Opis / Okus
Buča Yellow Crookneck ima srednjo velikost buče in gladko, občutljivo rumeno kožo. Njeno meso je gosto, bledo rumeno in plastno z mehkimi, užitnimi semeni. Kot že ime pove, je njegova oblika ukrivljena vzdolž tankega vratu in se razširi na dnu buče. Za najboljši okus in teksturo je treba rumeno bučo Crookneck nabirati s pet do šest centimetrov ali manj. Njegov okus je blag in maslen z odtenki črnega popra in oreščkov, podoben okusu bučk. Če se na vinski trti popolnoma zori in posuši, se bo strdila in prevzela oranžni odtenek, njena koža pa se bo še bolj ogrela zaradi grudic, izboklin in razpok.
Sezone / razpoložljivost
Buča Yellow Crookneck je na voljo skozi celo leto z največjo sezono v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Buča rumene Crookneck je poletna sorta buč in je botanično član Cucurbita pepo. Vrsta Crookneck je buča, ki jo pretežno najdemo v Severni Ameriki, pred prihodom buč pa je bila gojena prevladujoča poletna buča. Obiramo ga lahko kot nezrelega kot dojenček Rumeni Crookneck, ko je v polni velikosti kot Rumeni Crookneck ali pustimo na trti, da popolnoma dozori do utrjene faze buče. To je ena redkih vrst poletnih buč, ki jo lahko posušimo do buče.
Hranilna vrednost
Buča Crookneck vsebuje rumene karotenoide, ki niso odgovorni samo za živo rumen odtenek buče, temveč lahko delujejo tudi kot antioksidanti v človeškem telesu. Vsebuje lutein, ki dokazano pomaga pri zdravih očeh in preprečuje nabiranje oblog v arterijah. Buča Yellow Crookneck vsebuje tudi alfa-karoten, beta-karoten, folate, vlaknine in biološko uporaben baker.
Aplikacije
Buča Crookneck rumene barve je tanke kože, vendar je čvrsta, zaradi česar je idealna za uporabo tako v surovem kot v kuhanem načinu. Naribajte in dodajte ocvrtkom, hitrim kruhom, palačinkam ali surovim solatam. Olupite na tanke rezine in jih namesto tradicionalnih rezancev uporabite v testeninah. Na tanke rezine ga lahko nadevamo na lazanje ali ratatouille ali uporabimo surovega v karpaču. Narežemo na kolobarje ali kopja in jih dušimo, pražimo, kuhamo na pari, pečemo, ocvremo ali pečemo na žaru. Prepolovite in nadevajte škrob, meso ali sire. Kuhane buče lahko dušimo ali pretlačimo v juhe. Njegov okus se dobro ujema s paradižnikom, koruzo, lupino, česnom, čebulo, svežimi zelišči, jajčevci, jajčnimi pripravki, praženo perutnino, praženimi oreščki in sirom, kot so kozji, parmezan in rikota. Za shranjevanje hranite zavito v plastiko in v hladilniku uporabite v petih do sedmih dneh.
Etnične / kulturne informacije
Buča Yellow Crookneck je poletna sorta buč, ki je v Ameriki že dolgo stalnica. Crooknecks so zabeležili, da jih je pleme Arikara gojilo v bližini reke Missouri leta 1818 in družina Cooper iz Camden New Jersey v zgodnjih 1800-ih. Čeprav so bili gojeni pred tem časom, obstaja le malo trdne dokumentacije o rumenem Crooknecku pred letom 1807. Vendar je v 'Novem potovanju v Karolino', napisanem leta 1709, skvoš v obliki 'roga', ki bi se lahko skliceval na vrsto krooknega vratu. Poleg tega v 'Nasadu Nove Anglije' Francisa Higginsona, napisanem leta 1630, omenjamo 'črpalke in kravje kumarice', kar bi lahko bilo tudi sklicevanje na zgodnje poletne vrste krokodilcev.
Geografija / Zgodovina
Buče vrste Crookneck naj bi bile ena najstarejših sort poletnih buč in dokumentacija o njih sega v kolonialno Ameriko. Leta 1807 je Thomas Jefferson od Philadelphia Quakerja Timothyja Matlocka prejel semena za, kot se domneva, rumeno bučko Crookneck. V Vrtni knjigi Thomasa Jeffersona je dokumentirano, da je Matlock semena prejel od družine Cooper, ki je skoraj sto let ohranjala dediščino tikvice v New Jerseyju. Medtem ko so se številne vrste skvošev odpravile v Evropo z raziskovanjem vrnitve domov iz Novega sveta, se vrste Crookneck v Evropi pojavijo šele v začetku 19. stoletja. Buča Crookneck je rumena sorta, ki jo je enostavno gojiti in uspeva na soncu, v toplem vremenu in na rodovitni, dobro izsušeni zemlji. Buče se razlikujejo od vrste trte do grmovja, Yellow Crookneck je vrsta odprtega grma, ki omogoča lažje obiranje tega plodnega sadja.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rumen krokodil skvoš. Eno je najlažje, tri je težje.
| Milostna shramba | Praženi poletni skvoš | |
| Milostna shramba | Čista juha iz skvoša iz masla Crookneck | |
| Stisni mojo sol | Rumena buča na žaru s svežim koprom vinaigrette in feto |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili rumen krokodil skvoš z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica Barons BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 680 dnevi, 30.4.19  Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 688 dnevi, 22. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Bučka rumena iz Nizozemske 🇳🇱  Tržnica kmetov Trgovina San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 729 dnevi, 12.3.19 Sharer-jevi komentarji: Rumeni Crookneck Squash opazili na prodajalni Farmers Market. |
