Opis / Okus
Jabolka Mamey imajo nenavaden videz za tropsko sadje. Okrogli ali skoraj okrogli sadeži lahko zrastejo v velikost majhne dinje, s premerom od 10 do 20 centimetrov. Svetlo rjavkasto siva koža ima teksturo in čvrstost, podobna mangu. Če olupite debelo kožo, se pokaže trpka, belkasta koščica (imenovana 'krpa'), ki se običajno zavrže. Aromatično meso je zlato rumene ali oranžne barve z gladko konsistenco. Lahko je trden in svež ali bolj nežen in sočen, odvisno od stopnje zrelosti. Okus jabolka Mamey je nekoliko podoben pasijonki in marelici s kančkom jagodičastega okusa in rahlim zatikanjem. V središču sadeža leži seme, podobno kot breskev, manjši plodovi bodo imeli eno seme, večji plodovi pa do štiri. Del mesa, ki je najbližji semenom, je lahko rahlo grenak.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Mamey so na voljo v poletnih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Jabolka Mamey (izgovarja se mah-maj) so tropsko sadje, botanično uvrščeno med Mammea americana in sorodno mangostinu. Čeprav jih včasih imenujejo Mamey sapote ali Mamey Sapote Americana, niso v sorodu z rdečim mesom, mamey sapote. Veliko jih je po celotni Srednji Ameriki in na Karibih. V latinskoameriških državah se sadje imenuje Yellow Mamey ali Mamey Amarillo, da ga ločijo od nepovezanega saputa Pouteria. Mamey jabolka so znana tudi kot marelica Santo Domingo, tropska marelica ali Mammee. Za razliko od drugih koščičastih sadežev, ki veljajo za koščice, so jabolka Mamey botanično označena kot jagode.
Hranilna vrednost
Mamey jabolka so sadje, bogato s hranili. Vsebujejo vitamine A, C in folate ter pomembne aminokisline, kot je lizin. Mamey jabolka so dober vir vlaknin in mineralov, kot so fosfor, kalcij, železo in kalij. Za nekatere uživanje večjih količin jabolk Mamey lahko povzroči prebavne težave.
Aplikacije
Jabolka Mamay pogosto jemo sveža. Če želite olupiti jabolko Mamey, odstranite steblo in nasprotni konec, sadje zarežite na vsakih nekaj centimetrov in odlepite vsak del z izpostavljenega mesa. Odvisno od stopnje zrelosti meso bodisi odrežemo od semena ali semen ali pa sadje prerežemo na polovico in odstranimo semena. Iz jabolčne kaše Mamey uporabite omake ali pireje za sladice ali pecivo. Uporabite na kocke narezano sadje v hrustljavi obliki skupaj z jagodami. Mamey jabolka vsebujejo pektin, zaradi česar so idealna za pripravo marmelad in konzerv. Na Jamajki sadje kuhajo z vinom in sladkorjem in ga kot sladico postrežejo bodisi toplo bodisi hladno. Tropsko sadje lahko razrežemo in izpustimo, pri tem pa ohranimo svetlo oranžno barvo mesa. Ko dozorijo, jabolka Mamey nimajo zelo dolgega roka uporabnosti in jih je treba porabiti v nekaj dneh.
Etnične / kulturne informacije
Na Haitiju in v Dominikanski republiki častijo tako drevo kot plod jabolka Mamey. Zaščiten je po večjem delu Karibov. Semena plodov se že stoletja zdravilno uporabljajo kot antibiotik in insekticid. V celotni francoski Zahodni Indiji se iz cvetov jablane Mamey proizvaja liker z imenom Eau de Creole ali Crème de Creole in se uporablja kot tonik ali prebavilo. V Trinidadu in Tobagu so velik del lokalne prehrane.
Geografija / Zgodovina
Jabolka Mamey so doma v Zahodni Indiji (karibski otoki), pa tudi v Srednji Ameriki in severni Južni Ameriki. Drevo naj bi imelo videz, podoben videzu magnolije, z veliko krošnjo v obliki piramide. Jabolka Mamey so prvič zabeležili v Panami leta 1514, prvič pa jih je napisal leta 1529 Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valdes v svojem 'Pregledu sadja novega sveta'. Kasneje je bil predstavljen na območjih zunaj Novega sveta, predvsem v zahodni Afriki. Na Havaje je drevo prinesel kapitan Alexander Adams leta 1816 in še danes raste na Velikem otoku. Jabolka Mamey niso pogosta zunaj njihove rodne regije, čeprav jih gojijo na južni Floridi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Mamey Apple. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuharski smisel | Karibska marelična marmelada (mamino jabolko) |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je dal Mamey Apple v skupno rabo z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Skupno sveže sadje BlizuDžakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija Pred približno 423 dnevi, 11. 11. 20 Sharerjevi komentarji: sapodila v skupnih plodovih južne Jakarte |
