnevi, 17. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Rattles Snake Beans! Najbolje uporabiti v svežih aplikacijah #listentofarmers  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 609 dnevi, 10. 7. 19 Sharer-jevi komentarji: Zvežljajoči kačji fižol se pojavi !! Prva izbira! |
