| Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Micro Fennel je zelo majhen, v povprečju dolg 5-10 centimetrov, in ima tanke, zelene, travi podobne rezila, ki se zvijejo navzven od osrednjega stebla. Nežni listi so fino teksturirani, tanki, lahki in imajo lahko na konicah nekaj, užitnih, mehkih, rjavih semen. Micro Fennel je nežen in sočen z vonjem limone, črnega sladkega koreninca in blagim, zelenim okusom s sladkimi notami in paprikasto-janeževim zaključkom.
Sezone / razpoložljivost
Micro Fennel je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Zelenjava Micro Fennel je drobna, mlada, užitna različica zrelega zelišča, ki jo nabiramo približno 14-21 dni po setvi. Micro Fennel, znan po svoji nežni teksturi in okusu po pikantnem janežu, se uporablja na podoben način kot redni koromač in se uporablja svež in celoten brez dodatnih priprav. Priljubljeno je izbran kot okras in je položen na majhne kupčke na vrhu jedi, da pokaže svojo občutljivo teksturo, podobno nitam.
Hranilna vrednost
Micro Fennel vsebuje vitamin C, E in K, antioksidante, kalij in vlaknine.
Aplikacije
Listi Micro Fennel so najprimernejši za surove nanose, še posebej kot okras, saj bodo listi izsušeni, če bodo izpostavljeni daljši vročini. Zelenjava Micro Fennel dopolnjuje slane in sladke jedi in lahko doda višino in barvo, če jo postavite na morske sadeže, meso ali juhe za okras. Lahko jih kombiniramo tudi v pomaranče in omake, zmešamo v solate, damo v sendviče ali potresemo po testeninah. Micro Fennel se dobro ujema z italijansko in indijsko kuhinjo ter z recepti, ki zahtevajo jabolka, peso, sir, piščanca, školjke, oljke, pomaranče, apno, redkev, peteršilj, krompir, timijan, paradižnik in morske sadeže. Micro Fennel bo 5-7 dni hranil neopranega, v zaprti posodi, v hladilniku in dodal šele v zadnji fazi dokončanja posode.
Etnične / kulturne informacije
Micro Fennel je bil ekskluzivno na voljo vrhunskim restavracijskim kuharjem, ko so se prvič začeli pojavljati v Kaliforniji v osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja. Ker so mikrozeleni vedno bolj priljubljeni, so razvili kulinarični trend, ki se osredotoča na pridobivanje ekoloških in lokalno pridelanih živil pri uglednih distributerjih. Mikro zelenjavo, kot je Micro Fennel, včasih imenujejo tudi zelenjavni konfeti in so idealni za postavitev na majhne kupčke na vrhu jedi, kot so morski sadeži, da dodate kanček okusa, fino teksturo in prijeten, svež videz.
Geografija / Zgodovina
Komarček je doma v južni Evropi in Sredozemlju, kjer ga že stoletja uporabljajo kot zelenjavo in kot začimbo. Micro Fennel je priljubljen že od prvega nastopa na živilski sceni, skupaj z drugimi mikrozelenimi, v osemdesetih in devetdesetih letih v ZDA. Danes lahko Micro Fennel najdete pri izbranih distributerjih in posebnih trgovinah z živili v Severni Ameriki, Aziji, Evropi in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Micro Fennel. Eno je najlažje, tri je težje.
