Opis / Okus
Zeleno zelje ima številne bledo zelene liste, ki so debeli in široki z vidnimi žilami in rahlo voščenim koncem. Prekrivajo se, tako da tvorijo gosto okroglo okroglo kroglo, v premeru pa lahko merijo od 15 do 18 centimetrov in tehtajo lahko do 10 kilogramov ali 3,6 kilograma. Listi so čvrsti, surovi in mehki pri kuhanju. Zeleno zelje ima sladek, travnat okus z gorčico, imenovano 'križnica', zaščitni znak, značilen za Brassicas.
Sezone / razpoložljivost
Zeleno zelje je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Zeleno zelje je botanično uvrščeno med Brassica oleracea var. capitata in je član gorčične družine. Je ena od treh različnih vrst zelja v družini Brassica (včasih imenovana tudi 'belo' zelje) poleg rdečelistne in savojske. Beseda 'zelje' je anglicizirana oblika francoskega kaboša, kar pomeni 'glava.' Zelje je bilo eno prvih rastlin, ki so ga gojili, in je bilo eno prvih evropskih rastlin, ki so jih prinesli v Novi svet. Križnata zelenjava je predstavljena v različnih narodnih jedeh.
Hranilna vrednost
Zeleno zelje je odličen vir prehranskih vlaknin, vitaminov C, K in vitaminov B-kompleksa. Je tudi dober vir kalija in folata ter mineralov kalcija, železa, magnezija in fosforja. Križnata zelenjava, kot je zeleno zelje, je tudi bogat vir polifenolov in žveplovih spojin, ki zagotavljajo koristne antioksidativne in antibakterijske lastnosti.
Aplikacije
Zeleno zelje lahko jemo surovo, kuhano in vložene. Pogosto je razstavljena v solatah, dušenju zelenice in mešanicah solat. Zeleno zelje lahko sokimo, venemo, dušimo, pražimo, ocvremo in pečemo na žaru. Dobro se ujema z bogatimi sestavinami, kot so svinjina, smetana, ostareli in modri siri, maslo, jajca, avokado iz oljčnega olja in oreški. Druge spremljevalne sestavine so citrusi, mango, čili, česen, fižol, faro, klobase, gobe, ingver, koromač, šalotka in kisi, lahkih teles. Iz zelenega zelja se pripravlja kislo zelje, v Aziji pa ga pogosto kisajo. Veliki listi se uporabljajo kot ovoji za zeljne zvitke ali kot alternativa kruhu za sendvičeve obloge. Glavo lahko narežemo na rezine, premažemo z oljem, soljo in poprom ter nato pečemo na žaru. Glave zelenega zelja hranite v hladilniku do enega meseca. Rezane kose lahko hranite v hladilniku do 5 dni.
Etnične / kulturne informacije
Kelti srednje in zahodne Evrope so imeli neposredno vlogo pri distribuciji in popularizaciji zelja kot prehranske rastline. Čeprav dokazi kažejo na vzhodno Sredozemlje in Malo Azijo kot na kraj izvora, je bilo keltsko znanje o njem tako starodavno, da je vplivalo na latinsko ime Brassica (iz keltske besede bresic, kar pomeni 'zelje'). Zaobljeno, trdo zelje so nadalje razvili ljudje na današnjem Nizozemskem.
