| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Sveta ali sveta bazilika je trda, listnata, trajnica. Rastlina lahko doseže do 18 centimetrov višine in v zrelosti razvije majhne rožnate, dišeče cvetove. Z debelejšimi stebli, od zelene do temno vijolične, ima sveta bazilika košat videz in lahko zraste precej velika. Ozki, ovalni listi svete bazilike segajo od svetlo zelene do temno vijolične barve in so zelo aromatični. Okus se med vrstami sicer razlikuje, vendar ga pogosto primerjamo z nageljnovimi žbicami (janež) ali sladkim korenom s kančkom mete in malce pikantne začimbe. Užitni so tudi ostri rožnati cvetovi.
Sezone / razpoložljivost
V poletnih mesecih je na voljo sveta bazilika.
Trenutna dejstva
Sveta bazilika je botanično znana kot Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum in v zadnjem času Ocimum tenuiflorum. Obstaja več sort svete bazilike, ki so najpogosteje razdeljene v dve skupini - temna 'krišna' in svetla 'rama'. Sveta bazilika je bratranec pogostejše sladke bazilike. V domači Indiji se imenuje Tulsi ali sveta bazilika, ki se uporablja v verske namene, sveta bazilika je spoštovana in se običajno ne uporablja za kuhanje. Na Tajskem pa je sveta bazilika znana kot „Bai gkaprow“ in jo pogosto najdemo v tajski kuhinji.
Hranilna vrednost
Sveta bazilika vsebuje bogato zalogo antioksidantov. Eterična olja v sveti baziliki vsebujejo evgenol, ki deluje protivnetno in se preučuje zaradi njegove sposobnosti zaviranja rasti rakavih celic. Raziskave so bile opravljene tudi na baziliki v zvezi z njeno sposobnostjo, da zaščiti sluznico želodca pred poškodbami aspirina. Starodavno zelišče vsebuje tudi spojine, ki pomagajo pri prebavi in absorpciji hranil v prebavnem traktu, zato je dober dodatek k prehrani tistih s kroničnimi prebavnimi težavami.
Aplikacije
Sveto baziliko najpogosteje uporabljajo za pripravo čaja, vendar je na Tajskem zelo priljubljena kulinarična sestavina. Sveta bazilika je pomembna sestavina ene najbolj znanih tajskih uličnih jedi, piščanca s sveto baziliko ali ‘gai pad grapow’. V mnogih tajskih jedeh z mešanico svete bazilike uporabljajo aromatično s česnom, ribjo omako in čilijem, da dajo okus mesu, ribam ali piščancem. Sveto baziliko je najbolje uporabiti svežo, saj njeni listi po nekaj dneh v hladilniku ne morejo ohraniti arome.
Etnične / kulturne informacije
Sveta bazilika je zelo del kulture in religije po vsej Indiji. Sveto hranljivo baziliko že stoletja uporabljajo hindujski menihi in ajurvedski praktikanti, imenovana 'kraljica zelišč'. Sveta bazilika, ki velja za hindujskega boga Višnuja, se uporablja v jutranjih molitvah, da bi zagotovila dobro zdravje, spiritualizem in dobro počutje svoje družine. Ajurvedska medicina obravnava sveto baziliko kot adaptogeno zelišče, s sposobnostjo povečati odpornost telesa na stres in bolezni.
Geografija / Zgodovina
Sveta bazilika je doma v Indiji, kjer je del kulture že od antičnih časov. Divja sveta bazilika, O. tenuiflorum, samoniklo uspeva v delih Azije in Afrike, različne sorte pa gojijo po vsem svetu. Raste kot trajnica v tropskih in subtropskih okoljih in jo lahko gojimo kot enoletnico iz semen ali potaknjencev v drugih regijah. Sveto baziliko pogosto najdemo v nižinah Indije, Malezije in drugih delov Indonezije in Kitajske.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Sveto baziliko. Eno je najlažje, tri je težje.
