Opis / Okus
Krompir Mary's Rose je ovalne do podolgovate gomolje, ki imajo nekoliko enakomerno obliko. Koža je polglasna, čvrsta in svetlo rjave do kremne barve, prekrita z rjavimi lisami, rožnatimi pikami in plitvimi, temno roza-rdečimi očmi. Rožnati odtenki na koži se razlikujejo tudi po moči in velikosti, odvisno od rastnih pogojev. Pod površjem je meso gosto, suho, belo do slonokoščene in mokasto z veliko vsebnostjo škroba in nizko vsebnostjo sladkorja. Ko je krompir Mary’s Rose kuhan, ima puhasto teksturo in blag, zemeljski okus.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Mary's Rose je na voljo pozno poleti do zime.
Trenutna dejstva
Krompir Mary's Rose, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je zgodnja sorta glavnine, ki spada v družino Solanaceae ali pastirji. Krompir Mary’s Rose, znan tudi pod imenom EM10, je bil ustvarjen v Združenem kraljestvu in je bil izbran zaradi okusa, visokih donosov in nenavadne obarvanosti kože. Krompir Mary's Rose ni komercialno gojen in je med domačimi vrtnarji priljubljen kot posebna sorta kot ekološka izbira.
Hranilna vrednost
Krompir Mary's Rose je dober vir vitamina C in B6, ki sta v vodi topna vitamina, ki lahko pomagata proizvajati bele in rdeče krvne celice, hkrati pa krepi imunski sistem. V gomoljih je tudi nekaj vlaknin, železa, kalcija, mangana in fosforja.
Aplikacije
Krompir Mary's Rose je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so praženje in kuhanje. Gomolji dobro držijo obliko, ko jih kuhamo in jih lahko vlijemo v juhe, juhe in enolončnice, vmešamo v omake, počasi pražimo v receptih hasselback ali pretlačimo kot prilogo. V Združenem kraljestvu pire krompir priljubljeno postrežejo v glavnih jedeh, kot so pecivo in kaša, ki je obrok iz klobas in krompirja, ali pa ga vgradijo v pastirje in skutine pite s kuhanim mesom. Krompir Mary's Rose lahko poleg vrenja narežemo na kline in skuhamo, da ustvarimo hrustljavo zunanjost, na tanko narežemo na rešetke in krompirjeve enolončnice, lahko pa ga uporabimo v mehurčkih in škripanju, kar je tradicionalna britanska jed, ki uporablja krompir in zelenjavo in jajca. Krompir Mary's Rose se dobro ujema s koreninsko zelenjavo, kot so korenje, rutabaga in repa, zelje, karamelizirana čebula, paprika, meso, kot je perutnina, govedina, svinjina ali ribe, zelišča, kot so peteršilj, drobnjak in koper, ter siri, kot je cheddar, brie in gruyere. Gomolji bodo shranjeni 1-2 meseca, ko bodo shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
V okrožju Zahodni Yorkshire v Angliji je krompir Mary’s Rose na Potato Dayu kot posebna sorta. Ta letni dogodek gosti West Yorkshire Organic Group in poteka že petindvajset let. Dnevi krompirja v Združenem kraljestvu prirejajo številne različne organizacije, vendar ima vsak regionalni dogodek široko paleto sort krompirja, ki jih na komercialnih trgih običajno ni. Na dan krompirja West Yorkshire je na prodaj več kot štirideset sort, obiskovalci pa lahko s semeni krompirja zamenjajo z drugimi pridelovalci. Na prireditvi so tudi plošče strokovnjakov za krompir, podpisi knjig in lahke osvežilne pijače.
Geografija / Zgodovina
Krompir Mary’s Rose je ustvarilo družinsko podjetje Skea Organics, ki sorto goji v vasi, imenovani Auchterhouse, ki je blizu mesta Dundee na Škotskem. Čeprav natančen datum nastanka sorte ni znan, je bila sproščena na trg v začetku 21. stoletja in naj bi bila razvita iz križanja med krompirjem cara in desiree. Danes krompir Mary's Rose ni komercialno gojen in je posebna sorta, ki se prodaja prek spletnih trgovcev v Evropi. Gomolji so tudi priljubljena sorta domačega vrta po vsem Združenem kraljestvu.
