Opis / Okus
Zelena okra ima torpedno obliko stroka dolžine od pet do šest centimetrov, ko je nabran zrel. Stroki so bledo apnenčaste do apneno zelene barve, njihova zunanjost ima vzdolžne brazde. Koža je pogosto lahko mehka do bodeča, kar lahko povzroči alergijsko reakcijo na občutljivo kožo. Meso ima nežno gobasto membrano z veliko majhnimi belimi semeni. Bamija je znana manj po pustem okusu in bolj po lepljivem soku, ki ustvarja želatinasto teksturo mesa.
Sezone / razpoložljivost
Okra je na voljo skozi celo leto z največjo sezono v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Zelena okra je skupaj z bombažem, kakavom in hibiskusom član družine slezov. Rastlina okra daje široke hrastove liste z drznimi rumenimi in belimi cvetovi, podobnimi hibiskusu. Plodovi poženejo v navpičnih vzorcih iz rastlinskih stebel. Znak cvetenja rastline pomeni, da se bodo plodovi hitro razvili v 3-5 dneh. Mlado sadje je treba nabirati vsak dan, saj je znano, da sadje raste tako hitro, da ga skoraj vidite, kako raste pred vašimi očmi. Ena rastlina lahko pridela do 100 okra. Okra, ki je predolgo ostala na steblu, bo postala trda in v bistvu neprimerna za uporabo. Okra se goji za sveže prehranjevanje, ima pa tudi številne druge namene. Rastline okra pridelujejo komercialno za kisanje in konzerviranje samostojno ali kot sestavino juhe v pločevinkah, medtem ko se semena nabirajo tudi za pripravo olja, v nekaterih kulturah pa meljejo in uporabljajo kot nadomestek ali dodatek kavi.
Aplikacije
Pri bamiji sta nabiranje mladih nežnih sadežev in znanje, kako jo kuhati, dve ključni sestavini. Okra se v preteklosti ne jedo samostojno, temveč v številnih receptih, skupaj s sestavinami z drznimi, zapletenimi okusi in različnimi teksturami. Bamija se najpogosteje uporablja kot sestavina za juho ali enolončnico, čeprav se njene teksture in okusi resnično izboljšajo, ko jih ocvrte in pečete na žaru. Okra se dobro ujema z baziliko, slanino, zeleno peso, maslom, smetano, česnom, šunko, limono, ohrovtom, čebulo, peteršiljem, olivnim oljem, vloženo zelenjavo, čili papriko in zrnom popra, papriko, paradižnikom in repo.
Etnične / kulturne informacije
Francoski kolonisti so v Ameriko v Louisiani prinesli prva semena okra, predhodnico okra, ki se je uveljavila kot prevladujoča sestavina v južnoameriški kuhinji.
Geografija / Zgodovina
Bamija je domorodje tako imenovanega abesinskega središča izvora gojenih rastlin. Ta regija vključuje današnjo Etiopijo in gorsko območje Eritreje. V preteklosti je bilo malo stikov s to regijo, zato je bilo omejenih in špekulativnih dokumentiranih dokazov o njenem starodavnem kmetijskem pomenu ali o tem, kako je bila razdeljena po Afriki. V 12. stoletju so okra iz Rdečega morja v Egipt prevažali iz Egipta. Nato so ga prilagodili po celotnem Sredozemlju in vzhodno v Aziji. Okra je do Novega sveta prišla po trikotni trgovski poti, v Brazilijo pa je v 17. stoletju prispela iz Afrike. Okra je pridelek v topli sezoni, zahteva polno sonce in celo prenaša malo dežja ali namakanja. Tako kot mnoge pridelke je tudi okra raje posajena ob določenih rastlinah. Spremljevalne rastline vključujejo baziliko, kumare, jajčevce, melone, papriko in južni grah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo okra. Eno je najlažje, tri je težje.
