Opis / Okus
La Rosa del Veneto radič je polna, ohlapna glava, sestavljena iz številnih plasti tankih, rožnatih listov, povezanih z eno samo belo podlago. Listi so gladki, mehki, hrustljavi in so znani predvsem po svoji nenavadni, svetlo rožnati barvi. V sredini vsakega lista se od dna glave razprostira vidno srednjerebro in se razprostira v manjše žile po površini lista. Belo srednjerebro ima trdno, hrustljavo in vodno konsistenco. Radič La Rosa del Veneto ima glede na načine gojenja na splošno hrustljavo, svilnato strukturo, podobno masleni solati, in je znan po svojem bolj sladkem okusu v primerjavi z drugimi sortami radiča. Sorta poleg svojih bolj sladkih lastnosti še vedno ohranja ostro, nežno grenkobo z lahkimi cvetnimi notami.
Sezone / razpoložljivost
Radič La Rosa del Veneto je na voljo pozimi do pomladi.
Trenutna dejstva
La Rosa del Veneto, botanično uvrščena med Cichorium intybus, je vrsta radiča, ki spada v družino Asteraceae. Italijanski kultivar je znan pod številnimi imeni, med drugim rožnati radič, radič del Veneto in rožnata solata, La Rosa del Veneto pa v grobem pomeni 'beneška vrtnica', kar pomeni sklicevanje na regijo, iz katere sorta izvira. Radič La Rosa del Veneto že stoletja gojijo v Italiji, v zadnjih petih letih pa je prek svojih družabnih omrežij prejel svetovno priznanje zaradi svetlo roza odtenkov. Medtem ko je generacija tisočletja opredeljena z barvo, imenovano 'tisočletna roza', ton, ki se močno promovira na platformah družabnih omrežij, tudi trendseterji v fotografiji, oblačilih in hrani sprejemajo trend razstavljanja predmetov, ki jih najdemo v priljubljeni senci. Kuharji in potrošniki poleg svoje obarvanosti daje prednost La Rosi del Veneto zaradi blagega, grenko-sladkega okusa, mehkega, nežnega hrusta in vsestranskosti tako v surovih kot v kuhanih kulinaričnih pripravkih.
Hranilna vrednost
Radič La Rosa del Veneto je odličen vir vitamina K, ki spodbuja zdravje kosti in je dober vir vitamina E, ki deluje kot antioksidant za obnovo telesa pred škodo, ki jo povzročijo zunanji agresorji iz okolja. Listi zagotavljajo tudi minerale, kot so baker, kalij, mangan, cink in železo.
Aplikacije
Radič La Rosa del Veneto je najprimernejši za surove in kuhane namene, kot so praženje, pečenje, pečenje na žaru, dušenje, kuhanje na pari in cvrtje. Če so surovi, so svetlo rožnati listi predstavljeni v solatah in skledicah ali pa jih lahko uporabimo kot užiten okras. Listi imajo tudi trdno strukturo, ki jim omogoča, da jih na krožnikih predjedi uporabljamo kot grizne skodelice solate ali pa jih zmešamo v smutije. Poleg svežih pripravkov bo okus radiča La Rosa del Veneto ob kuhanju razvil edinstven sladek in oster okus, ki ga pogosto postrežemo s praženim mesom, testeninami in zimsko zelenjavo. Mehke, hrustljave liste lahko pečemo tudi v enolončnicah, jih kuhamo na pari in jih postrežemo kot prilogo ali na žaru za dimljen okus. Radič La Rosa del Veneto se dobro ujema s siri, kot so ricotta, modri in kozji, šalotka, česen, krvne pomaranče, hruške, grenivke, grozdje, oreški, kot so orehi, mandlji in pistacije, limonina lupina, koromač in datlji. Sveže glave bodo zdržale do enega tedna, ko bodo zavite v papirnato brisačo in ohlapno shranjene v celoti in neoprane v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Seattlu v Washingtonu je radič La Rosa del Veneto predstavljen v tednu cikorije. Ta letni dogodek je bil ustvarjen leta 2018, da bi ozavestil številne različne sorte radiča in navdihnil potrošnike in kuharje, da kuhajo z grenko zelenjavo. Festival je bil zasnovan po italijanski sagri, ki so praznovanja v Italiji, ki poudarjajo specifične regionalne jedi in pridelke. Med festivalom potekajo razprave o radiču, srečanja za nove rejske projekte, poučne ure o gojenju radiča in dobrodelne večerje. Obstaja tudi uradna zabava, imenovana Sagra di Radicchio, ki ponuja tematsko hrano, pijače, zabavo v živo in razstavlja številne različne vrste radiča v užitnem surovem baru, ki ga lahko obiskovalci vzorčijo skozi noč.
Geografija / Zgodovina
Radič La Rosa del Veneto je doma v regiji Veneto v severni Italiji. Čeprav natančen datum izvora ni znan, se sorte radiča v Benečiji gojijo že od 15. stoletja, številne sorte pa so bile ustvarjene z naravnimi prehodi in novimi tehnikami gojenja. Danes radič La Rosa del Veneto najdemo predvsem na lokalnih trgih v Italiji, manj pa ga gojimo v južni Franciji. Sorta se iz Italije izvaža tudi v druge regije Evrope in v ZDA. Izven Evrope radič La Rosa del Veneto gojijo izbrani specialni kmetje in vrtnarji v Kaliforniji, Washingtonu in Pensilvaniji v ZDA in Mehiki.
