Opis / Okus
Krompir Qeqorani je majhen in ima kroglasto do podolgovato obliko. Polglada koža je rumenkasto do svetlo rjave barve in je prekrita z mnogimi globoko postavljenimi očmi, ki ustvarjajo neravne, trnaste videze. Pod tanko kožico ima meso krem do rumene podlage in je marmorirano z bogatimi, temno vijoličnimi odtenki. Tudi meso je gosto, mokasto in suho. Ko se krompir Qeqorani skuha, razvije mehko in puhasto strukturo z rahlo oreščkim, zemeljskim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Qeqorani je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Krompir Qeqorani, botanično uvrščen med Solanum stenotomum, je užiten, podzemni gomolj listnate rastline, ki izvira iz Perua in je član družine Solanaceae. Krompir Qeqorani, ki ga običajno gojijo na nadmorski višini med 3.500 in 3.900 metri, gojijo v majhnem obsegu v Peruju in ga cenijo zaradi svoje edinstvene oblike, obarvanosti mesa, zemeljskega okusa in prilagodljivosti pri vsakodnevni kulinarični uporabi.
Hranilna vrednost
S toliko različnimi sortami krompirja, ki ga v Peruju najdemo v različnih oblikah, barvah in velikostih, so se Perujci navadili tudi jesti vrsto gomoljev, da bi dobili različne hranilne lastnosti. Perujci verjamejo, da krompir Qeqorani vsebuje velike količine vitaminov in mineralov in ga pogosto uživajo za spodbujanje splošnega zdravja in dobrega počutja. Krompir Qeqorani je odličen vir antioksidantov, vitamina C, železa in vlaknin. Vsebujejo tudi magnezij, kalij in cink.
Aplikacije
Krompir Qeqorani je vsestranska sorta, ki je primerna za peko, cvrtje, pretlačenje in kuhanje. Njegova edinstvena barva lahko ob kuhanju zbledi, toda ko je gomolj narezan, ga lahko pražimo v čipsu ali skuhamo v pomfriju. Krompir Qeqorani se lahko uporablja tudi kot namizni krompir, kar pomeni, da se uporablja v vsakdanjih receptih, kot so vrenje in pretlačenje, pečenje celega in postrežba kot priloga ali kuhanje in postrežba z omakami, mesom in drugo zelenjavo. Krompir Qeqorani se včasih uporablja v tradicionalnih jedeh, kot je cuy chactado, kuhani krompir, ki ga postrežemo z ocvrtim morskim prašičkom, cenjeno dobroto v Peruju. Morski prašiček je večinoma rezerviran za posebne prigrizke, uživajo pa ga tudi v Boliviji, Educadorju in Kolumbiji. Krompir Qeqorani se dobro ujema z mesom, kot so perutnina, govedina, svinjina in jagnjetina, trdo kuhana jajca, koruza, kvinoja, riž, fižol, paradižnik in čili. Gomolji bodo 3-5 tednov shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
V Peruju vsakoletni festival hrane, znan kot Mistura, prikazuje tradicionalno perujsko kuhinjo, umetnost in kulturo, da bi proslavili raznolikost države. Festival, ki ga praznujejo septembra, vabi prodajalce hrane iz vse države, da predstavijo edinstvene obroke in prigrizke, vključno s tradicionalnimi krompirjevimi jedmi, kot sta papa a la huancaina in lomo saltado. V okviru festivala obstajajo tudi trgi, ki prodajajo sveže lokalno meso in pridelke. Krompir Qeqorani je pogosto predstavljen na tem festivalu zaradi svoje nenavadne obarvanosti in mnogi Perujci verjamejo, da je zelo hranljiv in ščiti telo pred boleznimi in boleznimi. Med nakupovanjem na tržnici si lahko obiskovalci ogledajo tudi predstave tradicionalnih pesmi in plesa.
Geografija / Zgodovina
Krompir Qeqorani je doma v Peruju in čeprav njegova natančna zgodovina ni znana, se domači krompir v Peruju goji že več kot osem tisoč let. Danes krompir Qeqorani gojijo v regijah, ki obkrožajo Cusco, Huancavelico in Ayacuhco, in ga lahko najdemo na svežih trgih po Peruju.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompir Qeqorani. Eno je najlažje, tri je težje.
| Sladkorne ljubezenske začimbe | Krompir in paradižnik spečemo | |
| Atlas potovalne hrane | Perujski morski prašiček (Cuy) | |
| Smreka je | Domač pomfri |
