| Družinske kmetije McGrath | Domača stran |
Opis / Okus
Grahova rastlina je plezalna trta, ki lahko doseže višino 2 metra. Ima okrogla votla stebla s tanko navitimi viticami, ki mu omogočajo vzpenjanje na treglast način. Listi so nežno zelene barve z bledo rumenimi žilami in prefinjeno lopate okrogle oblike. Poženejo vzdolž trte v simetričnih parih na mestu vsakega cveta. Cvet vitice graha je bel, roza ali vijoličen in je obdan s petimi bledo zelenimi čašni listi, ki so spojeni na dnu. Značilna ureditev cvetnih listov je primerjana s 'zastavico, krili in kobilico' čolna. Cvetovi grahovih vitic imajo rahlo travnato aromo in enak sladkast rastlinski okus graha.
Sezone / razpoložljivost
Cvetovi grahovih vitic so na voljo v hladnih letnih časih, pozno pozimi do zgodnjega poletja in spet jeseni.
Trenutna dejstva
Botanično znan kot Pisum sativum, je grah zelnat enoletnik iz družine Fabaceae. Cvetovi, vitice, listi in stroki so užitni in še posebej nežni, ko so mladi. Navadnega graha ne smemo zamenjevati s sladkim grahom iz rodu Lathyrus, ki je blago strupen. Sladki grah gojimo zaradi okrasnih dišečih cvetov in če ga uživamo v velikih količinah, lahko povzroči paralizo, znano kot latirizem. Ne delijo istega grahu podobnega okusa kot običajni grah in njihov odišavljen vonj ni primeren za kulinariko, temveč za šopke in cvetlične vrtove.
Aplikacije
Cvetovi vitic graha lahko spremljajo katero koli jed, ki vsebuje grah. Cvetni listi so krhki in jih je najbolje jesti surove ali rahlo dušene z mladimi stebli, stroki in listi. Njihov svež sladek okus uravnoteži slane sire in poudari naravno sladkost školjk. Dvignejo tudi zemeljsko kakovost obilne korenovke. Cvetovi grahovih vitic se kombinirajo s korenčkom, krompirjem, šalotko, gobami (zlasti smrčki), slanino, jastogom, smetano, mascarponejem, ricotto, maslom, baziliko in meto.
Etnične / kulturne informacije
Navadni cvet graha je bil ključnega pomena v eksperimentiranju zgodnjega genetika Gregorja Mendela. Selektivno je križal različne barvne cvetove in pri opazovanju rezultatov razvil načela dominantnih in recesivnih genov, ki jih poznamo danes.
Geografija / Zgodovina
Grah je starodavna rastlina iz leta 7000 pr. Doma so v jugozahodni Aziji blizu današnjega Afganistana in Pakistana. Danes so glavna pridelava na Kitajskem, v Indiji, Kanadi, Rusiji, Franciji in ZDA. Grah je kul vremenska rastlina, ki uspeva v razmeroma vlažnih podnebjih in ilovnatih tleh. Hitro dozorijo in jih lahko v enem letu posejemo v hladnih sezonah spomladi in jeseni za dve letini.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo cvetove grahove kitice. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili cvetove grahovega tetiva z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica Little Italy Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 704 dnevi, 4. 6. 19  Kmečka tržnica Leucadia Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 710 dnevi, 31.3.19  Tržnica Little Italy Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 718 dnevi, 23.3.19 Sharerjevi komentarji: Cvetovi grahove tendrile, opaženi v Little Italy Mercato. |
