Opis / Okus
Jamun so jagode podolgovate oblike, podobne olivam Kalamata. Imajo temno vijolično do skoraj črno kožo z izrazito kontrastnim roza ali belim mesom. Meso je izredno sočno in ima okus, ki združuje sladko in trpko z nekoliko trpkim priokusom. Sadje vsebuje trdo seme, ki ga je treba zavreči. Ko jo zaužijemo, na ustnicah in ustih pusti madež, ki lahko traja več ur.
Sezone / razpoložljivost
Sadje jamuna pridelujejo skoraj vse leto v tropskih in subtropskih podnebjih z največjo sezono poleti.
Trenutna dejstva
Sadje Jamuna je botanično znano kot Syzygium cumini in se proizvaja na zimzelenem drevesu, ki doseže do 20 čevljev. V domači Indiji sadje imenujejo tudi Jambul ali Jaam. Po vsem svetu je majhno sadje znano kot sliva Java, črna sliva, Lomboy, Duhat in indijska kupina. Drevo Jamun v indijski mitologiji častijo budisti. Lord Rama se je v 14-dnevnem izgnanstvu v gozdu prehranjeval s sadjem Jamuna. Ta veda je sadju prinesla vzdevek »sad bogov«. Drevo Jamun živi več kot 100 let.
Hranilna vrednost
Sadje Jamun se uporablja v ajurvedski medicini v Indiji pri različnih boleznih. Bogata, temna barva jagodičja je posledica antocianinov v koži. To fitohranilo vsebuje tudi veliko antioksidantov. Jamun med drugim vsebuje tudi vitamine A in C, folno kislino, kalij, cink in železo. V ajurvedski medicini se jagode in drugi deli drevesa Jamun uporabljajo za zdravljenje slabokrvnosti, prebavnih težav, okužb dihal in se uporabljajo tudi za uravnavanje srčnega utripa.
Aplikacije
Sadje Jamuna uživamo sveže, z drevesa. Zaradi trpkega okusa se temne jagode pogosto jedo s posipom soli, ko so sveže. Iz sadja Jamuna pripravljajo marmelade in želeje, vino in druge pijače. Zmešajte sesekljano sadje Jamun z jogurtom ali svežo skuto, sladkorjem in vanilijevim ekstraktom za smoothie. Jagode skuhamo z vodo in sladkorjem za konzerviranje. Iz nezrelega sadja lahko pripravimo vino ali kis.
Geografija / Zgodovina
Sadje Jamuna je doma v Indiji in okoliških državah: Nepalu, Pakistanu in Šrilanki. Drevo je bilo v ZDA predstavljeno prek Floride leta 1911. Jamun sadje ne dozori z drevesa, posamezne jagode pa dozorijo ob različnem času, sadje pa je nabrano dnevno in je najpogosteje krmljeno. Jamun lahko najdete na trgih kmetov v Indiji in v okoliški regiji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Jamun. Eno je najlažje, tri je težje.
| Cubes N Julians | Pannacotta iz semen bazilike limonine trave z omako Jamun |
