| Družinske kmetije McGrath | Domača stran |
Opis / Okus
Rdečo mizuno opredeljujejo njena edinstvena oblika, tekstura in okus. Njene krhke in tanke stebla rabarbare proizvajajo škrlatno obarvane podolgovate liste z žagasto obliko in peresno tanko teksturo. Listi so najprimernejši zaradi svojih aromatskih notah gorčice in nežne kislice.
Sezone / razpoložljivost
Red Mizuna je na voljo v zimskih in spomladanskih mesecih.
Trenutna dejstva
Rdeča mizuna, znanstveno ime, Brassica rapa nipponosica, je hladna sezona japonske listnate gorčice zelene. Pogosto se prodaja v katalogih semen pod imenom „mesclun mix“, začinjena mešanica, ki vključuje evropsko zelenje, kot so rukola, orah in radič. Rdečo mizuno lahko najdemo tudi v zahodnih supermarketih v predpakiranih in rezanih mešanicah solate, njeni edinstveno teksturirani in aromatizirani listi pa se mešajo z manj aromatiziranimi zelenjavami, kot so ledena gora, romaine, špinača in mache. Na trgih kmetov po vsem svetu se prodaja v svežnjih, pritrjenih stebel.
Aplikacije
Rdeča mizuna je najbolj primerna za uporabo kot sestavina v solatah, lahko pa jo tudi kuhamo. Stebla in liste je treba ločiti in kuhati neodvisno zaradi vedno različnih časov kuhanja. Mizuna je pogosta sestavina mešanice in juhe, ki jo lahko prilagodimo večini receptov za gorčično zelenico ali celo zelje. Sodobnejše in netipične uporabe vključujejo dodajanje listov kot dodatek k pici, mešanje v testenine, mešanje v pesto in dodajanje sendviču ali burgerju. Spremljevalne sestavine vključujejo jabolka, hruške, breskve, fige, citruse, oreščke, kisle kisline, česen, ingver, gobe, čilije, baziliko, meto, slanino, smetano, trdo stare in topljene sire, paradižnik, bučke in zrna, kot so farro in divji riž.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Red Mizuna. Eno je najlažje, tri je težje.
