Opis / Okus
Plodovi olosapa rastejo v visečih grozdih in so na splošno majhni plodovi s povprečnim premerom od 3 do 5 centimetrov in dolžino od 6 do 10 centimetrov. Podolgovate, ravne do rahlo ukrivljene plodove imajo tanko, nagubano in teksturirano kožico, ki dozori od zelene do zlate, rumeno-oranžne ali rjave, ko dozori. Ko sadje dozori, se tudi lupina razvije neravnega videza in se zmehča, kar nekaterim daje, ko jih pritisnete. Pod površjem je meso svetlo rumene barve z mehko in polsuho, pasto podobno konsistenco, ki obdaja podolgovato in vlaknato, rjavo seme, ki podaljša dolžino ploda. Olosapo je aromatičen in ima nenavaden, sladek okus, ki je podoben mešanici sladkega krompirja, kreme, jajčne nogice in zažganega sladkorja. Pomembno je omeniti, da jedo zdravilo Olosapo le, ko je zrelo in ima mehak videz, svetle barve. Zeleni, nezreli plodovi bodo imeli neprijeten, trpek okus in jih ne smete uživati.
Sezone / razpoložljivost
Olosapo je na voljo zgodaj jeseni do pomladi.
Trenutna dejstva
Olosapo, botanično uvrščen med Couepia polyandra, je redko tropsko sadje iz družine Chrysobalanaceae. Starodavna sorta že tisoče let raste samoniklo po vsej Srednji Ameriki in je bila nekoč glavni vir vlaknin za avtohtone skupnosti. V današnjem času sadja Olosapo komercialno ne gojijo in ga je težko najti na lokalnih trgih. Plodove večinoma pridobivajo z divjih dreves, eno drevo pa lahko obrodi na stotine plodov v eni sezoni. Drevesa Olosapo včasih vidimo na domačih vrtovih, zlasti v Mehiki in Kostariki, in so jim naklonjena kot trpežna rastlina, odporna na sušo. Plodove nabiramo, ko padejo z dreves, in jih navadno uživamo sveže ali mešane v pijače.
Hranilna vrednost
Olosapo je odličen vir vlaknin, ki lahko pomagajo spodbuditi prebavni trakt in očistiti telo. Sadje vsebuje tudi nekaj vitamina C, antioksidanta, ki lahko pomaga krepiti imunski sistem, povečati tvorbo kolagena v koži in zmanjšati vnetja.
Aplikacije
Olosapo je najprimernejši za sveže nanose, saj je njegova mehka, polfibrozna tekstura in sladek okus, podoben krem, razstavljen, če ga uživate naravnost zunaj roke. Sadje, ko je zrelo, lahko uživamo s kožico in zavržemo samo seme. Meso lahko narežemo in stresemo v zelene solate, zmešamo v sadne skledice ali uporabimo kot preliv nad pecivom. Olosapo lahko tudi pretlačimo v omake, skuhamo v marmelade in želeje, zmešamo v smutije ali zmešamo v napitke, puding in sladoled. Olosapo se dobro ujema s sadjem, kot so kokos, jagode, banane in borovnice, čokolada, karamela, muškatni orešček in vanilija. Celotno sadje Olosapo je treba takoj zaužiti, ko je zrelo za najboljšo kakovost in okus. Plodovi bodo hranili tudi 1 do 3 dni, ko bodo shranjeni v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V San Joseju na Kostariki je Olosapo ena izmed glavnih sestavin, ki se uporabljajo v restavraciji kuharja Pabla Bonille Sikwa. Bonilla se osredotoča na redke sestavine lokalnega izvora, ki so bile nekoč glavna hrana v avtohtonih kostariških kuhinjah. Da bi ohranil ta živila, se je Bonilla pridružil projektu The Conversation Project, kjer obišče podeželske skupnosti, preizkuša njihove tradicionalne jedi in dokumentira recepte. Avtohtone skupnosti izgubljajo številne ključne sestavine, saj se recepti skozi spomin in ustno izročilo prenašajo predvsem iz roda v rod. Bonilla posluša te recepte in drobi razdrobljene spomine, da posname in ohrani jedi prednikov. Po raziskovanju in doživljanju avtohtone kulinarike Bonilla v svoji restavraciji veliko teh receptov uporablja kot orodje za izobraževanje javnosti o kostariški gastronomiji. Olosapo je ena najljubših starodavnih sestavin Bonille in se uporablja v številnih njegovih sladicah in pirejih.
Geografija / Zgodovina
Olosapo je doma v tropskih regijah, ki segajo od južne Mehike do Kostarike in že od nekdaj rastejo divje. Redki sadeži so v glavnem ostali naravna sorta, ki se v komercialni pridelavi ne uporablja za sveže tržne namene, in jih občasno zasadimo na dvoriščih kot eksotično krajinsko drevo. Olosapo je bil po vsej Srednji Ameriki razširjen z ljudmi, ki se selijo, v šestdesetih letih pa so bila semena s plodov vnesena na Florido in Havaje za nadaljnje preučevanje in raziskovanje. Danes je Olosapo težko najti na komercialnih trgih, nabirajo pa ga predvsem z divjih dreves v Srednji Ameriki, na Havajih, v Mehiki in Indiji.
