Opis / Okus
Rdeča paprika Fresno je majhna, rahlo ukrivljena do ravnih strokov, v povprečju dolga 5 do 7 centimetrov, in ima stožčasto obliko, ki se na nestebelnem koncu zoži do zaobljene konice. Poltanka koža je gladka, čvrsta in voščena s sijajnim sijajem, ki dozori od zelene do živo rdeče. Pod kožico je meso ostro, vodno in bledo rdeče ali zeleno, odvisno od zrelosti, ki osrednjo votlino obdaja s tankimi membranami in okroglimi, ploščatimi, krem obarvanimi semeni. Črna paprika Fresno ima zemeljski in sadni okus z zmerno do vročo stopnjo toplote. Po kuhanju paprika razvije dimljen, sladek okus.
Sezone / razpoložljivost
Črna paprika Fresno je na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Črna paprika Fresno, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je zrela različica kulinaričnega popra, ki spada v družino Solanaceae ali pašnik. Čile paprike Red Fresno, ki veljajo za zmerno pekoče sorte, segajo od 2500 do 8000 SHU po Scoville lestvici in jih zaradi podobnosti v vročini in videzu pogosto zamenjajo z rdečim jalapenom. Črna paprika Fresno je čedalje bolj priljubljena kot poper v pločevinkah, ko pa jo konzerviramo ali ustekleničimo, je pogosto označena kot 'pekoča čili paprika', pri čemer sorte ne omenjamo. Paprika je tudi na svežih trgih znana kot kulinarična paprika. Kuharji iščejo sladko, sadno in začinjeno papriko in uporabljajo njen okus v najrazličnejših kulinaričnih aplikacijah, zlasti v mehiški, azijski in ameriški kuhinji.
Hranilna vrednost
Črna paprika Fresno vsebuje vitamina A in B, ki dokazano pomagata zniževati raven trigliceridov in pomagata nadzorovati krvni sladkor po obrokih. Paprika vsebuje tudi kapsaicin, ki je kemična spojina, ki sproži bolečinske receptorje v našem telesu, da začutijo pekoč občutek. Dokazano je, da ima kapsaicin protivnetne lastnosti in povzroči, da telo sprošča endorfine, da prepreči zaznano bolečino.
Aplikacije
Črna paprika Fresno je najprimernejša tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so pečenje na žaru, praženje, pečenje in sotiranje. Ko je sveža, lahko papriko narežemo na kocke s salse in prigrizke, zmeljemo v marinade in kocke, kot je pesto, ali grobo sesekljamo in zmešamo v ceviche. Črno papriko Fresno lahko kuhamo tudi v vročih omakah, pretlačimo v omake, kot je romesco ali rojo smetana, ki jih vlijemo v juhe, enolončnice in kari, pražimo in polnimo na ognju ali zoglenemo nad odprtim ognjem. Paprika pri kuhanju razvije dimljen okus in je priljubljen preliv nad tostadami, tacosi, pico, burgerji, klobasami in hrenovkami. Lahko jih kisamo tudi za daljšo uporabo ali jih uporabimo kot nadomestek v receptih za papriko serrano ali jalapeno. Črna paprika Fresno se dobro ujema z mesom na žaru, panceto, morskimi sadeži, krompirjem, polento, čičeriko, fresko queso, parmezanom, kumarami, limetinim sokom in rdečo čebulo. Sveža paprika bo do konca tedna, ko jo bomo v celoti shranili in oprali v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Fresno čilenska paprika je postala priljubljena kulinarična sorta med restavracijami v Združenih državah Amerike in pogosto velja za 'prehodni poper', ki zagotavlja začimbe in okus, ne da bi vročino preveč prevzel. Čile paprika Red Fresno, ki se ne uporablja le kot dodatek za pico, skledo za solato in krompirček, se v koktajlih uporablja tudi za dodajanje ognjene toplote margaritam, julepom, palamam in pijačam na osnovi tekile. Papriko infundiramo v preproste sirupe s sestavinami, kot so rožmarin, med, ingver in meta, ki jih namočimo neposredno v alkohol za dodano začimbo ali sesekljamo in vmešamo v pijačo kot svež, svež, užiten element. Poleg tega, da je zaslužil svoje mesto na kulinarični sceni, je vrsta rdečega fresnskega čila, znana kot Flaming Flare, leta 2015 postala zmagovalka vseameriških selekcij, zelo preizkušena in cenjena zaradi enostavne rasti na domačih vrtovih.
