| Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Micro Dill je majhen, v povprečju dolg 5-7 centimetrov in ima vitke, ovalne do suličaste liste s tankimi, vihrastimi zelenimi stebli. Zeleni listi so gladki, nežni in podolgovati, pernati, lahki. Listi imajo tudi ravne, enakomerne robove, ki se zožijo do zaobljene konice. Micro Dill je aromatičen, rahlo travnatega vonja. Ko sveže uživamo sveže, imajo blag, citrusni in zeliščni okus s sladko-ostrimi notami janeža, zelene, korenja in cilantra.
Sezone / razpoložljivost
Micro Dill je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Micro Dill je droben, užiten list, ki je del linije posebnih zelenjav, ki jih goji Fresh Origins Farm, vodilni nacionalni proizvajalec tako običajnih kot edinstvenih mikrozelenih, ki se nahaja v San Diegu v Kaliforniji. Kuharji, nabrani približno 14-25 dni po setvi, so kuharjem všeč kot okras, da dodajo pernato teksturo in svež zeliščni okus slanim jedem.
Hranilna vrednost
Micro Dill vsebuje nekaj železa, mangana, kalcija, fosforja, bakra, vitaminov A in C, kalija in magnezija.
Aplikacije
Micro Dill je najbolj primeren za surove nanose, saj njegova občutljiva narava ne more vzdržati pripravkov z visoko toploto. Listi se najpogosteje uporabljajo kot okras nad jedmi iz morskih sadežev, krompirjem, jajci, rižem, perutninskimi jedmi, posodami za žito in smetano špinačo. Zeleno lahko nanesemo tudi na sendviče, jih vlijemo v solate, potresemo po juhah in enolončnicah ali zmešamo v omake. Poleg tega, da ga Micro Dill uporabljamo kot okras, ga lahko uporabimo tudi kot svež okus za izboljšanje vloženih pripravkov in ga prelijemo s soljo in kisom kumar. Micro Dill se dobro ujema s papriko, kumarami, zeleno, bučkami, koromačem, koruzo, korenčkom, bučami, paradižnikom, rdečo čebulo, olivami in feto. Zeleno bo 5-7 dni hranilo neoprano, v zaprti posodi in v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Združenih državah Amerike je prehod na rastlinsko prehranjevanje ustvaril nov slog veganske kuhinje, znan kot 'veganska hrana za udobje'. Ta način kuhanja poustvarja dekadentne jedi z rastlinskimi sestavinami, da spremeni način, kako potrošniki gledajo na veganske jedi. Leta 2019 je bilo po vsej ZDA ustanovljenih veliko veganskih restavracij, ki strežejo veganske hamburgerje, krompirček s čilijem, krila, špagete in peso ter kroglice s piščancem in vaflje. Skupaj s tem popustljivim rekreacijo se v receptih uporabljajo mikrozeleni, kot je Micro Dill, da dvignejo jedilno izkušnjo. Eden glavnih trendov so veganska morska hrana, Micro Dill pa se uporablja kot svež, užiten okras na veganskih morskih jedeh, skupaj z limoninim sokom in morskimi algami za ustvarjanje pristnih, aromatičnih jedi. To partnerstvo z okusi ustvarja tudi nepozabno jedilno izkušnjo z uporabo naravnih in trajnostnih sestavin.
Geografija / Zgodovina
Micro Dill je v devetdesetih in dvajsetih letih prejšnjega stoletja kot del naraščajočega mikrozelenega trenda ustvarila Farm Fresh Source v San Diegu v Kaliforniji. Danes Micro Dill lahko najdete pri izbranih distributerjih Fresh Origins, kot je Specialty Produce, in je na voljo po vsej ZDA.
