| Food Buzz: Zgodovina kovnice | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Meta Habek ima dolge, ozke, sivo-zelene liste, ki so mehki, rahlo poraščeni in podolgovate oblike. Listi merijo v širino do 2 centimetra, v dolžino pa od 4 do 10 centimetrov. Rastlina kovnice Habek daje užitne lila, vijolične ali bele cvetove, ki rastejo v gostih grozdih na konicah podolgovatih stebel. Meta Habek je zelo aromatična z močnim vonjem kafre in ponuja oster okus poprove mete.
Sezone / razpoložljivost
Meta Habek je na voljo skozi celo leto, največja sezona je v poletnih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Meta Habek je botanično razvrščena kot Mentha longifolia in spada v veliko družino kovnic Lamiaceae. Lahko se imenuje tudi Divja meta, Srebrna meta in Konjska meta. Meta Habek je zaradi svojih aromatičnih listov odličen naravni pesticid in se pogosto goji v bližini zelja in paradižnika. Pri ravnanju z rastlino bodite previdni, saj lahko izločena olja povzročijo draženje kože.
Hranilna vrednost
Meta Habek vsebuje bistvene minerale, kot so natrij, kalcij, fosfor, cink in magnezij. Vsebuje tudi veliko hlapnih olj, ki imajo antiseptične lastnosti. Meta Habek se medicinsko uporablja po vsem svetu, najpogosteje pri težavah z dihali in prebavili, eterično olje, pridobljeno iz mete, pa ima spodbudne, antiastmatične, antiseptične in spazmolitične lastnosti.
Aplikacije
Meta Habek se lahko uporablja sveža ali posušena. Na Bližnjem vzhodu sveže liste uporabljajo v solatah, čatnijih in prigrizkih. Meta Habek je ključna sestavina tradicionalne solate, tabbouli - jed iz bulgarske pšenice, limoninega soka, soli, popra, peteršilja in mete, skupaj z zelenjavo, kot je kumara. Listi mete Habek se običajno uporabljajo za pripravo čaja, olje po okusu poprove mete pa se lahko uporablja za aromatiziranje sladkarij. Meta Habek je lahko nadomeščena v jedeh, ki zahtevajo uporabo mete. Meta Habek lahko hranite suho v nepredušni posodi ali svežo v hladilniku do en teden.
Etnične / kulturne informacije
Meta Habek naj bi bila vrsta kovnice, na katero se sklicuje Biblijska nova zaveza, kjer so jo uporabljali kot valuto skupaj z janežem in kumino. Tako je kovnica Habek imenovana tudi biblijska kovnica.
Geografija / Zgodovina
Meta Habek najdemo po vsej Evropi, Sredozemlju, Aziji ter Severni in Južni Afriki. Natančen izvor kovnice Habek ni znan, čeprav naj bi jo prvotno gojili na Bližnjem vzhodu. Rastlina kovnice Habek raste v različnih podnebjih, od gozdov do puščav do vodnih habitatov. Kot druge kovnice ima tudi kovnica Habek raje tople, sončne dni, a hladnejše noči.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kovnico Habek. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kylemox | Luleh Kabobs (jagnje v armenskem slogu) |
