Opis / Okus
Zelje Michihili napa je podolgovate in pokončne glavice, ki zrastejo do 43 centimetrov v dolžino in 15 centimetrov v premeru, na vrhu glave pa imajo valjasto, ozko obliko z odprtimi, naboranimi listi. Listi kapusnic Michihili napa imajo naguban videz z nazobčanimi robovi in so na dnu beli, na konicah listov prehajajo v svetlo zeleni odtenek. Zunanji listi so tudi temneje zeleni kot listi, obdani v sredini glave. Vsak list ima veliko glavno rebro s hrustljavo, a nežno teksturo. Najboljše zeljne glave so trdne in težke, na zunanji strani je malo ohlapnih listov. Okus zelja Michihili napa je dokaj blag in sladek, podoben zeleni ali zeleni solati, čeprav ima Michihili ponavadi močnejši okus kot druge sorte napa zelja.
Sezone / razpoložljivost
Zelje Michihili napa je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Zelje Michihili napa, ki ga botanično uvrščamo med Brassica rapa var pekinensis, je vrsta dediščine napa ali kitajskega zelja, ki tvori podolgovate glavice. Napa zelje je znano tudi kot Pe Tsai. Zelje Michihili napa je specifična sorta zelja napa, čeprav se včasih ime uporablja za označevanje vseh visokih, valjastih kitajskih zelj. Zelje Michihili napa in vse napa zelje so bolj povezane z repo in rutabagas kot evropsko zeleno ali rdeče zelje.
Hranilna vrednost
Zelje Michihili napa vsebuje tako topne kot netopne vlaknine, ki vzdržujejo zdravo raven holesterola in uravnavajo prebavni trakt. Vitamin C v napa zelju, ki se začne razpadati, ko se režejo listi, gradi imunski sistem, vitamin K pa ščiti kosti in možgane. Zelje Napa vsebuje tudi manjše količine vitamina A, kalcija, kalija in drugih mineralov.
Aplikacije
Zelje Michihili napa lahko uporabljamo podobno kot druge sorte napa zelja. Uživamo ga lahko surovega, podobno kot solata iz rimskih solat - narežemo na solate, uporabimo kot zavitek ali zmešamo v žgance. Zelje Michihili napa lahko kuhamo tudi na različne načine, vključno s cvrtjem, kuhanjem na pari ali dušenjem v juhe. Napa zelje pogosto fermentirajo za kimchi recepte. Listi prevzamejo okus živil, kuhanih ob njih, zato so še posebej dobri pri dodajanju teksture receptom, hkrati pa dodajajo le prefinjen okus. Seznanite se z drugo zelenjavo, mesom ali perutnino. Zelje Michihili napa se dolgo ne skladišči dobro in ga je treba uporabljati čim bolj sveže, razen če je vloženo.
Etnične / kulturne informacije
Mnogi Američani morda mislijo, da ime 'Napa' zelje prihaja iz regije Napa v Kaliforniji. Pravzaprav ime izhaja iz japonske besede za zelje, nappa. Ime zelje Michihili napa ali Chihili, kot ga včasih imenujejo, verjetno prihaja iz province Chihili na severu Kitajske, ki se danes imenuje Hebei.
Geografija / Zgodovina
Zelje Michihili napa izvira iz vzhodne Azije, vendar najbolje uspeva v hladnem podnebju po vsem svetu. Rasle bodo tudi v toplejših podnebjih in tvorile manj kompaktno glavo. Zelje tipa Napa so prvič gojili na Kitajskem pred vsaj 1.000 leti in ima dolgo zgodovino v vzhodni Aziji. Kitajski in japonski priseljenci so v ZDA v začetku 19. stoletja prinesli zelje napa, čeprav so bile vrste zelja Michihili napa verjetno poznejši uvod v 20. stoletje.
