Opis / Okus
Sadje kaktusa Xoconostle raste na koncu nopales ali kaktusnih vesla, včasih v grozdih do ducata na enem veslu. Plod kaktusa Xoconostle je hruškaste oblike in se do konca zoži. Drobni sadež je dolg 5 do 7 centimetrov in v premeru približno 4 do 5 centimetrov. Ima bledo zeleno kožo z nejasnim odtenkom in po zrelosti doseže bledo roza rdečico. Sadje kaktusa Xoconostle je, tako kot njegov bratranec bodičaste hruške, pokrit v grozdih majhnih bodic, ki po odstranitvi pustijo majhne krožne brazgotine. Meso te sorte kaktusovega sadja je svetlo zeleno do bledo breskev ali roza in ima gladko, sočno strukturo. Semenska votlina Xoconostle je centralizirana, medtem ko imajo druge sorte bodičastih hrušk semena vdelana v meso. Živo rdeče središče sadeža kaktusa Xoconostle ima nekaj deset majhnih užitnih semen, ki so po videzu podobna semenom pasijonke. Okus je opisan kot kompleksen s kislim tankom in kislim zaključkom.
Sezone / razpoložljivost
Sadje kaktusa Xoconostle je na voljo konec poletja in v jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Plod kaktusa Xoconostle (izgovarja choko-nose-leh) je kisla sorta bodičaste hruške, botanično uvrščena med Opuntia matudae. Ime 'xococ' v starodavnem jeziku nahuatl pomeni 'kislo', kar ga je ločilo od sladkih kaktusnih plodov drugih vrst Opuntia. Včasih jih imenujejo Tuna Agria. Sadje kaktusa Xoconostle je eden redkih virov betalaina, fitohranila, odgovornega za temno rdečo barvo semen in rdečo rdečico na plodu. Pigment daje rdeči pesi tudi bogato bordo barvo.
Hranilna vrednost
Sadje kaktusa Xoconostle je bogato z vlakninami, vitaminom C in kalcijem ter fitohranili, kot so betalaini, ki ponujajo antioksidativne koristi. Sadje kaktusa Xoconostle je skupaj z rdečo peso eden redkih virov pigmenta betalain (ali betacianin), ki ima tako antioksidativne kot protimikrobne lastnosti. Menijo, da so antioksidativne lastnosti semen Xoconostle (kjer je koncentriran rdeči pigment) višje kot pri malinah, rdečih slivah in jagodah. Semena imajo večjo vsebnost vlaknin kot meso sadja kaktusa Xoconostle. Sadje kislega kaktusa vsebuje tudi karotenoide in vitamin E.
Aplikacije
Sadje kaktusa Xoconostle daje kiselkast okus omakam in salsam, pa tudi tradicionalni molovi omaki Mole de Olla v Mehiki. Odstranite lupino, da uporabite surovo meso za pireje ali praženje, ali sadje kaktusa Xoconostle specite cele v pečici ali na tradicionalnem glinastem orehu. Sadje prerežemo na polovico in izdolbemo semena in meso. Sadje kaktusa Xoconostle se pogosto uporablja v slanih aplikacijah, vendar ga lahko uporabimo za pripravo želejev, marmelad ali čatnejev. Iz mesa kaktusovega sadja Xoconostle uporabite pijače, kot so zeleni sokovi in napitki. Sadni sok iz kaktusa Xoconostle bi naredil marinado ali salso za piščančje, svinjske ali ribje jedi. Olupljen, odstranjen s semen in pirjen Xoconostle dodamo molcajete s papriko, česnom in čebulo, da dobimo salsa de borracha (gumijasta salsa). Sadje lahko za kandiranje ali dehidracijo ohranimo. Sadje kaktusa Xoconostle bo v hladilniku hranjeno do pet dni.
