| 3 oreški |
Opis / Okus
Žižule GA 866 so velika sorta žižule s povprečnim premerom od 3 do 5 centimetrov in so podolgovate in debele, ovalne oblike z zaobljenimi, ukrivljenimi konci. Koža je čvrsta, gladka in pol debela, ko zrela prehaja iz zelene v rumeno-zeleno, rdeče-rjavo in zrelost v mahagonij. Pod površjem je meso hrustljavo, zračno, polvodno in bledo zeleno, obdaja majhno, osrednjo jamico s semeni. Žižule GA 866 imajo visoko vsebnost sladkorja in razvijejo koncentrirano sladkost z jabolčnim okusom. Ko bodo plodovi ostali na drevesu, se bo koža začela gubiti, meso pa bo postalo žvečilno in lepljivo ter bo dobilo konstanto, podobno datumu.
Sezone / razpoložljivost
Žižule GA 866 so na voljo od zgodnje jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Žižule GA 866, ki so botanično uvrščene med žižube Ziziphus, so ena največjih sort žižule iz družine Rhamnaceae. Podolgovate, ostre plodove so sredi 20. stoletja vzrejali na raziskovalni postaji v mestu Chico v Kaliforniji in so bili rezultat najobsežnejše študije o žižuli v ZDA. Žižule GA 866 so bile ustvarjene iz neznanega porekla, sorta pa tudi nikoli ni dobila uradnega imena, preden je bil konec petdesetih let 20. stoletja razveljavljen raziskovalni program. V današnjem času se žižule GA 866 štejejo za redke v primerjavi s pogostejšimi žižulami, kot sta li in lang, vendar pridelovalci cenijo sorto zaradi njene suše in odpornosti na mraz, prilagodljivosti, visokih donosov in odpornosti proti boleznim. Žižule GA 866 so znane po koncentrirani sladkosti in visoki vsebnosti sladkorja, primerne za sveže uživanje in sušenje.
Hranilna vrednost
Žižule GA 866 so odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem, in so dober vir vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta. Sadje vsebuje tudi minerale, vključno s kalijem za uravnavanje ravni tekočine, cink za boj proti virusom in manjše količine kalcija, fosforja in železa. V naravnih zdravilih se žižole GA 866 posušijo, potopijo v vreli vodi in iz njih se ustvari čaj, ki se uporablja kot naravni razstrupljevalec.
Aplikacije
Žižule GA 866 vsebujejo velike količine sladkorja, ki razvije sladek okus, ki ga lahko predstavimo v svežih, posušenih in kuhanih aplikacijah. Sveže sadje uživamo predvsem naravnost, brez roke z zavrženo koščico, lahko pa ga narežemo na sadne skledice, stresemo v zelene solate, zmešamo v smuti ali sesekljamo v salse. Žižule GA 866 lahko uporabimo tudi za aromatiziranje sladoleda, kuhamo v pasto ali nadev za sladice in pecivo ali dušimo v maslo, sirup, marmelade ali konzerve. Ko se sadje posuši, ga lahko uporabimo kot sladilo v kruhu, kolačkih in pecivu, namočeno v vreli vodi za pripravo čaja ali kuhano v omake, enolončnice, kari in juhe. Sadje lahko tudi konzerviramo ali konzerviramo v sirupih za daljšo uporabo. Žižule GA 866 se dobro ujemajo z začimbami, kot so nageljnove žbice, muškatni orešček in cimet, vanilija, med, goji jagode, oreški, kot so orehi, mandlji, pistacije in pekani, ovsena kaša, riž in meso, kot so perutnina, svinjina in ribe. Sveže žižule GA 866 lahko 2 do 4 tedne hranite v zaprti posodi v hladilniku. Posušene žižule GA 866 bodo 6 do 12 mesecev shranjene na hladnem, stran od neposredne sončne svetlobe.
Etnične / kulturne informacije
Chico Plant Introduction Station je bil vodilni program za raziskave žižule v ZDA v 20. stoletju. Raziskovalna postaja je bila prvič ustanovljena leta 1904, ko so prebivalci Chico skupaj kupili 80 hektarjev zemlje in jo podarili zvezni vladi. V tem času je zvezna vlada ustanavljala raziskovalne postaje po vsej ZDA kot del Ministrstva za kmetijstvo ZDA ali USDA. Ko so ustanovili postajo za uvajanje rastlin Chico, so žižule na postajo uvedli s Kitajske, od leta 1908 preko Franka Meyerja. Na postaji so za raziskovanje posadili na tisoče sadik žižule različnih sort, v zgodnjem 20. stoletju pa so znanstveniki razmnoževali, ocenjevali in preizkušali sorte žižule, da bi določili najboljše sorte za rast v ZDA. Vstopna postaja za rastline Chico je tudi poslala izbrane sorte žižule na druge raziskovalne postaje za nadaljnje ocene v različnih podnebjih. Kljub nadaljnjim vzrejnim prizadevanjem za razvoj novih sort žižule za gojenje, kot je GA 866, je uvodna postaja Chico izgubila financiranje konec petdesetih let in je bilo treba projekte opustiti. Ko so kalifornijski kmetje slišali za zaprtje postaje, je nekaj posebnih kmetij lahko rešilo nekatere sorte za nadaljnje gojenje žižule. Veliko sadja, ki ga danes najdemo na trgih kmetov po vsej Kaliforniji, je bilo prvotno pridobljeno iz dreves postaje Chico.
Geografija / Zgodovina
Žižule GA 866 so bile razvite sredi 20. stoletja s pomočjo uvodne postaje USDA Chico Plant v severni Kaliforniji. Raziskovalna postaja je bila eno prvih najdišč v ZDA, kjer so gojili žižule, začetne sorte pa so bile uvožene s Kitajske z delom raziskovalca kmetijstva Franka Meyerja. Leta 1908 je Meyers obiskal Kitajsko in zbral 67 vzorcev sort žižule, ki jih je treba preučevati za gojenje v ZDA. Meyers se je večkrat vrnil tudi na Kitajsko in z vsakim obiskom na uvodno postajo Chico Plant predstavil nove sorte žižule. Žižule GA 866 so bile ena od štirih sort, ki jih je dr. William Ackerman vzgojil na uvodni postaji obrata Chico. Danes se žižule GA 866 gojijo na izbranih kmetijah po vsej ZDA za prodajo na lokalnih trgih kmetov. Sorta se goji tudi kot redka sorta na domačih vrtovih ljubiteljev žižule.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo žižole GA 866. Eno je najlažje, tri je težje.
