Opis / Okus
Krompir Mayan Gold je srednje velik, podolgovat gomolj, ki ima ovalno do podolgovato obliko. Gomolji imajo tudi nekoliko enakomeren, ukrivljen videz, ki se zoži na zaobljene, tope konce. Koža je pol gladka, rumena in čvrsta z nekaj srednje nastavljenimi očmi, razpršenimi po površini. Pod kožo je meso gosto, zlato rumeno, mokasto in suho. Ko je krompir Mayan Gold kuhan, ima mehko in puhasto konsistenco z zemeljskim, bogatim in orehovim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Mayan Gold je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Krompir majevskega zlata, ki je botanično del rodu Solanum, je zgodnja sorta matične kulture, ki pripada družini Solanaceae ali pastirji. Sorta je bila ustvarjena posebej za hladno podnebje Združenega kraljestva in je bila razvita iz redke sorte sorte Solanum, znane kot Phureja, ki so gomolji divjih rastlin v Peruju. Od izpusta na trg v začetku 21. stoletja so kuharji Mayan Gold priljubljeni zaradi svojih oreškov, bogatega okusa in hitrega kuhanja. Gomolji se pogosto gojijo tudi na domačih vrtovih kot nova sorta in se tržijo kot posebni kulinarični krompir v komercialnih proizvodih.
Hranilna vrednost
Krompir Mayan Gold je dober vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko okrepita imunski sistem, izboljšata delovanje organov in povečata tvorbo kolagena v telesu. Gomolji vsebujejo tudi nekaj vlaknin, kalija in karotenoidov, ki so svetlo rumeni pigmenti v koži in mesu, ki delujejo kot antioksidanti.
Aplikacije
Krompir Mayan Gold je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje in kuhanje na pari. Gomolji so naklonjeni manjši velikosti in jih hitro kuhajo, zato so priljubljena izbira med gostinskimi kuharji. Razvijo tudi hrustljavo zunanjost z mehko, puhasto notranjostjo. Krompir Mayan Gold lahko narežemo na klini in ga pražimo, pretlačimo za prilogo ali na tanko narežemo na čips. Gomolje lahko tudi soparimo, kar ohrani zlati odtenek mesa, hranila in okus. Krompir Mayan Gold se dobro ujema z začimbami, kot so kumina, kurkuma in paprika, zelišči, kot so majaron, timijan, koriander, peteršilj in pehtran, paradižnik, korenje, čebula, redkev in kumare. Gomolji bodo shranjeni 1-4 tedne, ko bodo shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Krompir Mayan Gold je bil ena prvih sort, ustvarjenih v Združenem kraljestvu, ki so bili potomci krompirja iz skupine sort Phureja. Ta skupina je doma v Peruju in je divja vrsta, ki dobro uspeva na območjih z blagim podnebjem. Škotski inštitut za raziskovanje pridelkov iz Združenega kraljestva je divji krompir vzel iz te skupine in ga prekrižal z drugimi vrstami Solanum tuberosum, da je ustvaril krompir Mayan Gold, ki je na voljo na sodobnih trgih. Kuharji te gomolje zelo pohvalijo zaradi njihovega bogatega, oreškastega okusa, ki ga pripisujejo matični sorti divjega krompirja, sorta pa si je prislužila ugoden sloves kulinaričnega gomolja. Kuhar Antony Worrall Thompson, lastnik restavracije The Greyhound v Združenem kraljestvu, je zelo naklonjen krompirju Mayan Gold in je le eden izmed številnih kuharjev, ki menijo, da je sorta eden najboljših pečenih krompirjev. Thompson je celo predstavil sorto v demonstraciji kuhanja na britanskem krompirjevem dogodku leta 2007, ki je dogodek v Harrogateu v Angliji, kjer se lahko strokovnjaki iz krompirjeve industrije povežejo, da odkrijejo nove sorte, razpravljajo o letnih zdravstvenih zahtevah in se naučijo izboljšanih gojitvenih navad.
Geografija / Zgodovina
Krompir Mayan Gold je ustvaril Škotski inštitut za raziskovanje pridelkov v Združenem kraljestvu in je bil vzgojen iz sort divjega krompirja, znanih kot phureja, ki so doma v regiji Andi v Peruju. Sorta je bila izdana po petnajstih letih raziskav v Združenem kraljestvu v sodelovanju z dobaviteljem Agent Greenvale AP v začetku 21. stoletja in je bila posebej zasnovana, da lahko preživi hladno in mokro evropsko podnebje. Danes je krompir Mayan Gold na voljo v posebnih trgovinah po Združenem kraljestvu, gojijo pa ga na domačih vrtovih v drugih regijah Evrope. Sorta je bila poslana tudi v Kenijo v Afriko za lokalno gojenje in je doživela nekaj komercialnega uspeha.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo majski zlati krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
| Morghew | Praženo majevsko zlato z žajbljem in čebulo | |
| Enostavno sirasto vegetarijansko | Hrustljavo pečeni krompirjevi klini |