| Svetovna kuhinja Viet | Bamija na žaru |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Okra delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 center mesta superindo depok BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 72 dnevi, 27.12.20 Sharerjevi komentarji: okra hijau  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Ekološke kmetije Alvarez 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 172 dnevi, 19. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Čudovito popečeno z malo slanine :)  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 181 dnevi, 10. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Zelena okra iz Kong Thao  Kmetijska tržnica Santa Monica Njen pridelek blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 196 dnevi, 26. 8. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 202 dnevi, 20. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Zelena bamija je v sezoni zdaj!  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetija Evergreen Fresno v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 203 dnevi, 19. 8. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 211 dnevi, 11. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Zelo lep okra, glavna sestavina tradicionalnega Gumba  Kmetje iz Santa Monice Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 221 dnevi, 8. 1. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 230 dnevi, 23. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Okra je tu! S kmetij Kong Thao iz Fresna  Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 280 dnevi, 6. 2. 20 Sharerjevi komentarji: okra  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 306 dnevi, 5. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Sveža bamija  Tržnica Crown Valley (perzijska tržnica) Tržnica Crown Valley 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com BlizuRanč Ladera, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 V bližiniSončna jezera, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Trgi Baiz Tržnica Baiz - 27. ave 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno zimzeleno v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 536 dnevi, 21. 9. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica John Her Fresno, CA 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 546 dnevi, 11. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Zelo prijetna zelena okra iz njenega pridelka v Santa Monici  Mestno središče Super Indo Depok BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19 Sharerjevi komentarji: bamija v središču mesta superindo depok  Osrednji trg Aten Grčija Froutooasis LTD Osrednji trg Aten Z-26-28 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 561 dnevi, 27. 8. 19 Komentarji delitelja: Okra 🇬🇷  Sladka Auburn robna tržnica Občinska tržnica Atlanta GA BlizuAtlanta, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharer-jevi komentarji: Občinska tržnica v središču Atlante. Veliko prodajaln zelenjave in prehrambene dvorane.  Kmetijska tržnica Decatur (sreda) Kmetija partnerstva / Michael Hartly 770-286-9605 http://www.partnership-farm.com BlizuDecatur, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Odlične trge kmetij in kmetov ...  Farmer Joe’s Marketplace Farmer Joe’s Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com BlizuPiemont, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 4. 19  Baharski bazar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BlizuUnion City, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 3. 19  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19  Tržnica Superindo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 592 dnevi, 27. 7. 19 Sharerjevi komentarji: okra at superindo cinere depok, west java  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 BlizuSanta Rosa, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19  Kmetijska tržnica Parkside Parkside Farmer’s Market 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 V bližiniDaly City, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  Golden Produce Golden Produce 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 V bližiniSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  Veletrgovina Isetan Hrana in tržnica Isetan Food Hall Shinjuku Japonska 033-352-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 612 dnevi, 6. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Isetan je vrhunski supermarket v azijski regiji  Hrana in tržnica Takashimaya Kletna dvorana Takashimaya 035-361-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 615 dnevi, 7.3.19 Sharerjevi komentarji: Sveže sadje in zelenjava z vse Japonske in Azije  Trg Hawthorne Trg Hawthorne 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 V bližiniRolling Hills Estates, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Tržnica Super Hayat Tržnica Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 BlizuVas El Camino, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Trg dobre hrane Trg dobre hrane 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 BlizuPasadena, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Super King Market Super King Markets - Magnolija 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Tržnica Altayebat Altayebat Market Inc, - Brookhurst 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Tržnica Fresh Choice Tržnica Fresh Choice - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Walmart Neighborhood Market Walmart Neighborhood Market 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 V bližiniAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Super King tržnice Super King tržnice 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 630 dnevi, 19. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Prva sezona bamija  Coco Frio Fresh Produce Coco Frio Fresh Produce 2412 N. Armenia Ave. Tampa, FL 33607 813-516-7690 BlizuTampa, Florida, ZDA Pred približno 635 dnevi, 14. 6. 19  Tržnica Marukai BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 691 dnevi, 19. 4. 19  Tržnica kmetov BlizuTabela, Kalifornija, ZDA Pred približno 726 dnevi, 15.3.19 Sharer-jevi komentarji: Zeleno okra opazili na tržnici kmetov. |
