Opis / Okus
Rosalba radicchio je polna, ohlapna glava, sestavljena iz številnih plasti tankih, zelenih in roza listov, povezanih z eno samo belo podlago. Zunanji listi so običajno svetlo zeleni, medtem ko notranji listi razvijejo nežen, rožnato roza odtenek z gladko, nežno in hrustljavo konsistenco. Na sredini vsakega lista se vidno belo srednjerebro razteza v manjše žile po površini lista in ima trdno, hrustljavo in vodno konsistenco. Rosalba radič ima, odvisno od načinov gojenja, na splošno sladek, cvetličen in rahlo grenak okus in je znan po tem, da je manj grenak kot druge sorte radiča. V zadnjih fazah gojenja lahko radič pustimo, da dozori v tleh in razvije hrustljavo konsistenco, ali pa ga premaknemo v temno okolje in ustvarimo bolj svilnato strukturo, podobno masleni solati.
Sezone / razpoložljivost
Rosalba radič je na voljo pozimi do pomladi.
Trenutna dejstva
Rosalba radicchio, botanično uvrščena med Cichorium intybus, je vrsta radiča, ki spada v družino Asteraceae. Kultivar rožnatega odtenka je znan tudi kot rožnati radič, rožnata solata in radič Rosa, zelo priljubljen pa je zaradi nežne teksture, nežno grenko-sladkega okusa in svetlo roza odtenkov. Radič Rosalba še vedno velja za nekoliko redkega, ker se ne goji v komercialnih pogojih, vendar rožnata sorta vedno bolj prisotna na kmečkih trgih po vsem svetu. Tudi sorte roza radiča doživljajo naraščanje priljubljenosti prek družbenih omrežij. Kuharji uporabljajo Rosablo za predstavitev svoje ustvarjalnosti, svetlo roza toni pa ponujajo naravno, privlačno vizualno obliko za razvijanje unikatnih jedi.
Hranilna vrednost
Radič Rosalba je odličen vir vitamina K, ki spodbuja zdravje kosti in je dober vir vitamina E, ki deluje kot antioksidant za obnovo telesa pred škodo, ki jo povzročijo zunanji agresorji iz okolja. Listi zagotavljajo tudi minerale, kot so baker, kalij, mangan, cink in železo.
Aplikacije
Radič Rosalba je najprimernejši za surove nanose, saj so rožnati odtenki in nežno grenki okus prikazani, če jih uživamo sveže. Listi imajo trdno strukturo, zaradi česar jih lahko uporabimo kot skodelice zelene solate, velike na grižljaju, na krožnikih predjedi, lahko pa jih strgamo v solate, zmešamo v sklede za žito, premešamo v testenine in uporabimo kot užiten okras. Najbolj priljubljena sveža metoda v Italiji je oblačenje listov v oljčno olje, sol, poper in limonin sok. Poleg surovih pripravkov lahko radič Rosalba pražimo, pečemo na žaru ali prepražimo, da razvije sladke in ostre note. Mehke, hrustljave liste lahko pečemo v enolončnicah, postrežemo s pečenim mesom, kuhamo na pari in postrežemo kot prilogo ali na žaru za dimljen okus. Prav tako jih lahko vključimo v sladice, kot so tarti in torte. Radič Rosalba se dobro ujema s klobasami, sadjem, kot so hruške, jabolka, pomaranče in grenivke, siri, kot so koza, gorgonzola, parmezan, in modra, rdeča čebula, zeleni fižol, gobe in oreški, kot so borovci, orehi in mandlji. Sveže glave bodo zdržale do enega tedna, ko bodo zavite v papirnato brisačo in ohlapno shranjene v celoti in neoprane v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Kanadi sorte radiča praznujejo na letnem festivalu radiča v Vancouvru. Dogodek je bil ustvarjen, da bi poudaril edinstvene sorte, ki jih gojijo lokalno v okoliških regijah okoli Vancouvra, pridelovalci, kuharji in navdušenci pa se zberejo na proslavi grenke zelenice. Med festivalom lahko obiskovalci poskusijo sorte radiča, kot je Rosalba, in se udeležijo demonstracij kuhanja, izobraževalnih pogovorov in mrežnih prireditev, da bi spoznali prihodnost gojenja radiča.
Geografija / Zgodovina
Rožnati radič je doma v severni Italiji in čeprav natančen datum izvora ni znan, so številne sorte v Benečiji gojili že od 15. stoletja. Danes radič Rosalba najdemo predvsem na lokalnih trgih v Italiji in ga gojimo v manjšem obsegu v južni Franciji. Sorta se iz Italije izvaža tudi v druge regije Evrope in v ZDA. Izven Evrope gojijo radič Rosalba prek izbranih specialnih kmetov in vrtnarjev v ZDA in Kanadi.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Rosalbo Radicchio z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 4 dnevi, 3. 6. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 9 dnevi, 21.3 |
