| Družinske kmetije Weiser | Domača stran |
Opis / Okus
Krompir s prsti Red Thumb je majhen, širok, cevast in podolgovate oblike, v povprečju dolg 6-7 centimetrov. Polglasna koža je rubinasto rdeča z nekaj plitvimi očmi, rjavimi rusami in nekaj temno rjavimi lisami, razpršenimi po površini. Meso je marmorirano z roza in kremasto belo, voskasto in čvrsto. Pri kuhanju ima krompir za prste Red Thumb enakomerno obliko in je kremast z zemeljskim, maslenim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Prstni krompir Red Thumb je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Krompir za prstke Red Thumb, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je nova sorta prstanov in je član družine Solanaceae ali pašnikov. Ena izmed sto sort rdečega krompirja, ki ga prstanski status preprosto določa kot sorto krompirja, ki naravno zraste v majhno in rahlo valjasto obliko in velikost. Krompir s prsti Red Thumb je sorta pozne sezone, ki je zelo cenjena zaradi svoje enotne velikosti, odpornosti proti boleznim in lastnosti shranjevanja.
Hranilna vrednost
Krompir s prsti Red Thumb vsebuje železo, vitamin C, cink, baker, kalij in vlaknine.
Aplikacije
Prstni krompir Red Thumb je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje na žaru, kuhanje na pari, vrenje in cvrtje. Lahko jih uporabimo prepolovljene ali cele skupaj z drugimi prstani za pripravo pečenega krompirjevega mešanca ali pa jih kuhamo na pari, rahlo zdrobimo in nato spečemo. Tako kot mnogi prstani tudi Red Thumb ob kuhanju ohrani obliko in naredi odličen solatni krompir. Lahko jih tudi pražimo z rožmarinom in oljčnim oljem, nato pa karameliziramo za bogato prilogo, ki jo postrežemo z zrezkom. Krompir s prsti Red Thumb se dobro ujema s timijanom, baziliko, origanom, česnom, oljčnim oljem, parmezanom, listnatimi zelenjavami in mesom, kot so svinjina, zrezek in perutnina. V hladnem, temnem in suhem prostoru bodo zdržali do dva tedna.
Etnične / kulturne informacije
Prstni krompir Red Thumb je bil ena od petih sort krompirja, ki so ga na kuhinjskem vrtu Bele hiše posadile prva dama Michelle Obama in skavtinje prostovoljke leta 2012. Zasaditev vrta je bila del akcije 'Gremo' prve dame, ki se osredotoča na spodbujanje gibanja in zdravo prehrano med šolajočimi se otroki.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da rdeči krompir izvira iz Perua, prst rdečega palca pa je sodobna sorta, ki naj bi bila podobna nekaterim od teh prvotnih sort rdečega krompirja. Prstni krompir Red Thumb lahko najdete na domačih vrtovih, v posebnih trgovinah z živili in na trgih kmetov v Severni Ameriki, Južni Ameriki in Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompirček z rdečim palcem. Eno je najlažje, tri je težje.