Etnične / kulturne informacije
V Mehiki sadje kaktusa Xoconostle najdemo tako v naravi kot na domačih vrtovih in ga gojimo. Xoconostle potresemo s čilijem v prahu in limoninim sokom ter dehidriramo za prigrizek. Sok iz sadja kislega kaktusa se uporablja za pripravo tradicionalnih aguas frescas in za aromatiziranje domače pulke (tekočine rastline mescal). V prodaji se sadje kaktusa Xoconostle uporablja za pripravo marmelad, alkoholnih pijač in sirupov.
Geografija / Zgodovina
Plod kaktusa Xoconostle je doma v osrednji Mehiki, avtohtona prebivalstva Mehike pa so ga verjetno uporabljala že tisoče let. Plodne so v polsušnih visokogorjih severne in osrednje Mehike, pa tudi v regijah ob Kalifornijskem zalivu. V Mehiki obstaja več kot 15 priznanih sort kaktusa Xoconostle, čeprav obstajajo tudi druge divje sorte, ki jih botaniki ne poznajo. Gojita se dve komercialni sorti, Cuaresmeño in Burro. Komercialna uporaba sadja za pripravo pijač in živil je omejena na uporabo mesa, semena in lupina pa ostanejo odpadki. Zaradi visokih vlaken in antioksidativnih koristi semen in kože se izvajajo raziskave, ki spodbujajo podjetja k uporabi celotnega sadja. Razpoložljivost sadja kaktusa Xoconostle je omejena na domačo regijo, specializirane trgovine in majhne kmetije ter kmečke trge v Mehiki in na jugozahodu ZDA. Ugotavljajo, da rastejo v naravi po vsej svoji rodni regiji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sadje kaktusa Xoconostle. Eno je najlažje, tri je težje.
| Mehika v moji kuhinji | Mole de Olla | |
| Mehika v moji kuhinji | Mole de Olla | |
| M-A-R | Krt iz Xico a Sweet Mole | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili sadje kaktusa Xoconostle s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnice Northgate Gonzalez Trg Northgate - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com BlizuSveta Ana, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  Cesta Supermarketi La Carreta 4637 E Chapman Ave Oranžna CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com BlizuVila Park, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  Superior Market Superior trgovina z živili - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com BlizuDolga plaža, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  Tržnice Cardenas Tržnica Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com BlizuSredišče, Kalifornija, ZDA Pred približno 414 dnevi, 21.1.20  Tržnica El Rancho Tržnica El Rancho - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 415 dnevi, 20.1.20  Trgi ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos - indijska šolska cesta 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com BlizuPhoenix, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Trgi ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Balboa International Market BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 470 dnevi, 25.11.19  Tržnice Cardenas Tržnica Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland, CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com BlizuNakupovalni center, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 4. 19  Las Montanas # 3 Supermarket Supermarket Las Montanas 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com BlizuSveti Pavel, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 2. 19  Trg Moja družina Moja družinska tržnica 2565 Kilburn Ave Napa, CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 8.2.19  La Morenita Tržnica La Morenita 2434 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-255-9068 BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 598 dnevi, 21. 7. 19  Trgi Azteca Tržnica Azteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 598 dnevi, 21. 7. 19  Casa Lucas Tržnica Lucas 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 605 dnevi, 14. 7. 19  Cardenas Tržnica Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 BlizuKrona, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19  Cesta Supermarketi La Carreta 4637 E Chapman Ave Oranžna CA 92869 714-771-1595 BlizuVila Park, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19  Supermarket Vallarta Supermarketi Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 BlizuSan fernando, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Nakup Low Market Nakup Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Tržnice Northgate Gonzalez Trg Northgate - 4. ulica 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 BlizuSveta Ana, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 21. 6. 19  Kmetijski trg Vista Kmetijski trg Vista Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 BlizuPogled, Kalifornija, ZDA Pred približno 718 dnevi, 23.3.19 Sharerjevi komentarji: Sadje kaktusa Xoconostle, opaženo na tržnici Vista Farmers Market. |
