Opis / Okus
Rdeči krem krompir je majhen in okrogle do podolgovate oblike, v premeru meri le 2-3 centimetra. Tanka koža je gladka in rubinasto rdeča z nekaj srednje nastavljenimi očmi, razpršenimi po površini. Prav tako vsebuje veliko vlage. Meso je čvrsto, spolzko, kremne do bele barve in ima majhne vdolbine. Rdeči smetanov krompir je svež in voskan z nežno sladkimi, zemeljskimi in kremastimi, nevtralnimi okusi.
Sezone / razpoložljivost
Rdeči krem krompir je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Rdeči smetanov krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je mlad, nezrel krompir mnogih sort rdečega krompirja in spada v družino Solanaceae ali pastirje. Večina krompirja z rdečo kremo je kultivar zgodnje vrtnice, ki je v 19. stoletju zaradi plodnih rastnih navad in odpornosti proti boleznim postal najbolj razširjen krompir v ZDA. Rdeči smetani krompir je znan kot univerzalna sorta, ki se po vsem svetu pogosto uporablja tako v glavnih kot prilogah.
Hranilna vrednost
Rdeči krem krompir je odličen vir vitamina B6, vitamina C, vlaknin, kalija in železa.
Aplikacije
Rdeči krem krompir je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so vrenje, pretlačenje, pečenje in praženje. Rdeči krem krompir ob kuhanju obdrži obliko zaradi voščene teksture in se pogosto uporablja v krompirjevih solatah, juhah, enolončnicah in golažu. Lahko jih tudi narežemo na kocke in uporabimo v kariju, jih zmešamo v školjkast pekač, spečemo in začinimo s prelivi ali popečemo in zdrobimo za hrustljavo in mehko prilogo. Rdeči krem krompir se dobro ujema s parmezanom, cheddarjem, česnom, čebulo, začimbami in zelišči, kot so peteršilj, drobnjak, timijan, rožmarin in dimljena paprika, meso, kot so piščanec, svinjina in govedina, ter zelenjava, kot so beluši, brokoli, bučke in brstični ohrovt. Hranijo se nekaj tednov, ko so shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Rdeči krompir je pomembna gospodarska rastlina za države po vsem svetu zaradi svoje raznolikosti, trajnosti lakote in dostopnosti do vseh družbenih slojev. Rdeči krompir enostavno gojimo in ga najdemo v različnih kuhinjah po vsem svetu. Cenijo jih zaradi nasičenosti, saj vsebujejo bolj zapletene ogljikove hidrate kot skodelica testenin in so poceni in obilen obrok.
Geografija / Zgodovina
Verjame se, da je rdeči krem krompir del zgodnje sorte vrtnic, ki je bila ustvarjena leta 1861 v Hubbardtonu v Vermontu. Danes rdeč smetanov krompir gojijo in ga najdemo na trgih v Aziji, Južni Ameriki, ZDA in je postal viden tudi v vzhodni in srednji Evropi, ki ima največjo proizvodnjo na prebivalca na svetu.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Clambake Catering | San Diego, CA | 858-220-9247 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdeči krem krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
