Opis / Okus
Sladki krompir Murasaki je srednje velik do velik in je podolgovat, nekoliko čebulnat in podolgovate oblike, pri čemer se vsak konec zoži do konice ali zaobljenega roba. Tanka koža je odvisno od rastnega okolja od temno vijolične do bordo, po površini pa so razpršene rahle svetlo roza-vijolične lise in rjave lise. Meso je belo do bledo rumeno in je nekoliko bolj suho kot druge sorte in ima luskasto teksturo. Kuhan sladki krompir Murasaki ima rahlo sladek okus z močnim oreščkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Sladki krompir Murasaki je na voljo poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Sladki krompir Murasaki je vrsta korenovk, ki jih botanično uvrščamo med Ipomoea batatas, njihovo ime pa izvira iz japonske besede za vijolično. Kljub koreninam iz Louisiane sladki krompir Murasaki pridelujejo predvsem v Kaliforniji. Razviti so bili za njihovo temno vijolično kožo, okus in širokospektralno odpornost na bolezni.
Hranilna vrednost
Sladki krompir Murasaki je odličen vir vitamina A in dober vir kalija, prehranskih vlaknin in vitamina C. Vsebuje tudi železo, kalcij, beljakovine in koristne aminokisline.
Aplikacije
Sladki krompir Murasaki lahko pečemo, kuhamo, pražimo ali prepražimo, podobno kot rdeč krompir. Priporočljivo je, da kožo pred pripravo dobro operete in očistite. Pri kuhanju bo meso razvilo puhasto teksturo. Sladki krompir Murasaki lahko julienniramo za krompirček, ga pokrijemo s smetano, narežemo na kocke in karameliziramo ali pretlačimo z maslom. Uporabljajo se lahko tudi v kariju, juhah ali enolončnicah. Sladki krompir Murasaki se dobro ujema z mladim žrebom, česnom, miso, mirinom, sojino omako, sezamovim oljem, olivnim oljem, brokolijem, čičeriko in norijem. Shranjujte v hladnem, suhem in temnem prostoru z dovolj prezračevanja do dva tedna in vse rezane dele shranite v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Raziskovalna postaja za sladki krompir na Državni univerzi v Louisiani je edina tovrstna na svetu. Ustanovljen je bil leta 1949 za podporo industriji sladkega krompirja v državi. Od takrat je postaja razvila nove sorte semen, vključno s tistimi z višjim pridelkom in odpornostjo proti boleznim, pa tudi dve bolj znani komercialni sorti. Raziskovalna postaja sodeluje z raziskovalci z vsega sveta, da se naučijo odkrivanja bolezni in povečanja pridelave pridelkov v svojih državah.
Geografija / Zgodovina
Sladki krompir Murasaki je prvič razvila raziskovalna postaja za sladki krompir države Louisiana v Chaseju v državi Louisiana. So rezultat namernega križa, ki ga je v 2000-ih storil Donald La Bonte, profesor na univerzi. Sladki krompir Murasaki je patentirana sorta, ki jo upravlja univerza in je bil pridelovalcem izpuščen leta 2008. Izkupiček od prodaje semen se vrne na raziskovalno postajo za sladki krompir. Na žalost sorta v Louisiani ne daje dobro za komercialno uporabo. Sladki krompir Murasaki lahko najdete v izbranih trgovinah po državi in na trgih kmetov v Kaliforniji.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Murasaki Sweet Potatoes delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 99 tržnica rančev BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 376 dnevi, 27.2.20 Sharerjevi komentarji: japonski murasaki iz sladkega krompirja na tržnici Ranch Market Darmawangsa v južni Džakarti |
