| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Opis / Okus
Azijske hruške se po velikosti in obliki zelo razlikujejo glede na sorto in jih na splošno lahko razdelimo v tri glavne kategorije, ki izvirajo iz Japonske in Kitajske. Prvi dve vrsti sta doma na Japonskem, pri čemer ima ena vrsta okrogle do ovalne oblike z rusnatimi, zlato do bronastimi barvami, druga vrsta pa je okrogle do ovalne oblike s kožo, ki dozori iz zelene v rumeno. Tretja vrsta azijskih hrušk, za katero domnevajo, da je doma na Kitajskem, je piriformne, podolgovate oblike in ima zeleno kožo z madeži rjave rdečice. Ne glede na sorto imajo azijske hruške pogosto teksturirano polgrubo lupino, na kateri so vidne lenticele po trdni površini. Slonokoščeno do belo meso je pod kožo hrustljavo, vodno in rahlo zrnato z osrednjim vlaknastim jedrom, ki vsebuje več majhnih črno-rjavih semen. Azijske hruške so aromatične in imajo sladek okus z okusnimi cvetnimi notami in nizko kislostjo. POMEMBNO OPOZORITI, DA AZIJSKE HUŠKE PRI NAKNADI ZADRŽIJO SVOJO TEKSTURO IN NE BODO MEHČEJE, KI JIH BIJO V SKLADIŠČU. Sadje je na drevesu v celoti dozorelo in enkrat pobrano, ga je mogoče TAKOJ POTROŠITI.
Sezone / razpoložljivost
Azijske hruške so v nekaterih regijah na voljo v začetku poletja, vendar je sezona vrhunca sadja v zgodnji jeseni in pozimi.
Trenutna dejstva
Azijske hruške, ki jih botanično uvrščajo med Pyrus pyrifolia, so starodavno gojeno sadje iz družine Rosaceae ali rose. Ime azijska hruška je splošni deskriptor, ki se uporablja za tisoče sort hrušk, ki izvirajo iz vzhodne Azije, od katerih se vsaka nekoliko razlikuje po obliki in barvi. Azijske hruške poznamo pod številnimi imeni, vključno z nashi, japonsko hruško, peščeno hruško, kitajsko hruško in jabolko, v nasprotju z evropskimi pa azijske hruške dozorijo na drevesu in ohranijo hrustljavo teksturo še dolgo po obiranju. Na svetovnih trgih so azijske hruške zaradi obsežnih zahtev po gojenju tradicionalno dražje. Drevesa azijskih hrušk so zelo plodna in jih je treba ročno redčiti, da pridelujejo robustne pridelke. Sadje tudi zlahka podplutbe in razbarva, zato je treba številne sorte zaviti v penaste mrežaste vrečke, da zaščitijo občutljivo kožo. V današnjem času so azijske hruške zelo priljubljene zaradi svoje hrustljave teksture in prefinjenega, sladkega okusa ter se v gojenju po vsem svetu povečujejo.
Hranilna vrednost
Azijske hruške so dober vir vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem, spodbuja proizvodnjo kolagena v koži in zagotavlja protivnetne lastnosti. Hruške so tudi dober vir prehranskih vlaknin za spodbujanje prebavnega trakta in vitamina K, hranila, ki podpira rast kosti in strjevanje krvi. V tradicionalni kitajski medicini azijske hruške veljajo za hlajenje sadja, ki se uporabljajo za razstrupljanje in jih uživajo za zmanjšanje simptomov, povezanih s kašljem, laringitisom, razjedami in zaprtjem.
