Opis / Okus
Kutine so podobne veliki, grudasti rumeni hruški s kožo, ki je lahko gladka ali prekrita z volnastim puhom, odvisno od sorte. Značilnost, skupna vsem sortam, je njihova močna aromatična dišava, mošusno divji, tropskim parfumom. Trpko in kislo meso ni mogoče jesti surovo in zahteva, da je kuhanje užitno. Sadje ob počasnem kuhanju postane bogata sladkarijama podobna pasta in obarva globoko marelično barvo s cvetnimi medenimi okusi.
Sezone / razpoložljivost
Kutine so na splošno na voljo skozi celo leto z občasnimi kratkimi časovnimi presledki. Kalifornijsko kutino (sorta ananasa) nabiramo jeseni.
Trenutna dejstva
Kutine so botanično uvrščene med Cydonia oblonga in so edine članice njihovega rodu. Včasih so veljali za osnovno kuhinjo po vsem svetu, vključno z ZDA, danes pa jih najdemo predvsem na vzhodu, zlasti v Turčiji in na Kitajskem. To aromatično sadje je zdaj v večini severnoameriških držav izpuščeno kot posebnost, vendar je še vedno priljubljeno v številnih latinskoameriških državah, kjer je kot kuhan žele znan kot dulce de membrillo.
Hranilna vrednost
Kutina bogata z vlakninami zagotavlja zmerno količino vitamina C in kalija. Štiri unče surovega sadja vsebuje približno 65 kalorij.
Aplikacije
Kutina je z visoko vsebnostjo pektina idealna za marmelado, žele, konzerve, sadno usnje in sladkarije. Kutine v lovu v vinu in fižolu vanilije. Kuhajte s sladkorjem, dokler ne strjena pasta za serviranje ali membrillo s španskim sirom, kot je manchego. Kuhajte z drugim sadnim sadjem, na primer z jabolki ali hruškami, in zmešajte v kompot ali dodajte začinjenemu tortnemu testu. Kuhano kutino dodajte v kremo za sladoled. Kutine uporabljajo tudi v slanih pripravkih, dodajajo jih enolončnicam iz govedine in jagnjetine ali jih postrežejo, počasi kuhane, skupaj s pečenko. Za daljše shranjevanje sadje zavijte posamično v dvojno plast plastičnega hladilnika. Postavite ga tja, kjer ne bo poškodovan.
Etnične / kulturne informacije
To sadje ima po vsem svetu slaščičarsko vlogo v maroški, perzijski, romunski in balkanski kuhinji. Kutine, ki mesnim enolončnicam dodajajo, pogosto pripravijo pečenko. Rimljani so to grško ime imenovali 'melimelum', kar pomeni 'medeno jabolko', ker je bilo sadje konzervirano v medu za marmelado. Portugalci so ga poimenovali 'marmelo', kar je pokvarilo besedo melimelum, in uživali v njihovem 'marmeladu', priljubljeni slaščici iz kutin. Grško ime 'cydonia' je v italijanščini postalo 'cotogna', v francoščini pa 'coing'. Chaucer je pisal o 'kovancih', besedi, ki je kasneje postala 'kutina'. Britanci obožujejo njen drzen okus po tartih in pitah.
Geografija / Zgodovina
Domneva, da je domorodno v Iranu, njegovo botanično ime Cydonia oblonga izvira z območja Krete. Gojenje kutin se je v Jugovzhodno Evropo in na Levant razširilo še preden se je jabolko ukoreninilo. Okoli leta 1000 pr. N. Št. Raziskovalci pravijo, da je bila Palestina dobro poznana s kutinami, „jabolka“, omenjena v Salomonovi pesmi, pa so bila verjetno kutine. Majhna, zvita kutina rodi sadove različnih oblik, ki se razlikujejo po velikosti, barvi in obliki.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Stake Bar | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Coasterra | San Diego, CA | 619-814-1300 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kutine. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so kutino delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Ekološka kmetija Mair Taki Wapato, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 81 dnevi, 19. 12. 20 Sharerjevi komentarji: Priljubljeno v tartah, pitah in če imate srečo :)  Kalivis SA Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 120 dnevi, 10. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Kutine 🇬🇷  Kmetijska tržnica Santa Monica V bližini Ranch TerrySanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 137 dnevi, 24. 10. 20  Kalivis SA Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 167 dnevi, 24. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Kutine  Kmetijska tržnica Santa Monica V bližini Ranch TerrySanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 175 dnevi, 16. 9. 20  Woodman's Food Market Tržnica Woodmans 2855 Woodman dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BlizuČista voda, Wisconsin, ZDA Pred približno 252 dnevi, 1. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Zelo cvetno  Kalivis SA Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 377 dnevi, 27.2.20 Sharerjevi komentarji: Kutine  Kalivis SA Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 400 dnevi, 2. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Kutine iz Grčije 🇬🇷  Tržnica zlatih kmetij Tržnica Zlata kmetija 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 BlizuGlendale, Kalifornija, ZDA Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com BlizuTustin, Kalifornija, ZDA Pred približno 409 dnevi, 26.1.20  Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava je sveža Osrednji trg Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 412 dnevi, 23.1.20 Sharerjevi komentarji: Kutine 🇬🇷  Lalas SA Centralna tržnica Aten M-20 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 419 dnevi, 16.1.20 Sharerjevi komentarji: Kutine 🇬🇷  Исиналиева 27 Vikend sejem hrane Kazakhfilm mikrookrožju Kazakhfilm Attiki, Grčija Pred približno 472 dnevi, 23.11.19 Sharer-jevi komentarji: Kutine iz Azerbajdžana na trgu v Almatyju  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam BlizuAmsterdam, Severna Holandija, Nizozemska Pred približno 473 dnevi, 23. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Noordermarkt v soboto zjutraj Amsterdam Holland  Rob - Tržnica za sladokusce Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bruselj - Belgija 027712060 https://www.rob-brussels.be BlizuBruselj, Bruselj, Belgija Pred približno 477 dnevi, 19.11.19 Sharerjevi komentarji: Kutine pri Robu Gourmetu!  Trg mesta Repa, ki distribuira trg 0-207-357-8356 http://www.turnipsboroughmarket.co.uk BlizuLondon, Anglija, Združeno kraljestvo Pred približno 487 dnevi, 11. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Sveža sezonska kutina pri Repi ..  Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 489 dnevi, 11. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Kutine iz Grčije 🇬🇷  Kalivis SA Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 512 dnevi, 15. 10. 19 Sharerjevi komentarji: Kutine V sezoni 🇬🇷  Kmetijska tržnica kraljice Ane Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 516 dnevi, 10. 10. 19 Sharerjevi komentarji: Ravno danes izbran, kutina pita koga?  Kmetijska tržnica Santa Monica Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 518 dnevi, 10. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Družinske kmetije Weiser prinašajo igro kutin!  Kalivis SA Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 519 dnevi, 10. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Kutine 🇬🇷 Prva sezona  Kalivis SA Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 538 dnevi, 19. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Kutine - sezona se začne v Grčiji 🇬🇷  Sasoun proizvaja BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 558 dnevi, 30. 8. 19  Celovit trg izbire Celovit trg izbire - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 BlizuIrvine-Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 21. 6. 19  Ralphs BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 663 dnevi, 16. 5. 19  Trg celotne hrane BlizuZ morja, Kalifornija, ZDA Pred približno 696 dnevi, 14.4.19 Sharerjevi komentarji: Sveža kutina!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock St. San Diego Ca. 92110 619-295-3172 www.specisltyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 729 dnevi, 12.3.19 Sharerjevi komentarji: sveže |
