Red Anaheim Čile Peppers Informacije, recepti in dejstva

Opis / Okus

Rdeča Anaheim čile paprika je srednje velika, podolgovata in ukrivljena stroka, v povprečju dolga od 15 do 25 centimetrov, in ima stožčasto obliko z rahlim zoženjem proti stebelnemu koncu. Poldebela koža je gladka, voščena in živo rdeča z globokimi linearnimi vdolbinami, ki potekajo po dolžini stroka. Pod kožo je progasto meso barvno od oranžno rdeče do rumene in je ostro in vodno, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno s slonokoščenimi membranami in številnimi okroglimi semeni kremne barve. Rdeča Anaheim čile paprika je zrela, zrela različica paprike in ima svetel, rahlo saden, sladek in pikanten okus z zmerno do pekočo začimbo.

Sezone / razpoložljivost

Rdeča Anaheim čile paprika je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je sredi poletja.

Trenutna dejstva

Rdeča Anaheim čile paprika, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je zrela in zrela različica popra, ki izvira iz Nove Mehike in je član družine Solanaceae ali pašnikov. Red Anaheim čile, znane pod številnimi imeni, odvisno od regije, v kateri gojijo, lahko na svežih trgih najdemo tudi oznake kot kalifornijski rdeči čili, čilenski Colorado, kalifornijski poper, poper Magdalena, paprika Hatch in paprika iz Nove Mehike. ta imena se lahko nanašajo tudi na druge sorte paprike. Rdeča Anaheim čile paprika je bolj pekoča in bolj razvita različica zelenega popra Anaheim, saj stroki med gojenjem ostanejo dlje na rastlini, da poglabljajo njen okus in začimbe. Rdeča paprika se lahko močno razlikuje po stopnjah toplote, v povprečju znaša od 500 do 2.5000 SHU po Scovilleovi lestvici, včasih pa je okus bolj pekoč, odvisno od regije, v kateri se goji. Anaheim čili paprika je ena najpogostejših čili paprik, pridelanih v ZDA danes, rdeča paprika pa je znana po svoji uporabi kot posušena začimba v jugozahodni kuhinji.

Hranilna vrednost

Rdeča Anaheim čile paprika je odličen vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata povečati proizvodnjo kolagena in preprečita izgubo vida. Paprika vsebuje tudi železo, vitamine B6 in K, kalij in vlaknine.

Aplikacije

Rdeča Anaheim čile paprika je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje na žaru in peka. Kadar papriko uporabljamo surovo, jo lahko sesekljamo v salso, uporabimo kot preliv za nachos ali pa jo vržemo v solate. Po kuhanju se rdeča Anaheim čilijeva paprika popularno praži na ognju, dokler se koža ne zogleni in nato odstrani, da se pokaže nežno, zadimljeno meso. Ko je poper kuhan, ga lahko zmešamo v enolončnice, enolončnice in juhe, postrežemo z jedmi na osnovi jajc, razporedimo v sendviče ali povaljamo v enčilade in tamale. Rdeča Anaheim čile paprika je lahko tudi polnjena z mesom in sirom, namočena v jajce in nato ocvrta, da postane različica čile relleno, kot je zelena kolegica. Poleg svežih pripravkov lahko rdečo Anaheim čili papriko posušimo, odstranimo seme in zmeljemo v prah, ki se uporablja kot začimba. To posušeno aromo lahko začinite po kuhanem mesu, pečeni zelenjavi, koktajlih in celo sladicah na osnovi čokolade. Rdeča Anaheim čile paprika se dobro ujema z mesom, kot so perutnina, svinjina in govedina, jajca, črni fižol, paradižnik, kumina, koriander, koriander, siri, kot so freska queso, cheddar ali jack, in limetin sok. Paprika bo zdržala do enega tedna, če bo cela, neoprana in ohlapno shranjena v plastični vrečki v hladilniku. Posušena paprika bo do enega leta shranjena v zaprti posodi v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Etnične / kulturne informacije

Čili Anaheim so dobili ime po Anaheimu v Kaliforniji, ki je prvo mesto, kjer je paprika v začetku devetdesetih let postala znana po svoji uporabi v konzerviranju. Medtem ko je zeleni čilenski poper Anaheim na trgu sveže paprike postal bolj znan po svojih blagih začimbah, je bil rdeči anaheimski poper čili znan po svoji uporabi v ristrah, ki so užitni venčki iz suhe paprike. Čila paprika Red Anaheim, ki je pogost okras na jugozahodu ZDA, je nanizana na tanke koščke vrvic v različnih oblikah in posušena za daljšo uporabo. Ristras je bil nekdaj ekonomičen način, kako kmetje shranjujejo suho papriko v Novi Mehiki, a ker se je njihova estetska privlačnost povečala, številna gospodinjstva zdaj vence uporabljajo tudi kot okrasno okrasje v kuhinjah, za katere menijo, da prinašajo veliko sreče.

Geografija / Zgodovina

Rdeča Anaheim čile paprika je doma v Novi Mehiki, kjer naj bi jo dr. Fabian Garcia razvil iz lokalne sorte, imenovane št. 9 na Državni univerzi v Novi Mehiki. Paprike so bile namenoma vzrejene, da imajo bolj gosto meso z nežnejšim okusom. Leta 1894 je Emilio Ortega naletel na papriko v Novi Mehiki in jo vrnil na domači vrt v južni Kaliforniji, kjer je papriko na koncu uporabil v komercialnem konzerviranju. Danes se čilenska paprika Red Anaheim goji v vročem in suhem podnebju po vsej ZDA in jo lahko najdete v posebnih trgovinah z živili in na lokalnih trgih.

Ideje za recepte

Recepti, ki vključujejo Red Anaheim Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.

Trajno zdravje		Velika serija Salsa Verde
Christopher Kitajska		Mreža čilskih posod
Okus		Paprika polnjena s feto
Food.com		Emeril-ova domača poper omaka

Nedavno v skupni rabi

Ljudje so Red Anaheim Chile Peppers delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.