Geografija / Zgodovina
Verjame se, da je zeleno zelje domorodno v jugovzhodni Evropi in srednji Aziji, prvič pa je bilo udomačeno v času starega Rima in Egipta. Divje oblike zelja so v Evropo prinesli okoli leta 600 pr. Keltski popotniki in ga še vedno lahko najdemo v delih severne Evrope, Grenlandije in Kanade. Najstarejšo vrsto trde glave je v 12. stoletju prvič zabeležila St Hildegard iz Bingena, opatinja, ki je o zdravilnih rastlinah pisala v svoji knjigi Physica. Obstaja več gojenih sort zelenega zelja, ki komercialnim in majhnim kmetijam omogočajo celoletno letino. Rastline so naravno hladno trpežne in prenašajo zmrzal, nekatere sorte pa bodo dobro uspevale na območjih z milimi zimami. Zeleno zelje najdemo v zmernih do subtropskih predelih po vsem svetu.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Crack Shack-San Diego | San Diego, CA | 619-795-3299 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Čista in barvita kuhinja | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego, CA | 619-232-7277 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Ena vrata severno | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Podeželski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Gaslamp Union Kuhinja in pipa | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Taverna in žar Belwer Beaver Brewery | Pogled CA | 760-509-4424 |
| Miguelova kuhinja Pt Loma | San Diego, CA | 619-224-2401 |
| Larsenov zrezek - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Landons East se sreča z zahodom | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Poti | San Diego, CA | 619-581-5331 |
| Hyatt Islandija | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Ribištvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Narumi suši (limonin gaj) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Ribe 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Miguelova kuhinja Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Golf klub Farm | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Miguelova kuhinja Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Pivovarna Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Zajčja luknja | San Diego, CA | 619-255-4653 |
| Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Upravljanje z življenjem | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Bar in žar Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Saint Mark Golf & Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Kavarna 222 | San Diego, CA | 619-236-9902 |
| Suši salon Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Vinski trezor in bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
| Javna hiša 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Kappa suši | San Diego, CA | 858-566-3388 |
| Vaško vino | San Diego, CA | 619-546-8466 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Pogled CA | 760-639-8338 |
| Havajski sveži morski sadeži | San Diego, CA | 858-299-8862 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Hott Mess | San Diego, CA | 619-297-1866 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Hane | San Diego, CA | 619-339-6438 |
| Sheraton Carlsbad (7 milj) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Srečni sin | San Diego, CA | 619-806-6121 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Hiša na plaži Voltaire | San Diego, CA | 619-574-6878 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Dinamična prehrana | San Diego, CA | 619-296-3172 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Pivovarna Belching Beaver - Pub 980 | Pogled CA | 760-420-7764 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Vulkanski zajec | San Diego, CA | 619-232-8226 |
| Skupna teorija | San Diego, CA | 858-384-7974 |
| Pod Belly-Uptown | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Restavracija Ballast Point - Mala Italija | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Ribja restavracija Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Podeželski klub Bernardo Heights | San Diego, CA | 858-487-4022 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Original 40 Brewing | San Diego, CA | 619-206-4725 |
| Kavarna Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Suverena tajska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Ogrinjalo in cvetni list | San Diego, CA | 619-634-3970 |
| Železni prašič Alehouse | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Postaja Stone Brewing-Liberty | San Diego, CA | 619-269-2100 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Beaumontov | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Hrana radosti | San Diego, CA | 858-531-6616 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Zaupajte restavraciji | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Razpisna zelenica-Misijska dolina | San Diego, CA | 310-954-1415 |
| Cantina Mayahuel | San Diego, CA | 619-283-6292 |
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Juniper & Ivy | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Suši Kami | San Diego, CA | 858-451-7799 |
| Peteovi morski sadeži in sendviči | San Diego, CA | 619-852-1493 |
| BFD-Velika sprednja vrata | San Diego, CA | 619-723-8183 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Miguelovo staro mestno jedro | San Diego, CA | 619-298-9840 |
| Kensington Cafe | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, CA | 858-847-2881 |
| Miguelov ranč 4S | San Diego, CA | 858-924-9200 |
| Srečni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Plaža in teniški klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Vi pri vasi La Jolla | San Diego, CA | 858-646-7700 |
| Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc | San Diego, CA | 619-734-1114 |
| Plažni klub Mavericks | San Diego, CA | 858-999-0348 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Narumi suši | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Kuhinja lobanje | San Diego, CA | 213-435-4893 |