Aplikacije
Azijske hruške so najprimernejše za surove in kuhane naloge, vključno s peko, kuhanjem na pari in lovom. Ko je surova, se hruškasta hruškasta tekstura, vodna narava in sladek okus pokažejo, če jo zaužijete svežo, brez roke. Meso lahko jeste olupljeno ali neolupljeno, pogosto ga narežemo in dodamo zelenim solatam, naribamo v zeleno solato, narežemo na kocke za sadne solate ali sokimo za aromatiziranje pijač, marinad in omak. Azijske hruške lahko tudi tanko olupite in jih uporabite kot okras nad koktajli ali pa jih izdolbite in napolnite s toplimi napitki kot užitni vrček. Poleg surovih aplikacij lahko azijske hruške narežemo na tanke in jih vmešamo v krompirček, počasi kuhamo, da dobimo sladko omako za kratka rebra, votle, polnjene s suhim sadjem in oreščki ter pečene, postrežene s praženim mesom ali mešane v pecivo, kot so čips, kolački, piškoti in hitri kruh. Lahko so tudi narezani in dehidrirani, prevlečeni s toplimi začimbami ali konzervirani z limoninim sokom za daljšo uporabo, obdržijo hrustljavo strukturo in imajo nekoliko drugačen okus kot evropske hruške. Azijske hruške dopolnjujejo sestavine, vključno z začimbami, kot so muškatni orešček, cimet, koromač in pet-začimbe, oreški, kot so makadamija, indijski oreščki, mandlji in pekani, med, vanilija, čokolada, zelena, temno listnata zelenjava in sladki krompir. Celotne, neoprane azijske hruške bodo hranile 1 do 2 tedna, če bodo shranjene pri sobni temperaturi, in do tri mesece, če bodo shranjene v hladilniku. Lahko jih tudi narežemo in zamrznemo 10 do 12 mesecev.
Etnične / kulturne informacije
Na Japonskem so nekoč verjeli, da azijske hruške odganjajo nesrečo. Velika drevesa so bila pogosto posajena pred hišnimi vrati kot simbolična straža za družino, gojili pa so jih tudi v kotih posesti, da bi jih zaščitili pred zlom. V današnjem času so azijske hruške postale simbol jesenske sezone in jih pogosto darujejo družini in prijateljem. Veliki občutljivi sadeži so za zaščito posamično zaviti v stiropor, plodovi z najboljšim videzom, obliko in aromo pa so v znak spoštovanja izbrani za darila. Tradicionalno se daje tudi sezonsko sadje, ki dopolnjuje japonsko prepričanje o prehranjevanju s sezono, da se ohrani uravnotežen, zdrav duh.
Geografija / Zgodovina
Azijske hruške so doma na Japonskem in Kitajskem in jih gojijo že več kot 3000 let. Hrustljavi sadeži so bili predstavljeni v drugih regijah Azije in Evrope po svileni cesti, prvi dokumentirani pojav azijske hruške v ZDA pa je bil zabeležen leta 1820, ko so kitajsko peščeno hruško uvozili v Flushing v New Yorku. V petdesetih letih prejšnjega stoletja so se azijske hruške prebile na zahodno obalo ZDA prek kitajskih in japonskih priseljencev, ki so se preselili v Kalifornijo na zlato mrzlico. Danes azijske hruške še vedno gojijo po vsej Aziji, predvsem na Japonskem, Kitajskem in v Koreji, gojijo pa jih tudi v Čilu, Avstraliji, Novi Zelandiji, Italiji, Španiji in Franciji. V ZDA večina komercialne proizvodnje prihaja iz Kalifornije in Oregona, manjša zaloga pa iz države Washington in regij na srednjem zahodu in vzhodni obali. Azijske hruške lahko najdete na lokalnih kmečkih trgih, izbranih supermarketih in posebnih trgovinah z živili.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo azijske hruške. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili azijske hruške z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmečka tržnica Virginia Park Kens Vrhunski izdelki blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 137 dnevi, 24. 10. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 161 dnevi, 30. 9. 20 Sharer-jevi komentarji: Shin Li Pears iz Murray Farms  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 167 dnevi, 24. 9. 20 Sharerjevi komentarji: azijske hruške iz Penryn Orchard  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 174 dnevi, 17. 9. 20 Sharer-jevi komentarji: Hosui Asian Pears are in!  Kmetijska tržnica kraljice Ane Kmetija Tonnemaker Valley 16211 140. mesto NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 180 dnevi, 10. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Azijske hruške Hosui, popolne takšne, kot so, preprosto uživajte!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 181 dnevi, 10. 10. 20 Sharerjevi komentarji: azijske hruške iz sadovnjakov Penryn  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 181 dnevi, 10. