Opis / Okus
Nezrela bledo zelena lupina sadja Bilve postane sončno rumena, nato pa, ko dozori, lisasta rjava. Približno velika kot velika pomaranča, lahko zunanjo lupino sadja Bilve opišemo kot olesenelo in trdo in jo je treba razpokati s koščico ali kladivom. V trdi lupini sadeža Bael je veliko semen, ki rastejo v majhnih votlinah, obdanih z vlaknastim mesom in sadno ter aromatično, sočno celulozo. Sadje bilje je po okusu podobno pasijonki. Ko je sadje narezano in posušeno, spominja na kolesa.
Sezone / razpoložljivost
Sadje Bilve lahko rastete skozi celo leto v tropskih podnebjih, z največjo sezono v jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Sadje bilje je botanično znano kot Aegle Marmelops, iz drevesa Bael, pogosto pa ga imenujejo tudi „kamnito jabolko“ ali bilva. Sadje bilje je član družine citrusov. Drevo samo častijo kot drevo lorda Šive v Indiji in njegovi tridelni listi se uporabljajo pri svečanem čaščenju božanstva. Plemena Santhal v Indiji častijo drevo kot totemsko božanstvo. Indijanci na drevo Bilva včasih govorijo kot o 'plodu obilja', ker služi kot ohranjajoča hrana in tudi zdravilo.
Aplikacije
Sadje bilve, ki je v hindijščini znano kot 'Bel', jedo sveže ali posušeno. Posušeno sadje zdrobimo v prah in uporabimo v sladkarijah ali ga rekonstituiramo v vodi in odcedimo v sito za pijače. V Indiji je priljubljeno sredstvo za odžejanje s sadjem Bilve in jiggeryjem, ki izhlapi iz surovega soka sladkornega trsa.
Etnične / kulturne informacije
V ajurvedski medicini lahko vsak del drevesa Bilva uporabimo v medicinske namene. Nezrelo sadje Bilve pražimo pod blatom, ga pretlačimo in pomešamo z vodo in sladkorjem ali pinjencem, da ga uporabimo kot protivnetno in protimikrobno sredstvo, pa tudi za zdravljenje prebavnih težav in diabetesa. Sadje naj bi bilo dobro tudi za srce in možgane. Drevo in sadje, imenovano tudi Bilwa, v Indiji velja za grba plodnosti.
Geografija / Zgodovina
Sadje, znano tudi kot bengalska kutina, je doma v Indiji in verjetno obstaja že od leta 2000 pred našim štetjem, ko so bile napisane prve indijske Vede ali sveta besedila. Drevesa bilve najdemo v večini templjev Shiva v Indiji in okoli njih. Drevo raste tudi v suhih sušnih tleh Vietnama, Pakistana, Šrilanke in Bangladeša. Sadje se hrani v džungli in na pobočjih v Indiji, najpogosteje pa ga najdemo na trgih kmetov.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sadje Bilve. Eno je najlažje, tri je težje.
