| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Gobe rjave Hon Shimeji so majhne do srednje velike, rastejo v tesno združenih grozdih s konveksnimi, zaobljenimi pokrovčki in vitkimi stebli. Majhne kapice so od mehke do gladke, gladke in sveže. Slonokoščena do krem obarvana stebla so vitka, v povprečju so visoka 5-7 centimetrov in se povezujejo z debelo, belo, porozno neužitno podlago. Gobe rjave Hon Shimeji imajo pikantne, slane arome in oster, grenak okus, ko so sveže. Pri kuhanju je tekstura nežna in žvečilna z blagim, zeliščnim in oreškovim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Divje rjave gobe Hon Shimeji so na voljo jeseni, gojene gobe rjave Hon Shimeji pa so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Gobe rjave Hon Shimeji, botanično uvrščene med Hypsizygus tessellatus, so užitne gobe, ki izvirajo iz vzhodne Azije in so člani družine Tricholomataceae. Znane tudi kot gobe rjave bukve, japonske gobe medu, gobe rjave školjke in Buna Shimeji na Japonskem, divje gobe rjave hone šimeji rastejo na trdih drevesih in jih najpogosteje najdemo na bukovih drevesih. Na zahodu jih najdemo na drevesih topolov. Gojene gobe Brown Hon Shimeji gojimo na substratih, sestavljenih iz žagovine, zrn in organskih kmetijskih odpadkov v podnebno nadzorovanem okolju za prehrano in enakomerno rast. Gobe rjave Hon Shimeji veljajo za poslastico in jih kuharji favorizirajo zaradi oreščastega okusa in vsestranskosti v številnih različnih svetovnih kuhinjah.
Hranilna vrednost
Gobe rjave Hon Shimeji vsebujejo železo, cink, baker, kalij, tiamin, pantotensko kislino in riboflavin. Pomembno je opozoriti, da nekuhane gobe Brown Hon Shimeji niso lahko prebavljive, hranilne sestavine pa postanejo neuporabne za človeško telo, razen če je goba kuhana.
Aplikacije
Gobe Brown Hon Shimeji so najbolj primerne za kuhane namene, kot so dušenje, pirjanje, dušenje in praženje, saj je njihov surovi okus ponavadi neprijetno močan. Lahko jih vključimo v različne kuhinje, vključno z evropsko in azijsko, in dobro ohranjajo obliko za uporabo v juhah, biskvitih, enolončnicah, omletah, jedeh z rezanci, tempuri, krompirčku, vročem loncu, riževih jedeh in omakah. Gobe Brown Hon Shimeji se dobro ujemajo s praženim mesom, divjadjo, perutnino, morskimi sadeži, belim vinom, sojino omako, riževim vinskim kisom, miso, ingverjem, česnom, šalotko, limonami, račjo maščobo, por, pehtranom in rožmarinom. Hranijo jih do deset dni, ko jih shranite v ohlapni papirnati vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Japonci uporabljajo izraz 'shimeji' za vsaj dvajset različnih vrst gob in je običajno seznanjen z drugo besedo, ki opisuje določeno sorto. V Italiji gobe Brown Hon Shimeji imenujejo Chiodini ali 'mali nohti' in Pioppini ali 'grozd dreves'.
Geografija / Zgodovina
Gobe rjave Hon Shimeji rastejo v gozdovih vzhodne Azije že od antičnih časov, prvo gojeno gobo rjave Hon Shimeji pa je leta 1972 patentirala družba Takara Shuzo. Najdemo jih tudi v izbranih gozdovih na Švedskem in Norveškem. Danes so gobe Hon Shimeji na voljo na trgih kmetov in posebnih trgovinah z živili v Evropi, Aziji, Avstraliji in Severni Ameriki.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Javna hiša 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Monteferante Foods | Pogled CA | 310-740-0194 |
| Restavracija in pivovarna Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Skupni | San Diego, CA | 619-222-8272 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Kaječa koza | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Letovišče Paradise Point Bosonogi | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Lovka | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Rezidenčni klub Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Mali Francoz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Bistro du Marche pri Tapenadi | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego, CA | |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Skladišče hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| svetu | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Pogled CA | 760-639-8338 |
| Beaumontov | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| RoTissorie RoVino + vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Old Casino banketi | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Suverena tajska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Redka družba | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Vinogradi in kleti Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| In tu ste! Francoski Bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Ogrinjalo in cvetni list | San Diego, CA | 619-634-3970 |
| Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Zlata vrata | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Kava in kavarna Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Severna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Suši Tadokoro | San Diego, CA | 619-347-2792 |
| Odprite telovadnico-beli riž | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Bistro & Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lokalna tap hiša in kuhinja | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Pivovarna Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gobe Brown Hon Shimeji. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kostarika Dot Com | Šimeji Gohan | |
| Kostarika Dot Com | Špageti z gobo Šimeji | |
| Okusna kuhinja | Goba iz rjave bukve in piščanec premešajte | |
| Kuhajte skoraj vse | Tartufiran krompir z gobami Šimeji |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so gobe Brown Hon Shimeji delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Skupno sveže sadje Wolter Mongons v južni Džakarti BlizuDžakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija Pred približno 423 dnevi, 11. 11. 20 Sharerjevi komentarji: goba šimeji v skupnem sadju južne Jakarte  Veletrgovina Takashimaya Hrana in tržnica Kletna dvorana Takashimaya 035-361-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 611 dnevi, 7. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Tukaj v kletni tržnici v stavbi Takashimaya je neverjeten izbor sadja in zelenjave, pridelane na Japonskem.  Osrednji trg Aten-Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 678 dnevi, 5. 5. 19 Sharerjevi komentarji: korejske gobe  Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 685 dnevi, 25.4.19 Sharerjevi komentarji: Gobe iz Koreje 🇰🇷  Tržnica Mitsuwa BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 691 dnevi, 19. 4. 19 |
