Leutschauer Paprika Čile Peppers

Leutschauer Paprika Chile Peppers





Pridelovalec
Loo Loo Farms

Opis / Okus


Paprika Leutschauer paprika je široka, nagubana stroka, v povprečju dolga 7 do 10 centimetrov in premera 2 do 5 centimetrov in ima stožčasto obliko, ki se na nestebelnem koncu zoži do zaobljene konice. Koža je sijajna, gladka in čvrsta, ko dozori od zelene do živo rdeče, stroki pa imajo lahko globoke jamice in gube po površini. Meso je pod kožico tanko, ostro, bledo zeleno do rdeče in vodno, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Paprika Leutschauer paprika je sveža sladka z blago vročino in v posušeni obliki razvije dimljen, sladek in začinjen okus.

Sezone / razpoložljivost


Paprika Leutschauer paprika je na voljo sredi poletja do jeseni.

Trenutna dejstva


Paprika Leutschauer paprika čile, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum annuum, je redka dediščina sorte paprike, ki spada v družino Solanaceae ali pašnik. Paprika ima blago vročino, ki doseže največ 1000 SHU po lestvici Scoville, poimenovane pa so po domači regiji Leutschau na Slovaškem. Črno papriko Leutschauer papriko je težko najti zunaj Slovaške, ker je ni komercialno pridelano, vendar nekatere majhne specialne kmetije in vrtnarji v ZDA eksperimentirajo in gojijo sorto zaradi svojih plodnih strokov in odpornosti proti boleznim. V Evropi papriko Leutschauer papriko čili papriko tradicionalno sušijo in iz nje izdelujejo začinjeno papriko.

Hranilna vrednost


Črna paprika Leutschauer paprika je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga popraviti škodo v telesu in okrepi imunski sistem. Paprika vsebuje tudi vitamin A, svetlo rdeča pigmentacija paprike pa prihaja iz fitohranil v mesu, znanih kot karotenoidi, ki zagotavljajo močne antioksidativne in protivnetne učinke.

Aplikacije


Paprika Leutschauer paprika je najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, kot so pečenje, pečenje in praženje. Ko je paprika sveža, jo lahko sesekljamo in stresemo v solate, nadevamo z omakami, siri in žitaricami ter pečemo ali narežemo in prepražimo kot preprosto prilogo. Črno papriko Leutschauer papriko lahko tudi skuhamo v poper želeu, pražimo za dimljen okus ali pražimo, pretlačimo v pire in postrežemo v omakah, kot je coulis. Poleg sveže paprike popularno posušimo, zmeljemo v prah in uporabimo kot pikantno papriko v prahu. Paprika Leutschauer paprika se dobro ujema z mesom, kot so govedina, perutnina, svinjina in jagnjetina, krompir, korenje, zelena, zelje, čebula, česen, češnje, jabolka, rezanci, mak in kisla smetana. Sveža paprika bo ohranjena 1-2 tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku. Posušena paprika Leutschauer paprika ohrani do šest mesecev, če je shranjena v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Etnične / kulturne informacije


V Evropi papriko Leutschauer paprika večinoma sušijo in iz nje pripravijo začinjeno papriko. Svetovno znan, pigmentiran prah je bil prvič imenovan paprika konec 19. stoletja in je bil derivat hrvaške besede papar in grške besede peperi, kar pomeni poper. Paprika je splošen izraz, ki se uporablja za opis praškov iz različnih sort suhega popra. Družine po Evropi imajo skrivne recepte z različnimi sestavinami, tradicionalno papriko pripravijo iz paprike, pridelane na domačih vrtovih. Na Slovaškem se paprika leutschauer paprika tradicionalno uporablja kot začimba v kapustnici, to je zeljna juha, v Gulášová polievki ali gulašu, ki je juha iz paradižnika, paprike, česna, čebule, govedine in krompirja.

Geografija / Zgodovina


Paprika leutschauer paprika je doma iz Leustchaua na Slovaškem in je potomka paprike iz Srednje in Južne Amerike. Prvotne sorte srednje in južnoameriške paprike so bile v Evropo vnesene s pomočjo španskih in portugalskih raziskovalcev v 15. in 16. stoletju, in ko so papriko vzpostavili v vzhodni Evropi, so vzgajali nove sorte, kot je paprika Leutschauer paprika čilija zaradi okusa in videza. Črno papriko Leutschauer papriko so v 19. stoletju prinesli tudi na jug v majhno mesto Matrafured v gorah Matra na severu Madžarske, kjer ga še danes pogosto gojijo. Črno papriko Leutschauer paprika je na voljo na majhnih kmetijah in v spletnih katalogih semen za uporabo na domačem vrtu v Evropi in ZDA.



Priljubljene Objave