Opis / Okus
Divje ovsene rastline spominjajo na domačo sorto, vendar v manjši količini dajejo manjša semena. Zrele rastline dosežejo višino približno 1,2 metra z dolgimi ploščatimi listi v obliki rezila. Stebla so okrogla in gladka z nekaj mehkimi dlačicami, ki poženejo na dnu listov. Trava na koncu rastne sezone postane zlato rjava, ravno ko dozorijo semena. Semena se lahko hranijo pozno poleti in se običajno posušijo za dolgotrajno skladiščenje. Semena divjega ovsa so široka le 3 milimetre in so obdana v trnaste ovojnice, zbrane po konicah trave. Imajo mokasto teksturo, ko so zmleti in ko jih zaužijemo cele, ponujajo blag, nekoliko kremast okus z orehovim zaključkom.
Sezone / razpoložljivost
Semena divjega ovsa se lahko hranijo pozno poleti. Posušeni travnati peclji so na voljo kmalu zatem.
Trenutna dejstva
Divji oves je zimska enoletna trava, ki jo botanično uvrščamo med vrste Avena fatua. Je pogost kmetijski plevel, ki ga najdemo na komercialnih poljih pšenice in ječmena, in čeprav se šteje za invazivno vrsto, se lahko sam hrani kot dragocen pridelek. Proizvaja gred trave, ki jo lahko posušimo in uporabimo v podobnih kulinaričnih aplikacijah kot seno, pa tudi semena, ki jih lahko vzklijemo, zmeljemo v moko ali skuhamo kot navaden oves.
Hranilna vrednost
Divji oves je dober vir prehranskih vlaknin, beljakovin, magnezija in železa.
Aplikacije
Divji oves se lahko uporablja v slanih ali sladkih jedeh. Semena lahko skuhamo cele ali zmeljemo v moko in jih uporabimo tako kot domači oves. Lahko jih pripravimo kot kašo ali jih dodamo v recepte za pecivo, kot so piškoti, kolački in kruh. Seme lahko tudi vzklijemo in uživamo surovo v solatah ali kot prigrizek. Praženo seme je tudi nadomestek kave. Posušena trava se lahko uporablja za pečenje mesa, polnjenje perutnine ali dimljenje rib. Bolj nekonvencionalne uporabe vključujejo uporabo v zalogah in omakah ali prelivanje sladic z infuzirano stepeno smetano in jogurti. Če želite juho, smetano ali jogurt vliti z okusi divjega ovsa, dodajte pest posušene trave in čez noč strmo v tekočino.
Geografija / Zgodovina
Divji oves je doma v Sredozemlju in na območjih Evrope in Azije, od takrat pa je naturaliziran v večini zmernih podnebnih okolij po vsem svetu. Divji oves lahko raste na travnikih, poljščinah, v sadovnjakih, vinogradih, vrtovih, ob cestah in na drugih motenih mestih. Lahko preživijo v večini vrst tal, ki imajo ustrezno drenažo, ne morejo pa rasti v senci. Divji oves se pogosto izkorenini s komercialnih žitnih polj, ker tanjša tla in povzroča suhost tal, kar zagotavlja ugodne pogoje za bolezni in škodljivce.
