Opis / Okus
Krompir Blue Belle je srednje do velik gomolj in ima enakomerno ovalno obliko s topo ukrivljenimi konci. Koža je gladka, poldebela in čvrsta z zlato rumeno podlago, okoli plitvih oči pa so razločne modro-vijolične lise različnih velikosti. Pod površjem je meso od bledo rumene do slonokoščene in je drobnozrnat in gladek z gosto, predvsem voskasto konsistenco. Po kuhanju ima krompir Blue Belle zmerno vsebnost škroba, ki razvije blag, zemeljski in rahlo sladek okus.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Blue Belle je na voljo od zgodnje jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Krompir Blue Belle, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je zgodaj do sredine sezone sorta družine Solanaceae. Voščeni gomolji so bili eden prvih dvobarvnih krompirjev, ustvarjenih v Franciji, in veljajo za večnamensko sorto, ki se uporablja v širokem izboru kulinaričnih izdelkov. Krompir Blue Belle daje tudi zmeren donos in je odporen proti nekaterim boleznim in razpokam ter postane cenjena sorta na domačih vrtovih in za komercialne pridelovalce. V Franciji so gomolji naklonjeni njihovemu blagemu okusu in jih pogosto tržijo kot 'vesel krompir', ki na koži prikazuje edinstvene, 'vijolične nasmehe'.
Hranilna vrednost
Krompir Blue Belle je odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem, zmanjšuje vnetja in povečuje proizvodnjo kolagena v koži. Gomolji so tudi dober vir vitamina B6 za razvoj nevrotransmiterjev in zagotavljanje manjših količin železa, fosforja, mangana in vlaknin.
Aplikacije
Krompir Blue Belle je najbolj primeren za kuhane aplikacije, vključno s praženjem, pečenjem, cvrtjem, pretlačenjem in vrenjem. Gomolje lahko kuhamo s kožo in ob segrevanju dokaj dobro ohranijo obliko, saj zmerna vsebnost škroba ustvari mehko, a še vedno čvrsto teksturo. Krompir Blue Belle lahko pražimo kot slano prilogo ali pa ga pečemo celega in pokrito z dodatki kot prilogo k pečenemu mesu. Gomolje lahko vključimo tudi v enolončnice, juhe in kari, skuhamo in razrežemo na solate ali narežemo in ocvremo kot hrustljavo prilogo. Krompir Blue Belle se dobro ujema z zelišči, kot so drobnjak, peteršilj, rožmarin in timijan, mesom, kot so govedina, svinjina, puran in perutnina, morski sadeži, arome, kot so por, šalotka in česen, morske alge, gobe, pastinak, paprika in siri, kot so parmezan, cheddar, modri in gruyere. Celi, neoprani krompir Blue Belle bo obdržal od 2 do 8 tednov, ko bo shranjen v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Leta 2001 je Germicopa ustanovila Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato, kar v grobem pomeni „Bratstvo krompirjevih gofov“. Skupino sestavlja 52 kuharjev s sedežem v Bretanji v Franciji, ki so navdušeni nad vključevanjem edinstvenih sort krompirja v svoje kuhanje. V jedeh teh kuharjev je razstavljenih šest glavnih sort krompirja, vključno s krompirjem Blue Belle, kuharji pa si gomolje prizadevajo na ustvarjalen način poudariti pomen krompirja v francoski kuhinji. Na spletni strani skupine je krompir Blue Belle predstavljen v več inovativnih receptih, od predjedi, glavnih jedi do sladic, kuharji pa gomolje uporabljajo tudi na kuharskih tekmovanjih na konferencah po vsem svetu za trženje okusnih sort. Krompir Blue Belle je leta 2018 uporabil kuhar Jason Bayes med kuhanjem na Potato Expo v Orlandu na Floridi.
Geografija / Zgodovina
Krompir Blue Belle je ustvarila Germicopa, podjetje za vzrejo krompirja v Franciji, ki je specializirano za sveže tržne in komercialne sorte za predelavo. Kultivar je bil proizveden iz križanja dveh keltskih krompirjev, kare in silvije, in je bil sprva razvit leta 1996 v Chateauneuf-du-Faou v Bretanji v Franciji. Trajalo je več kot deset let raziskav, testiranj in poskusnih poskusov, preden je bil krompir Blue Belle izpuščen na komercialne trge, sorta pa je bila uradno predstavljena leta 2007. Krompir Blue Belle prideluje izključno v Franciji prek proizvajalca krompirja La Maison Bayard, znanega tudi Bayard Distribution v francoski provinci Picardy. Za evropske potrošnike lahko dvobarvne gomolje najdemo v posebnih trgovinah z živili in na lokalnih trgih. Sorto lahko kupite tudi kot semenski krompir za gojenje na domačih vrtovih. Zunaj Evrope krompir Blue Belle gojijo v majhnem obsegu na kmetijah v Kanadi in Idahu v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompir Blue Belle. Eno je najlažje, tri je težje.
