Opis / Okus
Plodovi rukam so majhne, okrogle do ovalne jagode s povprečnim premerom od 1 do 2 centimetra, ki visijo v ohlapnih grozdih z vej drevesa. Kožica sadeža je napeta, gladka in čvrsta, zori od zelene z rdečim rdečilom do pestrih odtenkov vijolične do temno rdeče, ko dozori. Pod površjem je meso svetlo rumene do bele s hrustljavo in vodno konsistenco, ki zajema dolgo ravno seme, ki spominja na oljčno koščico. Ko so nezreli, so plodovi trpki, trdi in hrustljavi, s teksturo, podobno jabolčnemu. Ko plodovi Rukam dozorijo, se meso zmehča in razvije rahlo sladek, kisel in kisel okus.
Sezone / razpoložljivost
Plodovi rukam so poleti na voljo v Aziji in jugovzhodni Aziji.
Trenutna dejstva
Plodovi rukam, botanično uvrščeni med Flacourtia rukam, so majhne tropske jagode iz družine Flacourtiaceae. Znane tudi kot indijske slive, indijske suhe slive, kavne slive in slive Runeala, obstaja več kot devetdeset različnih vrst sadja, ki so v vaseh po Aziji in jugovzhodni Aziji običajno označene kot Rukam. Vsaka sorta ima lahko majhne razlike v barvi, velikosti in sladkosti, čeprav so plodovi lokalno imenovani 'slive', niso v sorodu in niso podobni sadjem iz rodu Prunus. Plodov rukam se komercialno ne goji in jih najpogosteje najdemo v naravi ali gojimo na domačih vrtovih, zaradi njihove zdravilne narave.
Hranilna vrednost
Plodovi rukam so dober vir vlaknin, ki lahko pomagajo spodbuditi prebavo in pomagajo odstraniti neželene toksine iz telesa. Jagode vsebujejo tudi vitamin A in nekaj kalcija, kalija, železa in fosforja.
Aplikacije
Sadje rukam ima kiselkast, sladek in kisel okus, ki ga lahko uživamo sveže, brez uporabe ali kuhamo z dodanimi sestavinami za bolj sladek okus. Nezrele, čvrste sadeže lahko potresemo s soljo, sladkorjem ali čilijem v prahu ali narežemo na rujak kot hrustljavo sestavino. Pomembno je omeniti, da jama ni užitna in jo je treba pred jedjo odstraniti. Ko plodovi Rukam dozorijo, jih lahko povaljamo med dlani, da pomagamo odstraniti preostalo trpkost v mesu. Mehko, zrelo meso lahko zavremo v omako z začimbami, skuhamo v marmelade, kompote in želeje, ali dušimo s sladkorjem v sladko sladico. Sadje rukam lahko tudi sušimo ali kisamo za daljšo uporabo. Sadje rukam se dobro ujema z aromatiki, kot sta česen in ingver, začimbami, kot so kurkuma, kumina, kardamom, cimet in čili v prahu, ter sadjem, kot so citrusi, marakuja in kokos. Majhni plodovi bodo do dva tedna pri sobni temperaturi in do sedem tednov, ko bodo shranjeni v hladilniku. Sadje rukam lahko tudi zamrznete cele ali pretlačite v kašo za daljše skladiščenje.
Etnične / kulturne informacije
V Indiji številne podeželske vasi uporabljajo sadje Rukam kot naravno zdravilo. V tradicionalnih ajurvedskih praksah naj bi plodovi pomagali pri zdravju oči, telesu zagotavljali vir energije in pomagali uravnavati odvajanje blata. Semena tudi zmeljemo v prah z drugimi začimbami in jih lokalno uporabimo za zmanjšanje bolečin. Poleg plodov les drevesa Rukam vasi uporabljajo za izdelavo pohištva, orodja in pripomočkov.
Geografija / Zgodovina
Plodovi rukam rastejo samoniklo že od antičnih časov in so doma v regijah po Aziji in jugovzhodni Aziji. Plodovi so navadno povezani z Indijo, izvirajo iz tropskih gozdov in se že tisočletja uporabljajo v medicinske namene in v kulinariki. Dandanes so plodovi Rukam še vedno lokalizirani v Aziji in jugovzhodni Aziji, hranijo ali prodajajo prek lokalnih trgov.
