| Food Buzz: Zgodovina cvetače | Poslušaj |
| Hrana Fable: cvetača | Poslušaj |
Opis / Okus
Ta miniaturna različica zelenjave cvetače je manjša in enostavnejša za rokovanje z njo kot velika cvetača, v premeru pa meri le približno dva do štiri centimetre. Nestled v užitnih zelenih listih trde teksture je skuta ali glava cvetače sestavljena iz debelih tesno združenih grozdov svetlih apneno zelenih brstov. Glavice otroške cvetače se imenujejo tudi 'gumbi'. Okus te nežne otroške zelenjave vsebuje note cvetače in brokolija ter nima grenkobe, ki jo včasih najdemo v veliki cvetači.
Sezone / razpoložljivost
Najboljša sezona cvetače Baby Green je jesen in zima.
Trenutna dejstva
V preteklosti obstaja več kot 100 dokumentiranih sort cvetače, ki so večinoma bele barve. Vendar pridelovalci in rejci rastlin še naprej pridelujejo nove sorte. Eden najnovejših članov družine je brokoli, križanec med cvetačo in brokolijem, ki ga poznamo tudi preprosto kot cvetača brokoli.
Hranilna vrednost
Cvetača Baby Green vsebuje veliko vlaknin in vitamina C. Vsebuje tudi selen, ki deluje z vitaminom C za krepitev imunskega sistema, pa tudi precejšnjo količino vitamina A, folatov, kalcija in kalija. Vsebuje tudi visoko vsebnost fitokemikalij, ki jih poznamo kot glukozinolate, za katere znanstveniki menijo, da bodo pomagali preprečiti nastanek nekaterih vrst raka.
Aplikacije
Cvetača Baby Green je odlična tako v surovih kot v kuhanih pripravkih. Lahko ga sotiramo, pražimo, ocvremo ali poparimo. Praženje bo izboljšalo njegov okus. Segmentirane surove cvetove lahko dodajamo solatam na osnovi testenin in žit. Njegova miniaturna velikost je kot nalašč za pripravo vložene cvetače. Seznanite se s kremami na osnovi smetane in postrezite cele glave otroške zelene cvetače na sirovih krožnikih ali pečenki in celoto postrezite kot glavno vegetarijansko jed. Okus otroške zelene cvetače se dobro ujema s kumino, curryjem, česnom, čebulo, sirom parmigiano in pinjolami. Uporabite v nekaj dneh po nakupu za optimalno svežino, teksturo in okus. Za shranjevanje glavo zavijte v perforirano plastično vrečko in shranite v hladnejšem predalu. Ne umivajte, dokler niste pripravljeni za uporabo.
Geografija / Zgodovina
Kalifornijska osrednja obala in obalna območja zvezne države New York uspevajo v hladnih vlažnih predelih in pridelajo vrhunske sorte cvetače. Kalifornija je vodilni dobavitelj, sledi ji Arizona. K oskrbi države prispevajo tudi New York, Michigan, Oregon in Teksas.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo otroško zeleno cvetačo. Eno je najlažje, tri je težje.
| Zdrava prehrana | V pečici pečena cela cvetača | |
| Lokalni vegan | Najboljša pire cvetača | |
| Iron You | Cvetačna skorja Stromboli | |
| RasaMalaysia | Cvetača, pečena v parmezanu | |
| Samo okus | Pečene cvetače |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je zeleno cvetačo delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Evergreen Fresno Fresno, CA 1-559-385-4959 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 455 dnevi, 12. 11. 19 |
