Opis / Okus
Svilena jabolka so srednje velika, okrogla do ovalna sadeža s simetričnim, enakomernim videzom. Koža je gladka, voščena, nežna in ima rumeno-zeleno podlago, včasih pa jo na strani, ki je najbolj izpostavljena soncu, brizga svetlo rdeča rdečica. Poleg vitkega in vlaknastega stebla je tudi nekaj rjave ruše. Pod tanko kožico je meso hrustljavo, belo do slonokoščene, vodno in aromatično, obdaja osrednje jedro, napolnjeno z majhnimi črno rjavimi semeni. Svilena jabolka so hrustljava in imajo uravnotežen, sladko-trpek, meden okus z zmerno kislostjo.
Sezone / razpoložljivost
Silken jabolka so na voljo v kratki sezoni v začetku jeseni.
Trenutna dejstva
Svilna jabolka, ki jih botanično uvrščajo med Malus domestica, so zgodnja do srednjesezonska sorta, ki pripada družini Rosaceae. Kultivar je bil prvič razvit v Kanadi iz križanja med sortami jabolk medenega in sončnega vzhoda, izbran pa je bil zaradi ostre teksture, sladkega okusa in nenavadne bledo obarvanosti. Svilna jabolka se v komercialni obliki ne gojijo zaradi kratkih zmogljivosti shranjevanja in tanke, lahko poškodovane kože. Sladka jabolka veljajo za sladico in jih pridelujejo predvsem v posebnih sadovnjakih kot sveže jabolko.
Hranilna vrednost
Svilena jabolka so dober vir vlaknin, ki dokazano pomagajo uravnavati prebavni trakt in vsebujejo kalij, ki je mineral, ki lahko uravnava nivo tekočine v telesu. Jabolka vsebujejo tudi vitamin C in flavonoide, ki imajo protivnetne in antioksidativne lastnosti.
Aplikacije
Svilena jabolka so najprimernejša za surove namene, saj je njihov sladkast, meden okus predstavljen, če ga uživate svežega, brez uporabe. Jabolka lahko narežemo in postrežemo na krožnikih s predjedi z oreščki, siri in pomarančami, sesekljamo v zelene in sadne solate ali pa jih kot sladko sladico namočimo v karamelo. Svilena jabolka lahko uporabimo tudi v kuhanih aplikacijah in jih zmešamo v jabolčno omako, stisnemo v sokove in jabolčnik, narežemo in postrežemo s pečenim mesom ali grobo nasekljamo in skuhamo v nadev. Poleg slanih jedi se jabolka včasih zaradi svojega sladkega okusa uporabljajo v pekovskih izdelkih, kot so tarti, obrati, kolački, piškoti in čevljarji. Svilena jabolka se dobro ujemajo z medom, vanilijo, javorjevim sirupom, ingverjem, meto, mesom, kot so svinjski kotlet, slanina ali klobase, morski sadeži, cheddar, fige, mavrična blitva, krompir, suhe brusnice in rozine. Sveža jabolka ostanejo od 4 do 6 tednov, ko so cela in neoprana v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Svilena jabolka so pogosto predstavljena na letnem festivalu jabolk, ki poteka na botaničnem vrtu Univerze v Britanski Kolumbiji. Ta dvodnevni dogodek se običajno zgodi jeseni in je največji dogodek zbiranja sredstev na vrtu, ki privabi več kot 15.000 obiskovalcev. Med dogodkom lahko obiskovalci spoznajo številne nove, običajne in dediščinske sorte ter vzorčijo več kot štirideset različnih sort, ki jih gojijo v Britanski Kolumbiji. Poročali so, da je med prireditvijo na voljo tudi približno 50.000 funtov jabolk, ki obiskovalcem omogočajo, da domov odnesejo svoje najljubše sorte. Poleg tega, da udeležence seznani z novimi jabolki, na festivalu jabolk potekajo tudi številni izobraževalni pogovori s strokovnjaki za jabolka, prirejajo pa se tudi nastopi v živo, tekmovanja in prodajalci sladkarij, izdelkov široke potrošnje in jabolčnih jedi. V enem tekmovanju nastopajo celo vrtnarji, ki poskušajo spodbuditi skupino strokovnjakov s svojo domačo sorto jabolk.
Geografija / Zgodovina
Silken jabolka so razvili v pacifiškem raziskovalnem centru za agroživilstvo v Summerlandu v Britanski Kolumbiji leta 1982. Sorta je nastala iz križanca jabolk medenega zlata in sončnega vzhoda, rejci R.A. Macdonald in W. D. Lane v štirinajstih letih za izpopolnitev nove sorte. Silken jabolka so bila dana na trg leta 1999, danes pa sorto najdemo predvsem pri pridelovalcih posebnosti na trgih kmetov in v spletnih katalogih semen za uporabo na domačem vrtu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo svilena jabolka. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kleinworth & Co | Banana jabolčni kolački | |
| Dva graha in njihov strok | Jabolčni mafini iz bučk |