Geografija / Zgodovina
Red Fresno čile paprika je bila razvita na kmetiji blizu Clovisa v Kaliforniji, Clarence Brown Hamlin pa jo je leta 1952 pustil v komercialno gojenje. Hamlin, ki ga mnogi poznajo kot 'Brownie', je sorto razvil z več selektivnimi vzrejnimi poskusi in čila poimenoval Fresno. v čast svoje domovine Fresno v Kaliforniji. Čeprav se paprika Red Fresno, ko je bila sprva sproščena, v zadnjem desetletju močno trži, je povečala prodajo in svoj ugled kot kulinarični poper. Danes rdečo papriko Fresno gojijo po vsej Kaliforniji, natančneje v dolini San Joaquin, gojijo pa jo tudi v Mehiki. Papriko lahko najdete v posebnih trgovinah z živili, na trgih kmetov in v spletnih katalogih semen za domači vrt.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Zaupajte restavraciji | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Sosedska kuhinja | San Diego, CA | 760-840-1129 |
| Restavracija in bar na stikalni plošči | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Žgane pijače na pacifiški obali | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Restavracija JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Tovornjak Go Go | San Diego, CA | 401-837-1740 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Vi in vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Tržnica morskih sadežev Blue Water in žar | San Diego, CA | 619-497-0914 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, CA | 619-574-7737 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bakreni kralji | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Srečni sin | San Diego, CA | 619-806-6121 |
| Restavracija Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| Obrt in trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Brat | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Restavracija Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Zelišče in morje | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Obrtniška hiša | San Diego, CA | 619-948-4458 |
| Vitality Tap - 1St Ave | San Diego, CA | 619-237-7625 |
| Sladkor in pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| svetu | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Restavracija Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tribute Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Sijaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Jamski bar | San Diego, CA | 619-269-6612 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Modri ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Taborni ogenj | Carlsbad CA | |
| Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Začinjeno gostinstvo in prireditve | San Diego, CA | 619-246-4909 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Pase | San Diego, CA | 619-839-9852 |
| Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
| 619 žganja | San Diego, CA | 619-647-4409 |
| Kuhinja + bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Skupna teorija | San Diego, CA | 858-384-7974 |
| Koča na žaru Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Crack Shack-San Diego | San Diego, CA | 619-795-3299 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Kajenje pištolo | San Diego, CA | 619-276-6700 |
| Pod Belly-Uptown | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Modri ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Sestrska kuhinja | San Diego, CA | 858-232-7808 |
| Bar in žar Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Hane | San Diego, CA | 619-339-6438 |
| Ribištvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Pod kuhinjo Belly-Little Italy | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Juniper & Ivy | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Vezana kava | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| Sestre Pizza | San Diego, CA | 858-228-6822 |
| Restavracija in pivovarna Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Suverena tajska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego, CA | 800-221-9730 |
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
| Koča za rakovice | San Diego, CA | 858-860-5225 |
| Pivovarna Kairoa | San Diego, CA | 858-735-0051 |
| Redka družba | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Pivovarna Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Levja delnica | San Diego, CA | 619-564-6924 |
| Javna hiša 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Težka Hitter Gastroshack | San Diego, CA | 619-865-1468 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Zelišča in morje (bar) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego, CA | 619-615-0281 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Ključ in glodalci | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Sosedski burger | San Diego, CA | 619-446-0002 |
| Italijanske sanje | San Diego, CA | |
| Gospod A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Saiko Sushi-Severni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Mitch's Seafood | San Diego, CA | 619-316-7314 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Timijan za nekaj domačega | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Ulica Rubicon Deli India | San Diego, CA | 619-200-4201 |
| Javna hiša Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Marriott dvorišče Nolen | San Diego, CA | 619-544-1004 |
| Zdravljica | Coronado CA | 619-435-4323 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Kmetje Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Larsenov zrezek - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Reel Street Eats | San Diego, CA | 619-558-9114 |
| Ameriška restavracija in bar JSIX | San Diego, CA | 619-531-8744 |
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| RoTissorie RoVino + vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Red Fresno Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Red Fresno Chile Peppers z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kakšne barve je duh poper
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock St. San Diego CA V bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 298 dnevi, 16.5.20 Sharerjevi komentarji: Na voljo je svetlo rdeča fresno čilenska paprika!  Fryjeva tržnica Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 417 dnevi, 18.1.20  Trg kmetov La Quinta Ekološke kmetije JF San Bernadino County CA v bližiniPeti, Kalifornija, ZDA Pred približno 479 dnevi, 17.11.19  Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharer-jevi komentarji: Paprika Red Fresno Chile - tukaj na vaši tržnici kmetov Dekalb blizu Atlante ..  Tržnica Petaluma Tržnica Petaluma 210 Western Ave Petaluma, CA 94952 707-762-5464 BlizuPetaluma, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19  Nugget trgi Nugget Markets - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 BlizuDolina Tamalpais-domačija, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19  Nugget Market Nugget trgi 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 BlizuNovinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 BlizuNovinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19  Trg trgatev Tržnica in trgovina z živili 155 San Marin Drive Novato, CA 94945 415-898-1925 BlizuNovinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19  Andronico Andronico 1200 Irving Street San Francisco CA 94122 415-661-3220 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  Tržišče hrane Woori Tržnica Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  Stater Bros. Trgi Trgi Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 BlizuCosta Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19  Central Market BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 699 dnevi, 11. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Sveža rdeča paprika Fresno! |
