Opis / Okus
Top Pick Pinkeye Purple Hull grah raste na pol grmičastih rastlinah, ki lahko dosežejo od 45 do 60 centimetrov. 15 do 20 centimetrov dolgi stroki rastejo v grozdih na samem vrhu zelenih, listnatih stebel in vsebujejo 10 do 13 majhnih fižolov. Top Pick Pinkeye Purple Hull grahov grah dozori od svetlo zelene do srednje vijolične barve. Nabirajo se tako v nezreli kot v zreli fazi, nekatere pa pustijo na rastlini, da začnejo postopek sušenja. Grah Young Top Pick Pinkeye Purple Hull nabiramo, ko so stroki zeleni, grah pa majhen in le za odtenek lažji od same lupine. Ko stroki dozorijo, grah naraste in postane kremasto bele barve. Zaobljeni, rahlo ledvičasti fižol ima rožnato 'oko', kjer se poveže s strokom. Ko grah dozori, oko postane temnejše in postane svetlo magenta. Stroke poberemo za luščenje, ko so svetlo vijolične barve. Top Pick Pinkeye Purple Hull grah naj bi imel boljši okus kot druge sorte pinkeye, nekoliko sladke in zemeljske.
Sezone / razpoložljivost
Grah Top Pick Pinkeye Purple Hull je na voljo v poznih poletnih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Top Pick Pinkeye Purple Hull grah je sorta Vigna unguiculata, podvrsta unguiculata, bolj znana kot južni grah, grah ali fižol. Ne zares grah, stročnice so res fižol. Top Pick Pinkeye Purple Hull grah je tesno povezan z grahastim grahom in tam, kjer se fižol poveže s strokom, je vijolično 'oko' in črno 'oko'. Sorta Top Pick je poimenovana po naraščajoči navadi, kjer stroki rastejo na vrhu rastlin, kar olajša obiranje.
Hranilna vrednost
Top Pick Pinkeye Purple Hull grah je tako s hranili kot z beljakovinami in vsebuje velike količine vlaknin, tiamina, niacina in riboflavina. Rožnati grah vsebuje lizin in triptofan, esencialne aminokisline, ki telesu pomagajo, da absorbira kalcij in tvori kolagen. Triptofan se v telesu pretvori v serotonin, pri čemer nastane nekaj podobnega učinku večje zaužitja purana.
Aplikacije
Top Pick Pinkeye Purple Hull grah se uporablja tako v zrelih kot v suhih fazah. Zelo mladi grah Top Pick Pinkeye Purple Hull se jedo kot grah ali zeleni fižol, na pari ali sotiran. Zrel grah se olupi s strokov in se tradicionalno kuha z malo vode, čebule in slanine ali soljene svinjine. Jušni grah kuhamo kot prilogo ali glavno jed kot enolončnico z večjimi kosi mesa. Sveže Top Pick Pinkeye hranite v hladilniku do dva tedna. Posušen fižol lahko hranite v hladnem in suhem prostoru do enega meseca.
Etnične / kulturne informacije
Sorte Top Pick so priljubljene pri kmetih, ker so zelo produktivne, enostavne za obiranje in okusne. Glede na študijo, ki jo je leta 2007 in 2008 opravila Univerza v Arkansasu, je sorta graha Top Pick Pinkeye Purple Hull ena od prvih dveh priljubljenih na trgu, poleg druge sorte Top Pick. Večina jugov Amerike je natančno seznanjena s stročnicami, kjer so že od državljanske vojne v kuhinjah od Georgije do Teksasa stalnica.
Geografija / Zgodovina
Kravica ali južni grah izvira iz Afrike, kjer so jo tisoče let uporabljali kot krmo za živali in hrano tamkajšnjim plemenom. Fižol so v Ameriko pripeljali med trgovino s sužnji, posadili so ga sužnji in sčasoma se je njegova uporaba razširila po južnih državah ZDA. Obstajajo štiri identificirane vrste južnega graha: poljski grah, gnezdni grah, kremni grah in črnooki grah, ki vključuje tudi rožnati grah. Od prihoda fižola v Novi svet se je razvilo na desetine imenovanih sort. Vigna unguiculata raste v Srednji in Južni Ameriki, Afriki in Aziji. Na jugu ZDA je regija idealna za zelo prilagodljiv fišol, odporen proti suši in toploti. Kmetje in vrtnarji pogosto sadijo grah Top Pick Pinkeye Purple Hull in drugi južni grah kot pokrovne rastline, saj rastline pomagajo pritrditi (dodati) dušik v tla, element, ki ga lahko druge rastline (kot je koruza) oropajo iz zemlje. Grah Top Pick Pinkeye Purple Hull lahko najdete na trgih in domačih vrtovih po vsej južni ZDA.
