| Družinske kmetije Murray | Domača stran |
Opis / Okus
Ameriški kakiji so, kot že ime pove, doma v Severni Ameriki. Majhni plodovi so najpogosteje oranžni, lahko pa so zlato rumene do rdeče barve. Nezreli sadeži so trdi, vsebujejo veliko taninov in imajo zelo trpek okus. Zreli plodovi so premera od enega do dva centimetra in so zelo mehki, sladkorji se popolnoma razvijejo, kar povzroči sladko meso.
Sezone / razpoložljivost
Ameriški kaki je na voljo v jesenskih in zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Ameriški kaki je botanično znan pod imenom Diospyros virginiana, v ime vrste pa je vgrajen namig države izvora. Drevesa ameriškega kakija so napol divje in se pogosto uporabljajo kot 'užitna krajinska zasnova' tako za sadje kot videz kot tudi za privlačnost prosto živečih živali, kot so jeleni in ptice. V ZDA so azijske sorte kakija bolj znane v ZDA, čeprav si v Indiani prizadevajo za trženje ameriške sorte. Na jugu je znan kot simmon, possumwood in floridski kaki.
Hranilna vrednost
Ameriški kaki vsebuje veliko čreslovin in malo beljakovin in maščob.
Aplikacije
Ameriški kaki najpogosteje uživamo svežega, zrelega ali uporabljenega v receptih za sladkarije, pecivo in pijače. Posušen ameriški kaki se lahko uporablja v pekovskih izdelkih, fermentiran pa je bil tudi s hmeljem in polnozrnatimi žitaricami za izdelavo neke vrste piva. Za shranjevanje nezrelo sadje shranite v hladilniku, dokler ni pripravljeno za uporabo. Ko ameriški kaki enkrat dozori, je precej pokvarljiv.
Etnične / kulturne informacije
Trajno črnilo lahko naredimo iz mesa ameriškega kakija.
Geografija / Zgodovina
Ameriško drevo kakija je doma v Kentuckyju in ima vse večje območje, ki zajema porečje reke Mississippi ter večji del Srednjega zahoda in jugovzhodne države ZDA in lahko raste tudi severneje do Connecticut-a. Drevo uspeva na območjih izolacije in slabe oskrbe z vodo. Gojenje ameriškega kakija je bila naloga, ki jo je prevzel Jim Jim Claypool iz St. Elma v Illinoisu. Navajajo ga, da je prvi poskušal izboljšati različne značilnosti gojenja, da bi sorto olajšal za gojenje in bolj tržen. Verjeli so, da kakiji potrebujejo zmrzal, da razvijejo sladek okus in mehko teksturo. Kaki samo zahteva več časa zorenja na drevesu, ko bo večina plodov padla z drevesa, ko bo dozorelo. Ena od ovir pri trženju ameriškega kakija je dejstvo, da je treba sadje nabirati ročno zaradi svoje krhkosti in možnosti za podplutbe. Ameriška kakija so na splošno na voljo pri prodajalcih posebnih dreves v območjih 5-9 USDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo ameriški kaki. Eno je najlažje, tri je težje.
