Opis / Okus
Fiddleheads so edinstveni tako po videzu kot po okusu. Mladi poganjki praproti so tesno naviti v krožno gumbasto obliko. Mehke rumene luske pokrivajo kelly zeleno steblo in služijo kot zaščitni element za rastlino v mladostni fazi rasti. Tekstura je hrustljava in sočna z rahlo želatinastim mesom. Okus surovih Fiddleheads je travnat in gozdnat z izrazito taninskim in mineralnim videzom. Kuhani Fiddleheads razvijejo polnejši okus z bogatimi notami artičoke in pinjol, taninski konec pa se razprši.
Sezone / razpoložljivost
Fiddlehead praproti so na voljo v pomladnih mesecih.
Trenutna dejstva
Praprot Fiddlehead, AKA mladi krokarji, ni vrsta, temveč predstavlja točko zrelosti rastline. Fiddlehead je ime, ki se imenuje zvita lista praproti, ki je bila nabrana v mladostni fazi rasti. Praproti običajno niso uvrščene med prehranske rastline in so edinstvene po svoji botanični sestavi. So necveteča žilna rastlina. Žilna rastlinska tkiva služijo kot prevodnik, krožijo hranilne in fotosintetske vire po celotni rastlini. To se neposredno prevede znotraj sestave teksture in okusa Fiddleheads. Sorte praproti Choice Fiddlehead vključujejo Lady in Nojevo praprot. Brackenska praprot je ena najpogostejših in razširjenih med vsemi vrstami Fiddlehead, vendar je bilo znanstveno dokazano, da vsebuje visoko raven rakotvornih snovi, zato jo je treba uporabljati previdno ali pa se je popolnoma izogibati.
Hranilna vrednost
Fiddleheads so odličen vir vitaminov A in C, bogati pa so z niacinom, magnezijem, železom, kalijem in fosforjem. Prav tako so bogati z antioksidanti in bioflavonoidi, ki so rastlinske kemikalije, ki pomagajo zaščititi pred boleznimi.
Aplikacije
Fiddleheads imajo krhek rok trajanja in se po trganju hitro pokvarijo. V nekaj dneh bodo hitro izgubili elastičnost in ustvarili gumijast film, kar je absolutni pokazatelj, da rastlina ni več užitna. Običajni načini kuhanja vključujejo kuhanje na pari in kuhanje, toda Fiddleheads je najbolje predstaviti, dušene na oljčnem olju ali maslu. Ohranili bodo svojo hrustljavost in dosegli nove okuse, ki jih ni mogoče doseči z vodnimi metodami kuhanja. Fiddleheads se dobro ujemajo z drugimi spomladanskimi rastlinami, kot so grah in vitice graha, gobe iz smrčka, zeleni česen in spomladanska čebula, artičoke, grenivke in limone ter koprive. Drugi ugodni obroki hrane vključujejo sušene mesnine, kot so pršut in panceta, topljeni siri in trdi sir, kozice, bele ribe, črne oljke in krompir. Gusle glave lahko okrepite z zelišči, kot so majaron, rožmarin, pehtran, bazilika in timijan.
Geografija / Zgodovina
Nojeva praprot raste samoniklo po celotni Severni Ameriki od Britanske Kolumbije do severovzhodnih kanadskih provinc in severovzhodne ZDA. Najdemo ga tudi v omejenih regijah Aljaske, vključno s polotokom Kenai in sidriščem. Lady praprot je zahodna sorta praproti, ki raste od Kalifornije do Aljaske. Ugotovljeno je bilo, da populacije Lady praproti rastejo v Ontariu in Quebecu. Nojeva praprot uspeva v vlažnih senčnih dnih in potočnih bregovih. Ženska praprot je manj razsodna: najdemo jo v mokrih gozdovih, na odprtih travnikih in nad gozdom. Fiddlehead predstavlja eno najpomembnejših rastnih obdobij življenjskega cikla praproti. Praproti se obnavljajo s širjenjem korenike (koreninska struktura). Listi se posebej pojavijo iz tal, da bi poiskali in zagotovili hranila za rastlinski koreninski sistem, preden se listje umira v jesenskih mesecih. Prekomerno nabiranje gobcev iz iste rastline lahko izčrpa koreninsko hranilno zalogo do te mere, da rastlino pokonča.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Ranč svobode v San Diegu | Polje CA | 619-478-5696 |
| Yoann Taboyan, osebni kuhar | San Diego, CA | 347-277-1958 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Fiddlehead Ferns. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Fiddlehead Ferns delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno dvema dnevoma, 3. 8. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 9 dnevi, 21.3  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 295 dnevi, 19. 5. 20 Sharer-jevi komentarji: Živahne praproti so pripravljene na piščanje !!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 383 dnevi, 21.2.20 Sharerjevi komentarji: Fiddle Head Ferns zdaj dosegajo vrhunec sezone Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19 Tržnica Apopka pri dobavi traktorjev BlizuApopka, Florida, ZDA Pred približno 571 dnevi, 17. 8. 19 Tržnica Apopka pri dobavi traktorjev BlizuApopka, Florida, ZDA Pred približno 599 dnevi, 20. 7. 19 Tržnica Apopka pri dobavi traktorjev BlizuApopka, Florida, ZDA Pred približno 634 dnevi, 15. 6. 19 Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA Pred približno 648 dnevi, 6. 6. 19 Kmečki trg Lake County BlizuForest City, Florida, ZDA Pred približno 671 dnevi, 5. 9. 19  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 676 dnevi, 5. 4. 19 Komentarji delničarjev: Info@specialtyproduce.com #specialtyproduceapp  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Iskani in najdeni užitki Seattle, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 697 dnevi, 13.4.19 Sharerjevi komentarji: Nasveti za mlado rast domačih praproti, okusno beljeni s pomladnim česnom!  Central Market BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 699 dnevi, 11. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Pomladni čas za Fiddlehead praproti! |