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Hosui Pears iz Penryn Orchard  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 182 dnevi, 9. 9. 20 Sharer-jevi komentarji: Hosui Asian Pears iz Penryn Orchard  Kmečka tržnica Virginia Park Kens vrhunski izdelki blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 186 dnevi, 9. 5. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 202 dnevi, 20. 8. 20 Sharer-jevi komentarji: Hosui Asian Pears start up. Od specialitet Penryn Orchard  Kmetijska tržnica Santa Monica Scott Farms NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 210 dnevi, 12. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Prvo leto za Hosui Pears  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 404 dnevi, 31.1.20 Sharerjevi komentarji: Ogromno.  Kmečka tržnica Virginia Park Kens vrhunski izdelki blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 417 dnevi, 18.1.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com BlizuPhoenix, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 BlizuRuski Jack Park, Aljaska, ZDA Pred približno 438 dnevi, 27.12.19  Kmečka tržnica Virginia Park Ken's Top Notch Produce Fresno, CA 1-559-288-5085 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 452 dnevi, 14. 12. 19 Sharerjevi komentarji: Šinko azijske hruške še vedno krepijo!  drevesno deblo trg pridelkov BlizuOkrožje Bei, Tajvan Pred približno 461 dnevi, 12. 4. 19  Tržnica Little Italy Smit Farms 877-378-4811 https://www.smitfarms.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 466 dnevi, 30.11.19 Sharerjevi komentarji: Lucyina najljubša.  Trgovec Joe's Trgovec Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 BlizuLa Jolla, Kalifornija, ZDA Pred približno 483 dnevi, 13.11.19  Krmilniki Tržnica krmil v bližiniJay St / Tillary St, New York, ZDA Pred približno 486 dnevi, 10. 11. 19  Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 512 dnevi, 15. 10. 19 Sharer-jevi komentarji: azijske hruške lokalno pridelane 🇬🇷  Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Athinagoras LTD Centralna tržnica Aten Grčija G-43 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 531 dnevi, 26. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Azijske hruške, pridelane lokalno 🇬🇷  Kmečka tržnica Virginia Park Kens vrhunski izdelki blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 536 dnevi, 21.9.19  Trgovec Joe's Trgovec Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 BlizuLa Jolla, Kalifornija, ZDA Pred približno 537 dnevi, 19. 9. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 546 dnevi, 11. 11. 19 Sharerjevi komentarji: kuharji azijskih hrušk!  Edmonds Farmers Market Kmetije ACMA Quincy, WA BlizuEdmonds, Washington, ZDA Pred približno 557 dnevi, 31. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Hrustljavo in sladko s čudovito cvetlično esenco :)  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 558 dnevi, 30. 8. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 560 dnevi, 28. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Kosui Asian Pears prihajajo!  Kmetijska tržnica Santa Monica Jeff Rieger Penryn, CA 916-769-5462 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 567 dnevi, 21. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Bum! Penryn Orchards se je vrnil v mesto! Pridite po Kosui hruške  Tržnica Nijiya Tržnica Nijiya - pošta St. 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 BlizuLa Crescenta-Montrose, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Tržnica zlatih kmetij Tržnica Zlata kmetija 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 BlizuGlendale, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 28. 6. 19  Supermarket Gold Fortune Supermarket Gold Fortune 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 BlizuCerritos, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa, CA 92626 714-557-6699 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Ogromno  Trg Seiwa Trg Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Sveže  2312 Damon St, Los Angeles BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA Pred približno 634 dnevi, 15. 6. 19 Delnikovi komentarji: »DM Produce«, ki se nahaja okoli tržnice izdelkov L.A. Telefon: (213) 623-1430 |