| Modri ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Restavracija in pivovarna Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Koča na žaru Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Whisky Girl | San Diego, CA | 619-236-1616 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Krilo iz trave | San Diego, CA | 858-412-5237 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Okusni kuhar (gostinstvo) | Pogled CA | 619-295-3172 |
| Sabuku suši | San Diego, CA | |
| Restavracija Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ribe 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Fidelova plaža Little Mexico Solana | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Bistro & Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Marriott del mar | San Diego, CA | 858-369-6029 |
| Ukusna suši | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Harry's Coffee Shop | San Diego, CA | 858-454-7381 |
| Baja Betty's | San Diego, CA | 619-269-8510 |
| Vrči | San Diego, CA | 858-472-1251 |
| Nektarinov gaj | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Taborni ogenj | Carlsbad CA | |
| Podeželski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| VI kulinarični management | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Tajska hiša Supannee | San Diego, CA | 619-795-8424 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Miltonove delikatese, žar in pekarne | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Žgane pijače na pacifiški obali | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pacifiški regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Tržnica oljčnih dreves | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| Obrt in trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Staro mesto Harney Sushi | San Diego, CA | 619-295-3272 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego, CA | 619-417-3801 |
| Zaplet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Claire je na Cedrosu - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Kotiček Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Vi in vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Trg Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Zdravljica | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Pristaniški zajtrk | San Diego, CA | 619-888-6586 |
| Meso specialitete bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Šimbaši Izakaja | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Sestrinska kuhinja - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Mostra kava (Jenny's Kitchen) | San Diego, CA | 760-586-9916 |
| Old Casino Ginger Noodle | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Dolina Vista | Pogled CA | 760-758-2800 |
| Letovišče in klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Plaža Firefly | San Diego, CA | 619-222-6440 |
| Škofovska šola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Severna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Dobrodelna organizacija Open Gym-Craft Meals | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Restavracija in bar na stikalni plošči | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Surf Lodge Ocean Beach | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Kuhinja Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Irski pub in restavracija Field | San Diego, CA | 619-232-9840 |
| Domače Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Premogovnik | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Modri ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Pluta in obrt | San Diego, CA | 858-618-2463 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Bud & Robs Bistro New Orleans | San Diego, CA | 619-549-9002 |
| Sosedske restavracije K&L | San Diego, CA | 619-632-2824 |
| svetu | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Ameriška restavracija in bar JSIX | San Diego, CA | 619-531-8744 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zeleno zelje. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so zeleno zelje delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Mikro okrožje Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Magnum gotovina in prenos Mikro okrožje Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Pred približno 33 dnevi, 2. 5. 21 Sharerjevi komentarji: Zelje je v Kazahstanu zelo priljubljena zelenjava, le 20 centov za kilogram  Kmetijska tržnica South Anchorage Kmetije VanderWeele Palmer ALASKA 907-745-3597 BlizuRuski Jack Park, Aljaska, ZDA Pred približno 249 dnevi, 7. 4. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 277 dnevi, 6. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Zeleno zelje s kmetij Gloria Tomai  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock ulica San Diego CA 91910 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 309 dnevi, 5. 5. 20 Sharerjevi komentarji: Sveže lokalno zeleno zelje iz družinskih kmetij Gloria Tamai.  Kalivis SA Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 426 dnevi, 1. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Zelje belo-zeleno 🇬🇷  Tržnica Kebayoran, južna Džakarta BlizuDjakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija Pred približno 544 dnevi, 12. 9. 19 Komentarji delitelja: kol  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Zeleno zelje na tržnici Buford Farmers Market  Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Zelje narejeno pravilno! - tukaj na vaši tržnici kmetov Dekalb blizu Atlante ..  Supermarket Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court Shopping Center Singapur 179030 63391111 V bližiniSingapur, Singapur Pred približno 604 dnevi, 14. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Zelje, pridelano v Maleziji ..  Hrana in tržnica Takashimaya Kletna dvorana Takashimaya 035-361-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 615 dnevi, 7.3.19 Sharerjevi komentarji: Sveže sadje in zelenjava z vse Japonske in Azije  Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 V bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 729 dnevi, 12.3.19 Sharerjevi komentarji: Zeleno zelje opazili na Leon Produce Market. |
