| Rancho Del Sol | Domača stran |
Opis / Okus
Listi Yuzu apna so majhni do srednje veliki in so ozke, suličaste ali eliptične oblike. Zeleni listi imajo na površini temen, sijajni sijaj in imajo spodnjo stran svetlejše zelene, mat. Obstaja tudi vidna, osrednja žila, ki teče po dolžini lista. Listi apna Yuzu so zelo aromatični in vsebujejo veliko olja. Ko jih zdrobimo, sprostijo začinjen citrusni okus in vonj, ki ga lahko opišemo kot križanec med sadnim sokom yuzu in borom. Drevo yuzu daje tudi sadje z debelimi prodnatimi skorjami in semenskim mesom, njegove veje in vejice pa so prekrite z ostrimi bodicami, ki lahko merijo do pet milimetrov v dolžino.
Sezone / razpoložljivost
Listi apna Yuzu so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Listi apna Yuzu, botanično uvrščeni med Citrus junos, rastejo na grmovju ali majhnem drevesu in spadajo v družino rutaceae ali citrusov. Tudi lipe yuzu, znane tudi kot japonski citron in Yuja, nimajo porekla apna in so hibrid med mandarino satsuma in papedo ichang. Drevesa Yuzu gojijo predvsem zaradi sadja, vendar liste uporabljajo za aromatiziranje čajev in mil. Japonska je ena najboljših gojiteljic lip yuzu, približno polovica proizvodnje pa prihaja z otoka Shikoku, ki slovi po nasadih yuzu. Otok je znan tudi po tem, da hrani svoje piščance yuzu, zaradi česar se dobijo jajca s podobnim okusnim profilom kot listi in sadje Yuzu.
Hranilna vrednost
Listi apna Yuzu vsebujejo bistvene vitamine, kot je vitamin C, in spojine, za katere se je izkazalo, da imajo antibakterijske lastnosti.
Aplikacije
Listi apna Yuzu se pogosto uporabljajo kot aroma in jih namočijo v vreli vodi za pripravo čajev na Japonskem in v Koreji. Uporabljajo se tudi za dodajanje okusa v kariju, krompirčku, enolončnicah in juhah. Za lažje sproščanje okusa sveži apneni listi Yuzu zdrobimo, raztrgamo ali narežemo na manjše koščke. Listi apna Yuzu bodo v plastični vrečki v hladilniku zdržali do pet dni. Lahko jih tudi posušimo ali zamrznemo za daljšo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Velja, da so bili listi apna Yuzu uporabljeni v tradicionalnem korejskem limoninem čaju, ki je zdrava pijača, ki jo jemljejo kot prebavni pripomoček in ojačevalec imunskega sistema. Poročali so, da čaj lajša bolečine v grlu, zmanjšuje vročino in blaži želodčne težave. V Koreji naj bi imeli tudi apni listov Yuzu protiparazitske lastnosti in naj bi pomagali pri črevesnih črvih.
Geografija / Zgodovina
Limuni Yuzu so doma v vzhodni Aziji in naj bi bili prvič divji v Tibetu in na Kitajskem. Nato so se razširili v Korejo in na Japonsko v času dinastije Tang med leti 618-907. Danes je apno listov Yuzu mogoče najti v posebnih trgovinah z živili in na trgih na Japonskem, v Koreji, na Kitajskem, v Evropi in v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo liste apna Yuzu. Eno je najlažje, tri je težje.
| Raziskovanje spletnih dnevnikov | Sladki apneni rasam |
