| Družinske kmetije Weiser | Domača stran |
Opis / Okus
Vijolični perujski prstni krompir je majhen in vitke oblike z mnogimi očmi, razpršenimi po koži. Njegova globoko vijolična koža se ujema z notranjim vijoličnim mesom, lahko pa je tudi nekoliko neprozorno ali marmorirano. Vijolični perujski prstni krompir je suh, škrobnat, zemeljski in rahlo oreščastega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Vijolični perujski prstani so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Vijolični perujski prstni krompir, botanično uvrščen med Solanum andigenum, se goji tako za sveže trge kot za krompir.
Hranilna vrednost
Vijolični perujski prstni krompir je odličen vir kalija, vitamina C in antioksidantov.
Aplikacije
Vijolični perujski prstni krompir je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so praženje, dušenje, kuhanje, pečenje in cvrtje. Najbolj priljubljeni so pri rezanju na polovice in praženju ali rezanju na čips. Lahko jih tudi pokropite ali kombinirate z mesom kot prilogo. Vijolični perujski prstni krompir se dobro ujema s slanimi zelišči, balzamikom, česnom, svinjino, perutnino, artičokami, bogatim in blagim sirom, paradižnikom, koruzo, olupljenim fižolom, čebulo in zelenjavo solate. Vijolični perujski prstani se bodo hranili nekaj tednov, ko bodo shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Sorte vijoličnega krompirja sodijo med stotine drugih sort, ki jih najdemo v Peruju. Večina teh sort nikoli ne vidi trga in se trguje med skupnostmi ali darila. Obstajajo tudi posebne sorte, ki se uporabljajo za priložnosti, kot so poroke, krsti in pogrebi. Gojenje krompirja se je zakoreninilo v perujskih tradicijah in obredih in se prenaša iz generacije v generacijo.
Geografija / Zgodovina
Vijolični krompir je doma v visokih ravnicah in gorskih pobočjih Perua in Bolivije. Danes vijoličast krompir zlahka gojimo na severni polobli in ga gojimo v regijah Južne Amerike, Severne Amerike in Evrope. Najpogosteje jih najdemo v specializiranih trgovinah z živili in na kmetijskih trgih.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo vijolični perujski prstni krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
